Crema de melocotón en almíbar

INGREDIENTES

Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones en cortados en pequeño, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una crema homogénea y fina.
Probamos si está bien de dulce. Dejamos en el frigorífico un par de horas.
Repartimos en copas adornos al gusto (fideos de chocolate, cereales.) y echamos la mezcla en las copas, si está muy espesa podemos aligerar con leche líquida fría.

Freímos la cebolla picada hasta que esté tierna. Mientras, tostamos el pan.
Disolvemos la Maizena en la leche e incorporamos poquito a poco en la sartén donde tenemos la cebolla pochada, sin dejar de remover con unas varillas hasta que la bechamel espese (lo hace enseguida). Incorporamos los champiñones y un poquito de sal y pimienta.
Sobre las tostadas de pan, añadimos la mezcla de bechamel, cebolla y champiñones que hemos preparado y vertemos sobre el queso rallado Emmental (sed generosos), llevamos al horno hasta que el queso se funda. Servimos las tostadas de champiñones calientes.

Sacamos los pimientos y los escurrimos bien, los picamos en el vaso de la batidora y reservamos.
Picamos bien la cebolla y la freímos en los 70 ml de aceite.
Añadimos harina poco a poco y removemos constantemente para que no se queme. Cuando esté bien incorporada dejamos cocinar 4 min sin dejar de remover.
Añadimos la leche poco a poco, nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto
Agregamos los pimientos triturados y removemos bien
cuando la bechamel se despegue de los bordes estará lista. Lo traspasamos a un tupper y a la nevera enfriar 2 horas.
Pasado el tiempo cogemos la masa y la cortamos en porciones para que nos salgan las croquetas iguales.
Preparamos un plato con pan rallado y otro con huevos batidos, primero en pan rallado, luego en huevo y otra vez en pan rallado.
Una vez rebozadas, ya pueden ser fritas.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos las setas y sazonamos.
En un bol echamos un huevo, sazonamos, añadimos un poco de perejil picado y batimos todo.
Echamos la mezcla anterior en una sartén de las setas y cocinamos, removiendo con una cuchara de palo sin dejar que cuaje todo.

Empezamos por cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos dos ajos troceados. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos se doren.
Hidratamos los tomates dejándolos en remojo por al menos 20 minutos en un bol con agua caliente.
En una batidora echamos los ajos fritos, los tomates secos, los pimientos del piquillo y la salsa de tomate. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
Echamos la mezcla en una sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocinamos unos 5 minutos.
Servimos en los platos con un poco de orégano y de Parmesano por encima.