https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2018/07/esparragos-estilo-flamenco.jpg650650Cooperativa Del Campohttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngCooperativa Del Campo2018-07-27 12:41:092018-07-27 12:41:09Espárragos a la flamenca
Empezamos por limpiar la lechuga y trocearla, la lavamos con agua y vinagre. La enjugamos bien y después la escurrimos.
Ahora es turno de las zanahorias, las pelamos y las rallamos con la mandolina. En segundo lugar, troceamos el tomate.
Colocamos todo en una ensaladera, la lechuga, tomate junto con el contenido de las latas de maíz, aceitunas, atún y el queso. Salpimentamos todo a nuestro gusto.
Ya solo queda montar los platos la ensalada, añadiendo unos espárragos por encima.
2 cebollas tiernas grandes (la base de la salsa es de 100 gramos de cebolla pochada)
30-40 gramos de agua de cocer los espárragos
20 gramos de avellanas tostadas
4 aceitunas negras deshidratadas
4 c/c de tapenade
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
sal de vino
sal normal
ELABORACIÓN
Empezamos por pelar unas cebollas y cortarlas en brunoise, colocamos una sartén a fuego lento y añadimos una poco de aceite de oliva virgen extra, después añadimos la cebolla cortada hasta que empiece a caramelizar. Cuando ya estén en su punto la pasamos a la batidora y añadimos avellanas junto con un vaso de leche, lo salpimentamos al gusto.
Escurrimos los espárragos, cortamos las aceitunas deshidratadas en rodajas y preparamos el tapenade (olivada o paté de aceitunas).
Finalmente, colocamos los espárragos en un plato, añadimos una cucharada grande de salsa de cebolla y avellanas, sobre ésta servimos un poco de tapenade y repartimos los aros de aceitunas deshidratadas.
https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2018/07/esparragos_cebolla_avellana.jpg515680Tienda Coop Campohttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngTienda Coop Campo2018-07-13 09:43:432018-07-13 09:45:50Espárragos con salsa de cebolla y avellanas
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