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INGREDIENTES

• 400 g. de garbanzos cocidos
• 300 g. de espinacas frescas
• 3 dientes de ajo
• Para la majada:
• 1 rebanada de pan blanco
• 1 puñadito de cilantro fresco
• ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 10 granos de pimienta blanca
• 1 cucharadita de comino molido
• 30 ml de vinagre
• 120 ml. de agu

ELABORACIÓN

Comencemos pelando los ajos y, sin picarlos, los doramos en una sartén con un toque de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, con precaución para que no se quemen. Una vez que estén dorados, los retiramos y los añadimos a un vaso batidor.

En la misma sartén, tostamos la rebanada de pan por ambos lados hasta que esté dorada. Luego, la agregamos al vaso batidor junto con las demás especias, el tomate pelado y cortado en trozos, el vinagre y el agua. Batimos hasta obtener una mezcla suave y reservamos.

A continuación, añadimos los garbanzos y los cocinamos durante un par de minutos, asegurándonos de que se mezclen bien con las espinacas.

Vertemos la mezcla que hemos preparado en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Después de 10-15 minutos, la mayor parte del caldo se habrá evaporado. Probamos y ajustamos la sal si es necesario, y ya estamos listos para disfrutar de nuestro «potaje en seco» como plato principal o como acompañamiento.

En la misma sartén que hemos utilizado, añadimos un poco más de aceite de oliva y cocinamos las espinacas hasta que se reduzcan.

¡Listo para disfrutar de este delicioso platillo!