Receta de Piquillos rellenos con salsa de guisantes


INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 300 gr. de guisantes
  • 1/2 calabacín
  • 1 puerro
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 30 gr. de harina
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos las verduras y ponemos las partes verdes del puerro, la cebolleta y los ajos frescos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela el caldo y reserva 200 ml.

  2. Después picamos el puerro, la cebolleta, el calabacín, la calabaza y los ajos frescos en dados pequeños. Pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la harina, rehógamos bien y vertemos el caldo poco a poco. Cocínalo hasta conseguir el punto deseado. Sazona y deja que se temple.
  3. Rellenamos los pimientos y colocamos sobre una placa de horno untada de aceite. Untamos cada pimiento con una gota de aceite, sazónalos y hornea a 200º C durante 6-8 minutos (con el horno precalentado).
  4. Trituramos los guisantes con 250 ml de agua. Cuela la mezcla y ponla a calentar en una cazuelita. Sazona y lígala con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima los pimientos.

Pimientos de piquillo rellenos de carne picada


INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos de piquillo
  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de nata de cocinar

 

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por picar la cebolla y el ajo, calentamos en una sartén el aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo.
  2. Sazonamos la carne con sal, pimienta y perejil. Una vez sazonada la carne la añadimos a la sartén, removemos de vez en cuanto hasta que este echa. Añadimos tomate frito removemos unos minutos y dejamos enfriar.
  3. Rellenamos con ayuda de una cucharilla los pimientos de piquillo con la carne y dejamos en una fuente.
  4. En una sartén tapamos todo el fondo con tomate frito y nata.
  5. Introducimos los pimientos que dejamos en la fuente a la sartén y dejamos unos minutos al fuego, cuando empiece a espesar retiramos.

 

Salteado de patatas, setas y brócoli


INGREDIENTES

  • 1 patata grande
  • 2 dientes de ajo
  • Un cuarto de cebolla
  • 200 gr de brócoli
  • 200 gr de setas o champiñones
  • 75 gr de taquitos de jamón curado
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

  1. Troceamos las setas en pequeños pedazos. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.
  2. Cortamos del brócoli los tallos y picamos en pequeños trozos.
  3. Picamos la cebolla y los ajos y los saltemos un momento a fuego.
  4. Añadimos todas verduras juntas en el sartén y tapamos, de vez en cuanto removemos teniendo cuidado para que las patatas no se enternezcan. Sazonamos.
  5. Cuando las verduras estén a punto añadimos a la sartén el perejil y los taquitos de jamón. Damos vueltas y ya lo tenemos listo para servir.