Alubias con combinado de verduritas

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INGREDIENTES

• 1 bote de alubias blancas (TiendacooperativaLodosa)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Troceamos en pequeño todas las verduras, menos el tomate. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la zanahoria con los pimientos.
• Cuando se ablanden ponemos los puerros y el ajo y lo dejamos cocinar 5 min.
• Rallamos el tomate y lo ponemos en la cazuela con el pimentón, lo removemos y lo dejamos cocinar 2 min más.
• Añadimos las alubias escurridas y enjuagadas, si hace falta echamos un poco de agua, corregimos de sal y dejamos que hierva a fuego lento por 5 min.