Albóndigas de alcachofas

• 1 Bote de alcachofas Cooperativa del campo ( usaremos 4-5 alcachofas)
• 1 Huevo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Pimienta
• 1/2 taza de pan rallado

Partir las alcachofas por la mitad y dejar que escurran todo el jugo.

Batir un huevo, añadir un poco de sal y rebozar las alcachofas.

Poner aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, poner las alcachofas, Cuando estén doradas por una parte, darles la vuelta y seguir hasta que estén doradas.

Sacar las alcachofas y dejarla en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.