Pimientos del piquillo rellenos

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INGREDIENTES

  • 300 gramos de merluza
  • 500 ml de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 12 pimientos del piquillo
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • 300 gramos de gamba blanca
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 5-6 pimientos del piquillo
  • 300 ml de nata líquida
  • 1 chalota
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. En una olla pequeña echamos un chorro de leche con las cabezas de gambas para que tome sabor de estas.
  2. Con el resto de leche cocinamos los lomos de merluza y gambas para infusionar la leche de la bechamel con sus sabores. Añadimos mantequilla y aderezamos con nuez moscada, sal y pimienta para hacer la bechamel.
  3. Desmenuzamos y picamos la merluza y las gambas y mezclamos con la bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo y colocamos en cazuelas individuales.
  4. Para elaborar la salsa empezamos por caramelizar los pimientos del piquillo en un sartén con su jugo durante 5-6 a minutos. Incorporamos la nuez de mantequilla y pochamos la chalota picada. Añadimos nata y dejamos cocer unos minutos y trituramos.
  5. Con la salsa que acabamos de elaborar cubrimos los pimientos. Echamos por encima el perejil picado y servimos.

 

Fuente e imagen: http://www.rtve.es/television/20190516/receta-pimientos-del-piquillo-rellenos-dani-garcia/1939700.shtml

Tostada con aguacate con pimiento y germinados de rabanito

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INGREDIENTES

  • 1 rebanada de pan integral
  • 2 c/s de requesón
  • 50 gramos aprox. de aguacate
  • 1 bote de pimientos rojos
  • un puñado de germinados de rabanito
  • una pizca de gomasio
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos por tostar el pan ya sea en la tostadora o en la plancha. Batimos el requesón con una cuchara para untarlo sobre la tostada.
  2. Pelamos el aguacate y cortamos en rodajas y los pimientos los cortamos en tiras después de escurrirlos bien.
  3. Preparamos el resto de ingredientes para montar la tostada, los germinados de rabanito bien, y abundantes para que aporten su agradable toque picante, y el gomasio, que es sésamo y sal molido, podemos comprarlo hecho.
  4. Ponemos en el plato de presentación la tostada con requesón y colocamos las rodajas de aguacate, las tiras de pimiento, los germinados y espolvorea el gomasio. Para terminar, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.

 

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2018/07/20/tostada-integral-con-aguacate-pimiento-asado-y-germinados-de-rabanito/