Salteado de langostinos y setas


INGREDIENTES

  • Setas variadas 300 g
  • Langostinos frescos 6
  • Diente de ajo 2
  • Brandy un chorrito
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por separar la cabeza de los langostinos, lavarlos y escurrirlos. En una sartén con un poco de aceite echamos las cabezas de antes. Cuando suelten el jugo añadimos el Brady y dejamos reducir por un minuto. Para sacar todo el jugo pasamos un mortero.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los dientes de ajo laminados, echamos las setas y saltemos durante un par de minutos a fuego alto. Añadimos las colas de langostinos y damos vueltas.
  • Presentamos en la base de las setas, por encima los langostinos y adornamos con ajos y perejil. Echamos el jugo reducido y servimos.

 

Tortilla de patata con pimientos del piquillo


INGREDIENTES

  • pimiento del piquillo
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar y cortar las patatas y cebolla y freír con mucho aceite.
  • Cuando las patatas este hechas las apartamos en un plato con papel para absorber el exceso de aceite. Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal, después añadimos las patatas y mezclamos todo.
  • Cortamos el pimiento de piquillo en tiras, lo añadimos al bol y mezclamos.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y echamos la mezcla del bol. Esperamos a que la tortilla se cocine y listo tendremos una riquísima tortilla

 

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas


INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 400 gr. de lomos de bacalao desalado.
  • 100 gr. de gambas peladas.
  • 400 ml. de bechamel.
  • 400 gr. de lomos de bacalao desalado.
  • 20 pimientos del piquillo.
  • 300 ml. de nata para cocinar.
  • Aceite

ELABORACIÓN

  • En una sartén con aceite, pochamos 1 diente de ajos y media cebolla. Después añadimos 400 gramos de lomos de bacalao desalado y 100 gramos de gambas ya peladas. Cocinamos todo e incorporamos 200 ml de bechamel y mezclamos bien.
  • En otra sartén con aceite pochamos nuevamente un ajo y media cebolla. Añadimos 8 pimientos del piquillo en trozos y 300 ml de nata para cocinarlo. Removemos y trituramos para crear una salsa.
  • Rellenamos los pimientos del piquillo con la primera mezcla de bacalao y gambas. Los pasamos a una fuente y echamos por encima salsa. Horneamos todo por 15 minutos a 180 grados.

 

Pimientos del piquillo rellenos de atún


INGREDIENTES

  • 8 Pimientos del Piquillo
  • 1 Lata de Atún en Escabeche
  • Aceitunas rellenas de Anchoa

ELABORACIÓN

  • Empezamos por colocar el atún en escabeche con su salsa en un recipiente “bol”.
  • Cortamos 8 aceitunas rellenas en trozos muy pequeños y mezclamos con el atún.
  • Con la masa resultante rellenamos los pimientos del piquillo con esta masa.
  • Dejamos los pimientos en una fuente y encima de cada pimiento añadiremos un palillo con 2 aceitunas rellenas.