Alcachofas con almejas


INGREDIENTES

  • 8 alcachofas en conserva
  • 500g de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una cebolla
  • Vino blanco 75 ml
  • Perejil fresco picado al gusto

ELABORACIÓN

  1. Ponemos las almejas en agua con una pizca de sal para que se vayan limpiando, eliminando las arenillas.
  2. Escurrimos las alcachofas del líquido de conserva, reservamos un poco del líquido.
  3. En una fuente grande, doramos el ajo muy picado y pochamos una cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla eche color, agregamos una punta de harina, medio vaso del líquido de cocer las alcachofas y el vino blanco, agregamos también las almejas para que se abran con el calor del vapor.
  4. Cuando las almejas estén abiertas echamos las alcachofas y el perejil picado, dejamos durante 6 minutos para que se integren bien los sabores.
  5. Listo, llevamos a la mesa y a comer.

 

Pimientos de piquillo rellenos con gulas


INGREDIENTES

  • 12 rebanadas pan (yo use baguette)
  • alioli
  • 12 pimientos de piquillo
  • gulas (media caja aproximadamente)
  • 1 diente ajo
  • aceite de oliva
  • 1 cayena pequeña

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por tostar el pan en el horno, después dejamos enfriar.
  2. Colocamos en una sartén un poco de aceite y doramos el diente de ajo en láminas finas, le añadimos las gulas y freímos durante unos minutos. Desmenuzamos la cayena y a la añadimos al sartén y removemos todo.
  3. Rellenamos los pimientos con una cucharada de la mezcla anterior.
  4. Al pan le untamos salsa alioli. Colocamos un pimiento relleno encima de casa rebanada de pan.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas


INGREDIENTES

  • 12 pimientos del piquillo
  • 400 g de bacalao en lomos
  • 100 g de gambas
  • 60 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de harina de trigo
  • 425 ml de leche
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
  • 8 pimientos del piquillo
  • 40 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 325 ml de nata líquida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Para hacer el relleno:

  1. Ponemos el aceite en una sartén, picamos la cebolla y los ajos y añadimos, dejamos cocinar todo durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Después añadimos los lomos de bacalao que habremos desalado, durante un día o dos. Según se va cocinando el pescado lo vamos separando las lascas. Cuando deje de estar transparente añadimos la harina, removiendo bien para que se cocine durante unos minutos.
  3. Agregamos las gambas y rehogamos todo junto. Seguidamente añadimos la leche para formar la bechamel. Cocemos sin dejar de remover hasta que espese, rectificamos de sal, retiramos y dejamos enfriar.

Para la salsa:

  1. Comenzaremos picando la cebolla y los ajos en el aceite. Tras unos minutos añadimos los pimientos y salteamos todo junto durante cinco o seis minutos. Agregamos la nata líquida y dejamos reducir, trituramos todo con una batidora.
  2. Rellenamos los pimientos con la farsa, los colocamos en una olla, vertemos por encima la salsa y los horneamos durante 15 minutos a 180 grados.

Judías Picantonas


INGREDIENTES

  • 1 Bote de alubias Blancas
  • 1 Cebolla Grande
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Dientes Ajo
  • 2 Tomates Grandes Maduros
  • 1 Vasito Vino Blanco
  • 1 Cucharadita Pimentón Picante de la Vera
  • Perejil
  • Albahaca
  • Aceite Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra Molida

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos cortando los pimientos, la cebolla y el ajo en trocitos. Rallamos el tomate y tiramos la piel.
  2. Ponemos la cazuela a calentar con un Aceite de Oliva y añadimos los pimientos, cebolla y ajos,
  3. Cuando la cebolla este dorada, añadimos los tomates rolladas y una cucharadita de pimentón.
  4. Añadimos un vasito de vino y deja que se evapore.
  5. Es momento de añadir las alubias, las removemos bien, pero con cuidado para que no se rompan. Añadimos sal a gusto y un poco de pimienta negra. Dejamos reposar un minuto para que se mezclen bien los sabores y retiramos del fuego.
  6. Finalmente las pondremos en un plato y les pondremos por encima el Perejil y la Albahaca… ¡Y ya tendremos nuestro plato!