Judías verdes con espárragos ahumados y chistorra

INGREDIENTES

Primero lavamos las judías verdes y las despuntamos, en una olla con un poco de agua y sal las cocemos al vapor hasta que estén a tu gusto, ligeramente crujientes o bien tiernas.
Ponemos al fuego una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, y marcamos los espárragos sazonados con la sal ahumada, aunque si no dispones de esta sal también estarán riquísimos ligeramente tostados.
Cuando estén los espárragos, los retiramos y reservamos, en la misma sartén, con un poco más de aceite, hacemos las chistorras enteras con los ajos previamente pelados y laminados, pero éstos incorpóralos cuando las chistorras ya estén a punto.
Cortamos los espárragos por la mitad, y las chistorras en forma de cuña.

Empezamos por cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos dos ajos troceados. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos se doren.
Hidratamos los tomates dejándolos en remojo por al menos 20 minutos en un bol con agua caliente.
En una batidora echamos los ajos fritos, los tomates secos, los pimientos del piquillo y la salsa de tomate. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
Echamos la mezcla en una sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocinamos unos 5 minutos.
Servimos en los platos con un poco de orégano y de Parmesano por encima.

Para la salsa de piquillos

Empezamos por poner en una sartén un poco de aceite y picamos la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños, después añadimos el queso crema, el atún y el huevo en trocitos, removemos todo hasta que se integre todo y se reservamos.
Abrimos la lata de pimientos, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina. Los rellenamos con la mezcla que hemos reservado anteriormente.
Una vez que estén todos rellenos, sacamos el hojaldre y partimos en tiras para enrollar los pimientos desde abajo hacia arriba.
Pintamos con huevo batido y metemos al horno a 225 grados hasta que estén dorado y listo para comer.

Empezamos por poner en una sartén un poco de aceite y picamos la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños, después añadimos el queso crema, el atún y el huevo en trocitos, removemos todo hasta que se integre todo y se reservamos.
Abrimos la lata de pimientos, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina. Los rellenamos con la mezcla que hemos reservado anteriormente.
Una vez que estén todos rellenos, sacamos el hojaldre y partimos en tiras para enrollar los pimientos desde abajo hacia arriba.
Pintamos con huevo batido y metemos al horno a 225 grados hasta que estén dorado y listo para comer.