Curry de calabaza con alubias

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INGREDIENTES

 

  • 100 g de alubias rojas o blancas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 225 g de calabaza pelada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 200 g de tomate natural triturado,
  • 1 cucharada de mezcla de especias para curry
  • 1/2 cucharadita de cúcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido, sal, pimienta negra
  • aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

 

  • Picar la cebolla y los dientes de ajo. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos del mismo tamaño. Pelar y picar las zanahorias y la calabaza. Calentar un poco de aceite o agua en una sartén, luego sofreír las cebollas durante unos minutos. Agregue los dientes de ajo y el chile y cocine por unos 5 minutos.

  • Agregue las zanahorias y la calabaza y sazone con especias de curry, cúrcuma y comino. Agua con vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, agregue los tomates naturales triturados y condimente. También agregue un poco de azúcar para corregir la acidez. Llevar a ebullición, revolver bien y reducir el fuego.

  • Tape y cocine durante unos 30-45 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Verifique el nivel de vez en cuando, si está demasiado seco, agregue un poco de caldo o agua. Use sal y azúcar adecuadamente al final de la cocción. Agregue los frijoles rojos, cocine por otros 10 minutos y sirva mientras está caliente.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/curry-sencillo-de-calabaza-con-alubias-rojas-receta-saludable

Puré de judías blancas y lima

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INGREDIENTES

 

  • 400 g de judías blancas
  • 50 g de almendras picadas
  • zumo de 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Lavamos las alubias de la olla y los escurrimos.
  • Ponlos en una licuadora con jugo de lima, ajo y almendras hasta que quede una crema muy blanda.
  • Añadimos aceite poco a poco para ablandar el conjunto. Agregue el orégano y mezcle a mano.
  • Corregimos la sal en el puré.
  • Finalmente, hornee algunas rebanadas de pan y luego extiéndalas frenéticamente.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/pure-de-judias-blancas-y-lima-receta

Hummus de lentejas y almendras

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INGREDIENTES

 

  • 400 gr de nuestras lentejas
  • Un diente de ajo
  • 40 gr de semillas de sésamo
  • 10 almendras
  • 5 gr de comino molido
  • 30 gr de zumo de limón
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr Agua
  • Cilantro fresco
  • Sal

 

ELABORACIÓN

 

  • En una sartén pequeña tostamos las semillas de sésamo a fuego medio, cuidando de no quemarlas. Mientras tanto exprimiremos medio limón, eso es. Escurrimos las lentejas del tarro de albañil y las lavamos.
  • Una vez listos los ingredientes, los ponemos en el vaso de un robot de cocina. Lentejas, diente de ajo (pelado y sin gérmenes), ajonjolí tostado, almendras crudas, comino molido, zumo de limón, algunas hojas frescas de cilantro, aceite de oliva virgen extra, agua y una cucharadita de sal. Picamos hasta formar una pasta homogénea y lista para consumir.
  • Podemos acompañarlo con un chorrito de aceite de oliva, almendras picadas y tostadas, y un par de lentejas para darle un toque de textura y un sabor especialmente interesante.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-hummus-de-lentejas-el-aperitivo-que-te-va-a-encantar