Bombón de Pacharan

 

bombompacharan

 

Ingrediente Estrella (Denominación):Pacharán Navarro

Tipología plato :Postre

Ingredientes:
– 3 cl de pacharán
– 3cl de licor de chocolate o cobertura de chocolate
– Zumo de naranja
– Nata líquida

Elaboración:

Mezclamos todo en una coctelera con hielo (5 cubitos mas o menos), agitamos y disfrutamos de un sabor increíble que inundara todos nuestros sentidos!!.

Servir:

Para dar presencia y elegancia al postre, debemos de servirlo en una copa de postre como la de la foto, con una pajita

Decoración:

Lo podemos decorar con chocolate rallado y 1 fresa y queda precioso!!.

 

FUENTE: http://www.reynogourmet.com

LINK: http://www.reynogourmet.com/es/pacharan-navarro/bombon-de-pacharan

ACEITES LA MAJA EN LA COCINA DEL RESTAURANTE LA PERLA “SAN SEBASTIAN”

 

perladonosti
El restaurante “LA PERLA” de San Sebastián, es uno de los restaurantes mas prestigiosos de la zona norte, situado en plena playa y con unas vistas y unas terrazas impresionantes, Un agradable espacio dedicado a la gastronomía, donde poder disfrutar de una reconocida cocina en un ambiente cuidado y con maravillosas vistas sobre la Bahía de la Concha.

Como podéis ver en la foto que adjuntamos a continuación, ACEITES LA MAJA, un aceite que nosotros vendemos en nuestra tienda, es el aceite que utilizan en las cocinas de este maravilloso restaurante para elaborar sus exquisitos platos!!.

 

lamaja

 

 

fuente: facebook

link: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=790169211023413&set=a.734664619907206.1073741835.322626417777697&type=1&theater

 

Espárragos y alcachofas con topinambur y alioli de almendra tostada


 

ESPARRAGOALCACHOFAS
Una combinación suculenta con toques dulces que persiste en la memoria. Si quieres sorprender a tus invitados, toma nota de esta receta.

Ingredientes:
Espárragos extra de Navarra
Alcachofas de Navarra
Unas hojas y flores (tomillo limonero, china crest, hinojo marino y flor de ajo)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal de jamón
Sal maldóm

Para la crema topinambur:

  • 1/2 kg. de Topinambur
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Para el alioli de almendra tostada:

  • 1 huevo ecológico de gallina
  • 50 gr. de almendra tostada
  • 1/2 diente de ajo escaldado 3 veces
  • Aceite de girasol

Elaboración:

  1. Limpiaremos las alcachofas y las coceremos de la manera tradicional dejándolas al dente, reservar. Por otro lado pelaremos los espárragos y los laminaremos con la ayuda de una mandolina japonesa. Reservar.
  2. Para la crema de topinambur, pelar los topinambur, cocer en abundante agua y triturar junto con la mantequilla y el aceite de oliva, colar y reservar.
  3. Para el alioli de almendra tostada, procederemos a montar una mayonesa con todos los ingredientes pero teniendo en cuenta que tiene que quedar un poco dura, colar y reservar en frío.
  4. Pasaremos por la sartén con una gotita de aceite las láminas de espárragos y las alcachofas. En un plato rectangular pondremos el puré de topinambur y sobre este los espárragos y las alcachofas procurando que el conjunto vaya cogiendo volumen. Terminaremos poniendo las hierbas, las flores, el alioli de almendra tostada y la sal de jamón. Dar último toque con el aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Fuente: cocina.es

Link: http://www.cocina.es/2014/06/04/receta-esparragos-y-alcachofas-de-navarra-con-topinambur-y-alioli-de-almendra-tostada/

PREMIO HERAS CORDON VENDIMIA SELECCIONADA 2011

El pasado 7 de junio, uno de los vinos que puedes encontrar en nuestra tienda, concretamente el  “HERAS CORDÓN VENDIMIA SELECCIONADA 2011”, obtuvo el segundo puesto en la categoría de vinos tintos crianzas, en el II Certamen Nacional “CEPA DE ESPAÑA 2014”. Seguimos obteniendo éxitos.

herascordon

CROQUETAS DE PIQUILLOS DE LODOSA

 
 
INGREDIENTES:
3 Piquillos de Lodosa “Cooperativa del Campo”
1/2 L de Leche
65 grs Mantequilla
65 grs Harina
1 Huevo duro picado
una pizca de Sal
una pizca de nuez moscada 
 
ELABORACION:
 
Poner al fuego la mantequilla en n cazo una vez disuelta añadir la harina y remover hasta que este bien trabajado.
Acto seguido añadir a echo poco a poco y no parar de remover hasta que tenga consistencia de bechamel.
Añadir los piquillos de Lodosa troceados y el huevo.
Poner a punto de sal y nuez moscada.
Dejar reposar la masa en la nevera un par de horas
Darle forma de croqueta, envolver con harina, huevo y pan rallado.
Freir con el aceite muy caliente.