Crema de corazones de alcachofa


INGREDIENTES

  • 1 bote de alcachofas de la Cooperativa del Campo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de maizena.
  • 100 mililitros de crema de leche
  • sal y pimienta molida
  • albahaca y perejil picado
  • jamón serrano (opcional)

ELABORACIÓN

 

Limpiar las alcachofas Cooperativa del Campo y dejar solo los corazones, cortarlas en rodajas y rehogarlas en una sartén con la mantequilla, añadir el consomé, sal, albahaca y pimienta.

Estofarlas a fuego suave hasta que las alcachofas estén tiernas. Añadir la cucharita de maizena y disolverla en un poco de crema, dejar que se espese un poco y retirar del fuego.

Poner las alcachofas en la batidora, con la salsa de la cocción y añadir el resto de la crema de leche. Triturarlo todo hasta que quede una crema fina y calentar a fuego fuerte sin que llegue a hervir.

Servir con perejil picado ó decorar con jamón frito.

Pimientos con bonito

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INGREDIENTES

  • 1 lata de pimientos del piquillo extra de la cooperativa del campo.
  • 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
  • 4 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 1 huevo duro
  • Un ramillete de perejil
  • Vinagre de vino

ELABORACIÓN

 

Con la batidora, trituramos 2 pimientos de la COOPERATIVA DEL CAMPO  en nuestra salsa de tomate y mezclamos con el bonito bien escurrido y desmigado y el huevo duro muy picadito. Tiene que quedar consistente pero no seco. Lo aliñamos al gusto con aceite de oliva, vinagre y sal si hace falta.

Para rellenar los pimientos contaremos con la ayuda de una cucharita o un tenedor para que queden bien rellenos. Podemos reservarlos así si queremos con un chorrito de aceite de oliva por encima. Irán soltando algo de caldo durante 10 minutos.

En el momento de servir, los colocamos en una fuente y los aliñamos por encima con perejil bien picadito y una emulsión de aceite, vinagre y sal.

Tostas de huevos de codorniz con patatas y gulas

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INGREDIENTES

  • 1 bote de preparado de tortilla de patata “La Maja”
  • 1 bote de yemas de espárragos extra
  • Tostas de pan
  • Huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • Guindilla

ELABORACIÓN

 

Freír los ajos en láminas en una sartén con aceite a fuego vivo, cuando estén dorados añadir las gulas y la guindilla. Remover durante medio minuto a fuego lento y retirar del fuego. Reservar las gulas.

Eliminar el aceite del bote del preparado de tortilla de patata  y colocar las patatas sobre la tosta de pan previamente rociada con un poco de aceite de oliva. Añadir uno o dos huevos de codorniz fritos, coronar con las gulas y colocar alrededor las yemas de los espárragos.