Alubias con combinado de verduritas


INGREDIENTES

  • 1 bote de alubias blancas (TiendacooperativaLodosa)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Troceamos en pequeño todas las verduras, menos el tomate. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la zanahoria con los pimientos.
  • Cuando se ablanden ponemos los puerros y el ajo y lo dejamos cocinar 5 min.
  • Rallamos el tomate y lo ponemos en la cazuela con el pimentón, lo removemos y lo dejamos cocinar 2 min más.
  • Añadimos las alubias escurridas y enjuagadas, si hace falta echamos un poco de agua, corregimos de sal y dejamos que hierva a fuego lento por 5 min.

Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/recetas-botes-latas-conserva/