Sepia guisada con habitas
ELABORACIÓN
- Empezamos por pelar y cortar en dados pequeños el pimiento y el tomate.
- En una olla echamos un chorlito de aceite de oliva junto con las verduras, las hojas de salvia, el laurel y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que las verduras estén blandas.
- Limpiamos y cortamos la sepia en pequeños dados. Después lo añadimos a la sepia a la olla y dejamos que cocine a fuego lento por 5 minutos.
- Cuando la sepia ya se encuentre hecha añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que reducir. A continuación, añadimos el caldo de paella hasta que cubra la sepia.
- Finalmente añadimos las habas y el arroz y dejamos cocinar por 10 minutos, luego los guisantes y dejamos 5 minutos más. Solo queda condimentar con sal y pimienta al gusto.