Mermelada de Pimientos Rojos

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INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos rojos en conserva
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de vinagre de manzana o vinagre balsámico
  • 1/2 taza de agua
  • El zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1.Preparar los pimientos:

Escurre los pimientos rojos en conserva y pícalos en tiras finas o en pequeños trozos, según prefieras la textura de la mermelada.

2.Cocinar los ingredientes:

En una cacerola a fuego medio, añade los pimientos picados, el azúcar, el vinagre y el agua. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.

3.Cocinar a fuego lento:

Deja que la mezcla hierva suavemente y luego baja el fuego. Cocina durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. La mermelada comenzará a espesar conforme el líquido se reduzca.

4.Añadir el limón:

Cuando la mermelada haya reducido y esté tomando una consistencia espesa, añade el zumo de limón. Cocina durante 5 minutos más para darle un toque de frescura y conservarla mejor.

5.Envasar:

Retira la mermelada del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, viértela en frascos de cristal previamente esterilizados. Cierra bien los frascos y, si deseas que la mermelada dure más tiempo, puedes hacer un baño maría durante 15 minutos.

receta fácil rápida casera conservas de alta calidad

Ensalada Rápida de Pepinillos Encurtidos

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INGREDIENTES

  • 1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas
  • 1 tomate grande, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de perejil fresco para decorar (opcional

ELABORACIÓN

  1. En un tazón grande, mezcla los pepinillos encurtidos, el tomate, la cebolla y el aguacate.
  2. En un pequeño recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
  3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
  4. Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve de inmediato.
menestra de verduras saludable

Menestra de Guisantes y Zanahorias

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menestra de verduras saludable

INGREDIENTES

  • 1 frasco de menestra de guisantes y zanahorias en conserva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla pequeña, picada en cubos pequeños
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 100 ml de caldo de verduras o agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

ELABORACIÓN

  1. Preparar las verduras: Abre el frasco de menestra de guisantes y zanahorias en conserva y escurre bien el líquido. Reserva las verduras.
  2. Sofreír los aromáticos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
  3. Añadir el jamón: Incorpora los taquitos de jamón serrano a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen bien.
  4. Agregar el tomate: Añade el tomate rallado y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que el tomate se haya reducido y se mezcle bien con el resto de los ingredientes.
  5. Incorporar las verduras: Añade los guisantes y zanahorias en conserva a la sartén junto con la hoja de laurel. Remueve con cuidado para no romper las verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
  6. Añadir el caldo: Vierte el caldo de verduras o agua en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que las verduras absorban todos los sabores.
  7. Ajustar la sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  8. Servir: Sirve la menestra caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado por encima. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento.