PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PÌQUILLO
Hoy os traemos un video del blog de Iria Castro, una cocinera extraordinaria que nos prepara una receta con espárragos de Navarra extraordinaria, para dejar con la boca abierta a todas nuestras visitas.
INGREDIENTES:
Para el pastel:
Para una terrina de litro
375 ml de nata.
3 huevos.
225 grs de espárragos blancos bien escurridos.
Sal y pimienta blanca.
Mantequilla y pan rallado para forrar el molde.
Para la salsa de pimientos del piquillo:
1 lata de pimientos de 300 grs.
300 ml nata liquida.
40 grs de mantequilla.
Precalentar el horno a 150ºC.
Para realizar el pastel poner en un cazo al fuego la nata acompañada de los espárragos blancos bien escurridos a hervir.
En el momento en que empiece a hervir retirar del fuego y dejar infusionar 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos volver a poner al fuego, dar un hervor y retirar.
Añadir los huevos BATIDOS y batir el conjunto con ayuda de la batidora y COLAR Mantecar un molde tipo plum cake con mantequilla y pan rallado Añadir la crema de espárragos y cocer al horno al baño maria a 150ºC alrededor de 120 minutos comprobando antes de sacarlo del horno que esté bien cuajado.
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