Menestra de verduras

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INGREDIENTES

 

  • 2 botes de menestra
  • 1 bote de champiñones
  • Ajo
  • Cebolla
  • Sal
  • Harina
  • Perejil
  • Pastilla de caldo
  • Agua
  • Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos calentando el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agregue el ajo picado y saltee. Cuando el ajo cambie de color, añadir la cebolla, sal y hervir.
    Tenemos guisantes, zanahorias, vainas, alcachofas y espárragos en nuestra olla eléctrica.
  • Lo echamos en un colador e hicimos lo mismo con los champiñones. Cuando tengamos todas las verduras, las lavamos con agua para eliminar todos los conservantes posibles.
  • Una vez que tenemos las cebollas pochadas, añadimos una cucharada de harina y las salteamos.
  • Luego agregue la mitad del caldo y el perejil picado y revuelva para combinar.
  • Al final añadimos agua caliente, cocinamos todo, y si lo vemos espeso, añadimos agua poco a poco, debe formar una crema.
  • Cocine por 5 minutos, y agregue todas las verduras, excepto los espárragos y mezcle con cuidado.
  • Ponga los espárragos encima y cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que todos los sabores se combinen.

 

Fuente e imagen: https://www.cocinacondavid.com/2013/11/menestra-de-verduras-de-bote.html

Tostada de foie y cebolla glaseada con pacharán

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INGREDIENTES

 

  • pan
  • foie micuit
  • cebolletas frescas
  • pacharán azanza
  • aceite
  • sal, sal maldon

 

ELABORACIÓN

 

  1. Cortar las chalotas en tiras finas, tapar la olla y cocinar a fuego medio con aceite y sal. Cuando lleven un rato pochando, quitamos la tapa y añadimos dos tazas de pacharán.
  2. Seguimos hirviendo hasta que se reduzca el pacharán, luego mantenemos el fuego bajo hasta que la cebolla esté bien tierna y lo mantenemos caliente para preparar las brochetas.
  3. Una vez cocidas las cebollas, ponemos a calentar la sartén, untamos de aceite y sofreímos las rebanadas de pan por ambos lados, no hace falta poner mucho aceite: el objetivo es dorar un poco el pan, no empaparlo. El aceite.
  4. Después de freír el pan, coloque una capa de cebolla encima de cada rebanada de pan.
  5. El foie gras se puede comer frío, pero para esta brocheta, la calentaremos en una sartén bien caliente. Lo cortamos en trozos gruesos y solo hay que pasar unos segundos por cada lado de la sartén porque como dice el nombre está medio hecho.
  6. Sobre las cebollas glaseadas ponemos unos trocitos de foie gras y por último, encima del foie gras, ponemos unos cristales de sal Maldon como única guarnición.

 

Fuente e imagen: http://elblogdelpacharan.blogspot.com/p/tostada-de-foie-sobre-cebolla-glaseada.html