febrero 2021 - TIENDA COOPERATIVA DEL CAMPO

Dip de alcachofas y espinacas

27 febrero, 2021/en VERDURAS /por Tienda Coop Campo

ELABORACIÓN

Extrae el corazón de las alcachofas y pela la cebolleta. Pica todas las verduras. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolleta a fuego suave un par de minutos. Agrega el resto de verduras y el ajo, y cocínalas hasta que estén tiernas y se haya absorbido el agua de las espinacas.
Retira del fuego, deja templar y agrega la mostaza, el tahini y la crema ácida. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

20 febrero, 2021/en VERDURAS /por Tienda Coop Campo

ELABORACIÓN

Deja las almejas en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1 vaso del caldo. Seca y sazona los trozos de cardo, rebózalos en harina y en el huevo batido y fríelos en aceite.
A continuación, pela, pica y rehoga la cebolla en aceite, añade 1 cucharadita de harina y tuéstala. Vierte los dos caldos al sofrito y cuece durante 5 minutos. Añade los guisantes y lleva a ebullición.
Finalmente añade salpimienta a los cardos y las almejas y sirve.

13 febrero, 2021/en VERDURAS /por Tienda Coop Campo

ELABORACIÓN

Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa.
Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la mezcla anterior.
Colocamos las alcachofas en una bandeja apta para el horno, espolvoreamos la superficie con queso rallado.
Metemos en el horno a 180 grados unos 15 minutos.
Una vez que el queso se funda las alcachofas estarán listas para servir.

ELABORACIÓN

Escurrimos las lentejas y las ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de medio limón, el diente de ajo, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de postre de tahina y un buen chorro de aceite de oliva, lo trituramos y rectificamos de sal, si es necesario, añadiendo más comino, limón o pasta de sésamo si nos parece que falta hasta que el sabor quede completamente a nuestro gusto.
Si queda demasiado espeso, añadimos un poco de agua y volvemos a triturar dejando una contextura perfecta para nuestro gusto.
Finalmente servimos con un chorro de aceite y un poco de pimentón por encima y acompañado con palitos de pan o de verduras (zanahoria, apio, rábanos…)