Flan frío de yogur y melocotón
ELABORACIÓN
- Empezamos por trocear el melocotón en dados pequeños y reservamos un melocotón cortado en láminas para la decoración y el almíbar.
- Ponemos las hojas de gelatina neutra en agua fría. Montamos la nata y reservamos
- Metemos al microondas el almíbar de la lata de melocotón y disolvemos en él la gelatina cuando ya se encuentre hidratada y bien escurrida. Calentamos otros 30-40 segundos en el microondas. Ahora añadimos el yogur y mezclamos bien.
- Añadimos el melocotón cortado en dados del principio y también la nata montada, mezclamos todo lentamente.
- Vertemos la mezcla final en moldes y los dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas, hasta que cuajen bien.
- Finalmente, ya solo queda decorar con láminas de melocotón y unas hojas de menta.