Crema de melocotón en almíbar


INGREDIENTES

 

  • 4 melocotones en almíbar
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 4 cucharadas soperas de leche condensada

 

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones en cortados en pequeño, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una crema homogénea y fina.
  • Probamos si está bien de dulce. Dejamos en el frigorífico un par de horas.
  • Repartimos en copas adornos al gusto (fideos de chocolate, cereales.) y echamos la mezcla en las copas, si está muy espesa podemos aligerar con leche líquida fría.

 

Tostada de champiñones


INGREDIENTES

  • 100g champiñones Conservas Rubio
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 cebolla tierna
  • 30g queso
  • 1 cucharadita Maizena
  • 100g leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado Emmental

ELABORACIÓN

  1. Freímos la cebolla picada hasta que esté tierna. Mientras, tostamos el pan.
  2. Disolvemos la Maizena en la leche e incorporamos poquito a poco en la sartén donde tenemos la cebolla pochada, sin dejar de remover con unas varillas hasta que la bechamel espese (lo hace enseguida). Incorporamos los champiñones y un poquito de sal y pimienta.
  3. Sobre las tostadas de pan, añadimos la mezcla de bechamel, cebolla y champiñones que hemos preparado y vertemos sobre el queso rallado Emmental (sed generosos), llevamos al horno hasta que el queso se funda. Servimos las tostadas de champiñones calientes.

 

Croquetas del piquillo


INGREDIENTES

  • 1 bote pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • Medio litro de leche
  • 70 ml aceite de oliva
  • 70 g harina
  • 1 cebolla
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2 Huevos
  • Pan rallado

ELABORACIÓN

  1. Sacamos los pimientos y los escurrimos bien, los picamos en el vaso de la batidora y reservamos.
  2. Picamos bien la cebolla y la freímos en los 70 ml de aceite.
  3. Añadimos harina poco a poco y removemos constantemente para que no se queme. Cuando esté bien incorporada dejamos cocinar 4 min sin dejar de remover.
  4. Añadimos la leche poco a poco, nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto
  5. Agregamos los pimientos triturados y removemos bien
  6. cuando la bechamel se despegue de los bordes estará lista. Lo traspasamos a un tupper y a la nevera enfriar 2 horas.
  7. Pasado el tiempo cogemos la masa y la cortamos en porciones para que nos salgan las croquetas iguales.
  8. Preparamos un plato con pan rallado y otro con huevos batidos, primero en pan rallado, luego en huevo y otra vez en pan rallado.
  9. Una vez rebozadas, ya pueden ser fritas.

 

Revuelto de setas con perejil


INGREDIENTES

  • 1 bote de setas Cooperativa del Campo
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos las setas y sazonamos.
  2. En un bol echamos un huevo, sazonamos, añadimos un poco de perejil picado y batimos todo.
  3. Echamos la mezcla anterior en una sartén de las setas y cocinamos, removiendo con una cuchara de palo sin dejar que cuaje todo.

 

Espaguetis con salsa de pimientos del piquillo


INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates secos
  • 2/3 de taza pimientos del Piquillo (150 g) Tienda Cooperativa del Campo
  • 1 taza de salsa de tomate (250 g)
  • 1 cucharada de orégano
  • 240 g de pasta (8.5)
  • Sal al gusto
  • Queso Parmesano vegano

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos dos ajos troceados. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos se doren.
  • Hidratamos los tomates dejándolos en remojo por al menos 20 minutos en un bol con agua caliente.
  • En una batidora echamos los ajos fritos, los tomates secos, los pimientos del piquillo y la salsa de tomate. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
  • Echamos la mezcla en una sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocinamos unos 5 minutos.
  • Servimos en los platos con un poco de orégano y de Parmesano por encima.