En una olla pequeña echamos un chorro de leche con las cabezas de gambas para que tome sabor de estas.
Con el resto de leche cocinamos los lomos de merluza y gambas para infusionar la leche de la bechamel con sus sabores. Añadimos mantequilla y aderezamos con nuez moscada, sal y pimienta para hacer la bechamel.
Desmenuzamos y picamos la merluza y las gambas y mezclamos con la bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo y colocamos en cazuelas individuales.
Para elaborar la salsa empezamos por caramelizar los pimientos del piquillo en un sartén con su jugo durante 5-6 a minutos. Incorporamos la nuez de mantequilla y pochamos la chalota picada. Añadimos nata y dejamos cocer unos minutos y trituramos.
Con la salsa que acabamos de elaborar cubrimos los pimientos. Echamos por encima el perejil picado y servimos.
Comenzamos por tostar el pan ya sea en la tostadora o en la plancha. Batimos el requesón con una cuchara para untarlo sobre la tostada.
Pelamos el aguacate y cortamos en rodajas y los pimientos los cortamos en tiras después de escurrirlos bien.
Preparamos el resto de ingredientes para montar la tostada, los germinados de rabanito bien, y abundantes para que aporten su agradable toque picante, y el gomasio, que es sésamo y sal molido, podemos comprarlo hecho.
Ponemos en el plato de presentación la tostada con requesón y colocamos las rodajas de aguacate, las tiras de pimiento, los germinados y espolvorea el gomasio. Para terminar, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.
https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2019/09/tost_aguac_pimi_germi1.jpg477680Tienda Coop Campohttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngTienda Coop Campo2019-09-05 11:30:422019-09-05 11:30:42Tostada con aguacate con pimiento y germinados de rabanito
