Guisantes con bacon y cebolla

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INGREDIENTES:

  • 600 gramos de guisantes Tienda cooperativa del campo
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de bacon en lonchas
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 300 mililitros de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:
  1. Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el bacon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.
  2. Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del bacon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el bacon frito.

 

Fuente e imagen: Guisantes con beicon y cebolleta – Lecturas

Paté de setas

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INGREDIENTES:

  •  170 gramos escurridos de setas (Tiendo cooperativa del campo)
  • 150 g de queso philadelphia
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 chalota / cebolla pequeña
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Picamos la chalota / cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
  2. Añadimos las setas y un trozo de jengibre pelado y cortado. Añadimos la soja y cocinamos hasta que las setas hayan perdido todo su jugo.
  3. Lo ponemos a batir con una cucharada de gelatina. Añadimos el queso crema  trituramos bien otra vez y ¡a disfrutar!

 

Fuente e imagen: Paté de setas Receta de Sara PA – Cookpad

Bonito en salsa de cobolla blanca

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INGREDIENTES:

  • 1 cebolla blanca dulce grande
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cucharada sopera perejil fresco picado
  • 1/4 de una pieza de nuez moscada para rallar
  • 1/4 de una cucharadita de las pequeñas de pimienta negra molida
  • 1 cucharada sopera rasa de harina normal
  • 1 molinillo de sal con algas para picar
  • Sal fina Marina la necesaria
  • 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 450 ml caldo de pescado concentrado natural casero
  • Harina para enharinar el pescado
  • 2 patatas grandes opcionales
ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar, pelamos las patatas, la cebolla, el pimiento y los dejamos en un bol con agua fría.
  2. A continuación, cogemos una cazuela baja, la ponemos en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo laminados y aromatizamos el aceite unos segundos. Una vez aromatizado el aceite, le añadimos la cebolla picada y el pimiento verde picado. A continuación, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez encuadrado con el fuego muy bajo.
  3. Pasados los cuatro minutos, le añadimos la pimienta negra granulada, sal y le picamos el cuarto de la pieza de la nuez moscada. Seguidamente, removemos bien unos segundos. A continuación, le añadimos un chorrito de caldo y removemos de nuevo.
  4. Seguidamente, tapamos y dejamos sudar con las especias durante tres minutos a fuego muy bajo. A continuación, cortamos las patatas para freír, las dejamos en agua con sal y reservamos. Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela.
  5. Seguidamente, le añadimos la cuchara de harina. Llegado a este punto, tenemos que cocinar la harina durante tres minutos sin dejar de remover con una espátula, para que no nos quede ese sabor a harina cruda y nos deje también esa sensación arenosa en la boca. Pasados los tres minutos, le añadimos la mitad del caldo y seguimos ligando con la lengua durante unos dos minutos para obtener una especie de salsa muy fina y suave al paladar.
  6. Pasados los dos minutos, le añadimos el resto del caldo, el perejil fresco picado y removemos un poco. A continuación, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando. Pasados los cinco minutos, retiramos del fuego y destapamos la cazuela.

  7. Seguidamente, Pasamos la salsa a un vaso batido y trituramos lo más fino posible. Una vez triturado, lo volvemos a poner en la cabeza previamente enjuagada y seca. Tapamos y reservamos fuera del el fuego, mientras terminamos de preparar la receta.

  8. Llegado a este punto, enharinamos los trozos de bonito y freímos durante un minuto en aceite de oliva por este lado y Pasado el minuto, le damos la vuelta y los dejamos otro minuto por este lado y retiramos. A continuación, en el mismo aceite que hemos frito el pescado, freímos las patatas.

 

Fuente e imagen: Solomillo de bonito del Mediterráneo en salsa de cebolla blanca Receta de Alexis Urrutia- Cookpad

Salteado de acelgas y garbanzos

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INGREDIENTES:

  •  660 gramos de acelgas (tienda cooperativa del campo)
  •  250 gramos de garbanzos (tienda cooperativa del campo)
  •  2 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  •  100 gramos de jamón ibérico en tacos
  •  40 gramos de piñones pelados
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  pimienta
  •  sal
ELABORACIÓN:
  1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finos. Volcamos el bote de acelga en un  colador de malla fina y presiona con el dorso de una cuchara para que escurran bien todo el líquido
  2. Tostamos los piñones en una sartén sin añadir nada de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se quemen resérvalos.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela ancha y reahogamos la cebolla 8 min, hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos, y los doramos 2 min. Incorporamos los tacos de jamón y los piñones, y reahogamos todo durante 1 min.
  4. Agregamos los garbanzos enjuagados y escurridos, y las acelgas, salpimienta y deja cocer todo junto 0 min.

 

Fuente e imagen: Salteado de acelgas y garbanzos en conserva – Lecturas