octubre 2021 - TIENDA COOPERATIVA DEL CAMPO

Curry rápido de pollo y garbanzos

Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y condimentarlas. Caliente un poco de aceite en una sartén grande, dore el pollo a fuego alto y cocine por todos lados, unos 5-8 minutos. Retirar y dejar en el plato.
Espolvoree un poco de vino en la sartén, luego agregue las cebolletas picadas y los dientes de ajo. Cocine por unos minutos hasta que se doren, luego agregue el chile. Freír unos minutos y añadir todas las especias. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los pimientos estén suaves.
Vuelva a poner el pollo en la sartén y mezcle para obtener todo el sabor. Cubra con caldo o agua, baje el fuego y cocine por 10 minutos. Asegúrate de que no esté demasiado seco. Agregue los garbanzos escurridos, sazone al gusto y cocine por otros 5-8 minutos.

Escurre las alubias ligeramente y reserva. Enjuague bien la quinua hasta que el agua ya no esté turbia. Picar la cebolla morada y los dientes de ajo, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y una pizca de sal durante unos 5 minutos. Agrega las zanahorias y las especias, revuelve y fríe por otros 5 minutos. Agregue la quinua, ase hasta que esté cocida y rocíe con vino. Después de que el alcohol se haya evaporado, cubra la olla con agua, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Asegúrate de no reducir demasiado el líquido y agrega más agua si es necesario. Agrega las alubias, revuelve bien y agrega el jugo de limón. Hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Condimente con sal, agregue chile Tabasco rojo o verde al gusto y sirva con perejil fresco picado o cilantro.

Hervir los huevos, pelarlos y reservar. Cortar el bacalao en rodajas. Corta la espinaca en trozos pequeños. Use cebollas y pimientos verdes para la salsa. Agrega los puerros picados y sofríe durante diez minutos. Agregue los tomates rallados y el caldo de pescado.
Revuelva la salsa con una licuadora y vuelva a colocarla en la sartén. Cuando vuelva a hervir, añadir las espinacas y el bacalao y dejar que todo hierva unos cinco minutos. Agrega los garbanzos cocidos y déjalos cocer un minuto.
Apagamos el fuego, agitamos la sartén agarrando la sartén por el asa y luego reposicionamos el contenido. Sobre el resto de los ingredientes ponemos los huevos duros cortados en cuartos, y luego los ponemos en la misma sartén donde se cuecen para servir a los comensales de allí.