Garbanzos con calamares rellenos en su tinta


INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos
  • 2 latas de calamares rellenos con salsa de su tinta
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

  1. En una olla ponemos un chorro de aceite y añadimos cebolla cortada en dados pequeños, removemos hasta que se empiece a dorar, añadimos un par de ajos picados, removemos un minuto más. Debemos añadir 2 o 3 tomates picados también en dados pequeños quitando la piel y las semillas.
  2. Sobreimos durante 5 minutos más, añadimos sal y hojas de tomillo al gusto y vertemos los garbanzos con un poco de agua. Dejamos que se cueza durante 4 minutos y añadimos las 2 latas de calamares rellenos con salsa y su tinta.
  3. Dejando a fuego media-bajo removemos durante 5 minutos, para que se uniformen los sabores, añadimos si es necesario un poco más agua.

 

Pimientos rellenos de brandada de bacalao


INGREDIENTES

  • 8 unidades de pimientos del piquillo
  • 5 dados de Ajo
  • 100 gramos de bacalao desalado
  • 1 vaso pequeño de Leche
  • 1 taza de Harina (140 gramos)
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 chorro de Aceite de oliva
  • 1 pizca de Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pelar los ajos y freírlos con un poco de aceite hasta que se doren. Luego retiramos y reservamos.
  2. Cocemos el bacalao en una olla con agua. Cuando alcancé el hervor, retiramos el fuego y dejamos que se enfrié sin sacarlo con la olla. Cuando este frio escurrimos, eliminamos la piel, las espinas y desmenuzamos el bacalao.
  3. Trituramos el bacalao con un poco de aceite, luego añadimos leche templada con un poco de sal y pimienta. El resultado debe ser una masa esponjosa.
  4. Colocamos la masa en una brandada y rellenamos los pimientos con esta masa. Luego pasamos los pimientos por harina y huevo batido y freímos en aceite.
  5. Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente y decoramos con orégano seco y un poco de salsas de tomate casera.

 

Lomos de rodaballo a la plancha con alcachofas


INGREDIENTES

  • 4 lomos de rodaballo
  • 2 dientes de ajos
  • Perejil al gusto
  • 6 alcachofas en conserva

ELABORACIÓN

  1. Echamos aceite de oliva en una parrilla bien caliente y cocinamos empezando por la piel los lomos de rodaballo 4 minutos por cada lado. Mientras los lomos se van haciendo, picamos el ajo y el perejil y hacemos una ajada con todo ello. Cuando el pescado este hecho añadimos por encima la ajada.
  2. Sacamos los corazones de alcachofa del bote de conserva, los cortamos por la mitad y guisamos durante 5 minutos añadiendo un poco de vino blanco y un poco del líquido de conserva. Servimos esto como guarnición.

 

Pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo


INGREDIENTES

  • 2 botes de pimientos del piquillo
  • Un yogur natural
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 150 g de Palitos de cangrejo
  • 150 g de Salmón fresco
  • Medio aguacate

ELABORACIÓN

  1. Hacemos el salmón a la plancha a fuego lento. Dejamos un par de minutos en cada lado. Quitamos la piel y lo desmigamos con un cuchillo.

  2. Cortamos el aguacate en trozos pequeños y deshacemos en hilos los palitos de surimi de cangrejo. En un cuenco ponemos los 2 ingredientes y añadimos una cucharada de mayonesa, mezclamos todo.
  3. Pasamos lo pimientos del piquillo por el sartén un minuto por cada cara. Dejamos un rato que se enfríen y rellenamos con la mezcla anterior.
  4. Para la salsa, usamos la batidora, trituramos el yogur con 2 cucharadas de mayonesa y un par de pimientos hasta conseguir una salsa de color rosa. Colocamos los pimientos en un plato y añadimos la salsa y espolvoreamos con cebollino picado.