mayo 2022 - TIENDA COOPERATIVA DEL CAMPO

Ensalada de encurtidos

Cortar el tofu en cubos pequeños, colocar en un bol con el condimento, tapar y dejar en remojo en el frigorífico durante una hora.
Por otro lado, en una ensaladera, coloca los brotes y agrega el tofu remojado, reservando un poco del aderezo para el paso final. Mezclamos el tofu con los brotes de soja para llenarlos de sabor mientras preparamos el resto de ingredientes.
Lave y corte los tomates en trozos pequeños, corte el aceite por la mitad y agregue a la ensalada junto con los pepinos encurtidos, las zanahorias en rodajas y las semillas de calabaza.
Mezcle todos los ingredientes y finalmente agregue el condimento restante y los chiles verdes para decorar.

Fuente e imagen: https://www.veganissima.es/recetas/ensalada-con-encurtidos

Cortar el tocino en tiras y saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté fragante. Después de freír, retirar a una sartén baja.
Dos.
En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo picados.
Cuando empiece a dorarse, añade los tomates cortados en dados, remueve y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuatro
Transfiere la salsa a la sartén, agrega los frijoles y fríe todo junto por 5 minutos.
Añadimos el pimentón de la vera e inmediatamente añadimos el caldo, el tomillo, la hierbabuena, la sal y la pimienta negra recién molida.
Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Coloque la salchicha entera sobre los frijoles y continúe cocinando durante 15 minutos.
Retire la salchicha y cocine hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue un poco más de caldo si es necesario.

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/2012011256432/habas-butifarra-legumbres/

Usando guantes de goma y un Scotch Brite, raspe los tallos de borraja fresca de arriba a abajo para quitar la piel áspera y las espinas. Lávelos, córtelos en trozos regulares y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. En el caso de que la borraja sea fresca, si no utilicé borraja en conserva y se ahorra el primer paso.
Escúrralos, refrésquelos en agua helada y consérvelos. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee la cebolla y el ajo picados. Corta el jamón en trozos pequeños y dale la vuelta varias veces antes de que la cebolla y el ajo cambien de color.
Añadir la borraja escurrida y saltear a fuego medio. Espolvorear perejil picado sobre la borraja y sofreír unos minutos más para servir. Puedes añadir unas cucharadas de agua de cocción mientras se sofríe la borraja.

Fuente e imagen: https://www.semana.es/recetas/receta-borrajas-rehogadas-20140228-00145605/3

Lavar los guisantes y cocerlos en un cazo con abundante agua con sal durante unos 5 minutos. Escúrralas y enfríelas para ralentizar la cocción sin que pierdan su color verde.
Pelar las cebollas y freírlas en 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando. El tocino se lava, se pela y el lomo se trocea. Agregue la mayor parte del tocino y las hojas de laurel lavadas y cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que se mezclen, vierta el vino y cocine por unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Agregue el caldo y los guisantes y cocine durante 6-7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Freír el tocino restante en un poco de aceite y escurrir. Coloque los guisantes y las cebollas en un plato y sirva con tocino frito.

Fuente e imagen: https://www.lecturas.com/recetas/guisantes-beicon-y-cebolleta_8404.html