Alubias con verduras


INGREDIENTES:

  •  1 bote de alubias blancas (TiendacooperativaLodosa)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Troceamos en pequeño todas las verduras menos el tomate. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la zanahoria con los pimientos.
  2. Cuando se ablanden ponemos los puerros y el ajo y lo dejamos cocinar 5 min.
  3. Rallamos el tomate y lo ponemos en la cazuela con el pimentón, lo removemos y lo dejamos cocinar 2 min más.
  4. Añadimos las alubias escurridas y enjuagadas, si hace falta echamos un poco de agua, corregimos de sal y dejamos que hierva a fuego lento por 5 min.