INGREDIENTES
- 1 bote de espárragos Cooperativa del Campo
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 lata de pepinillos pequeños
- 1 cebolleta fresca
- 3-5 langostinos cocidos
- hojas de lechuga variada
- jamón serrano (al gusto)
Espárragos rellenos de ensalada de langostinos
ELABORACIÓN
En un plato picamos el atún, los pepinillos, la cebolletas en vinagre o fresca, como queramos y los langostinos, todo muy picado.
Colocamos en la fuente, la lechuga lavada y encima, los espárragos que los abrimos, de arriba abajo ayudados por el cuchillo y con una cucharita pequeña, los rellenamos poco a poco.
Precalentamos el horno unos 10 minutos, lo apagamos e introducimos el jamón, pasado un rato que este seco, lo sacamos y lo picamos encima de los espárragos.
Lo podéis acompañar de salsa de soja o de oliva, yo saco a la mesa unos recipientes pequeños para que cada uno se eche del que quiera.
CREMA DE PIQUILLO CON ANCHOAS
INGREDIENTES
- 1 bote de pimientos del piquillo Cooperativa Del Campo
- 90 gramos de anchoas en conserva
- 1 yema de huevo cocido
ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso de la batidora el pimiento asado, las anchoas con el aceite y la yema de huevo cocido.
Trituramos hasta que obtengamos una crema homogénea, puede que nos queden tropezones de anchoas, pero si son pequeños los dejamos.
ESPARRAGOS CON JAMON YORK GRATINADOS
INGREDIENTES
- 1 bote de espárragos Cooperativa del Campo
- 90 gramos cucharada de mantequilla
- nata o bechamel
- queso rallado
- sal y pimienta molida
- perejil picado (opcional)
ELABORACIÓN
Enrollar cada espárrago con una loncha de jamón y poner sobre la bandeja para horno.
Verter encima la salsa que elijas, queso rallado y perejil (cantidades al gusto).
Poner en el horno a 180º grados durante 15 minutos o hasta que el queso se gratine. Sacar, servir y disfrutar la cena.