Garbanzos salteados con tomates secos y pulpo a la parrilla

22 febrero, 2019/en VERDURAS /por Tienda Coop Campo

INGREDIENTES

Empezamos por enjuagar los garbanzos y escurrirlos bien. Limpiamos las patas o brazos de pulpo y secamos bien. Pelamos los dientes de ajo y picamos finos, picamos, pero no tan pequeños los tomates secos.
Colocamos una Sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva. Cundo este caliente añadimos los ajos y tomates y un poco de sal, les damos un par de vueltas y a continuación añadimos los garbanzos y saltemos durante unos minutos.
En una parrilla ponemos a calentar y untamos el pulpo con aceite de oliva, a continuación, lo marcamos en la parrilla por los dos lados y cuando este dorado, retiramos y añadimos una pizca de sal en escamas.
Servimos en los platos una los garbanzos salteados y clocamos por encima el pulpo, repartimos las huevas y las semillas de sésamo.

15 febrero, 2019/en VERDURAS /por Tienda Coop Campo

Empezamos por preparar todos los ingredientes, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos 400 gramos en daditos.
Lavamos la berenjena y cortamos como la calabaza en dados, añadimos sal y dejamos reposar, después la enjuagamos y escurrimos. Cortamos el tallo de la cebolleta y colocamos una olla amplia con un poco de aceite de oliva.
Cuando la olla este caliente bajamos el fuego a media potencia y añadimos la cebolla, ajo y jengibre, saltemos durante un par de minutos y añadimos la calabaza y sal al gusto, rehogamos 5 minutos moviendo de vez en cuando. Seguidamente incorporamos la berenjena, el tallo de la cebolleta, la pasta de curry rojo, las especias y un poco más de sal.
Mezclamos todo bien y dejamos otros 5 minutos más moviendo de vez de en cuando, después añadimos la leche de coco, la salsa de pescado y los garbanzos bien escurridos, un puñadito de cilantro fresco picado y volvemos a mezclar todo bien.
Cocemos a fuego medio hasta que la berenjena este tierna y la leche de coco haya espesado.

Comenzamos por pasar por agua los trozos de alcachofa y escurrir totalmente
Desde en un sartén echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos laminados. Añadimos el bacón en tiras y saltemos hasta que este dorado
Añadimos los trozos de alcachofa y mezclamos todo bien. Añadimos el pimentón y el Avecrem de Verduras y mezclamos todo.
Echamos el vino blanco y dejamos que cueza lentamente hasta que se reduzca la salsa.
Rectificamos la sal si hiciera falta y empalamos bien caliente.