Garbanzos con calamares rellenos en su tinta

INGREDIENTES

En una olla ponemos un chorro de aceite y añadimos cebolla cortada en dados pequeños, removemos hasta que se empiece a dorar, añadimos un par de ajos picados, removemos un minuto más. Debemos añadir 2 o 3 tomates picados también en dados pequeños quitando la piel y las semillas.
Sobreimos durante 5 minutos más, añadimos sal y hojas de tomillo al gusto y vertemos los garbanzos con un poco de agua. Dejamos que se cueza durante 4 minutos y añadimos las 2 latas de calamares rellenos con salsa y su tinta.
Dejando a fuego media-bajo removemos durante 5 minutos, para que se uniformen los sabores, añadimos si es necesario un poco más agua.

Empezamos por pelar los ajos y freírlos con un poco de aceite hasta que se doren. Luego retiramos y reservamos.
Cocemos el bacalao en una olla con agua. Cuando alcancé el hervor, retiramos el fuego y dejamos que se enfrié sin sacarlo con la olla. Cuando este frio escurrimos, eliminamos la piel, las espinas y desmenuzamos el bacalao.
Trituramos el bacalao con un poco de aceite, luego añadimos leche templada con un poco de sal y pimienta. El resultado debe ser una masa esponjosa.
Colocamos la masa en una brandada y rellenamos los pimientos con esta masa. Luego pasamos los pimientos por harina y huevo batido y freímos en aceite.
Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente y decoramos con orégano seco y un poco de salsas de tomate casera.

Echamos aceite de oliva en una parrilla bien caliente y cocinamos empezando por la piel los lomos de rodaballo 4 minutos por cada lado. Mientras los lomos se van haciendo, picamos el ajo y el perejil y hacemos una ajada con todo ello. Cuando el pescado este hecho añadimos por encima la ajada.
Sacamos los corazones de alcachofa del bote de conserva, los cortamos por la mitad y guisamos durante 5 minutos añadiendo un poco de vino blanco y un poco del líquido de conserva. Servimos esto como guarnición.

Hacemos el salmón a la plancha a fuego lento. Dejamos un par de minutos en cada lado. Quitamos la piel y lo desmigamos con un cuchillo.
Cortamos el aguacate en trozos pequeños y deshacemos en hilos los palitos de surimi de cangrejo. En un cuenco ponemos los 2 ingredientes y añadimos una cucharada de mayonesa, mezclamos todo.
Pasamos lo pimientos del piquillo por el sartén un minuto por cada cara. Dejamos un rato que se enfríen y rellenamos con la mezcla anterior.
Para la salsa, usamos la batidora, trituramos el yogur con 2 cucharadas de mayonesa y un par de pimientos hasta conseguir una salsa de color rosa. Colocamos los pimientos en un plato y añadimos la salsa y espolvoreamos con cebollino picado.