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Pollo con salsa de setas y nata

INGREDIENTES    Pechugas de pollo limpias 700 ml caldo de pollo 1 hoja de laurel y un trocito de romero fresco 50 gr mantequilla 1 cebolla, troceada 400 gr setas 300 ml vino blanco seco 250 nata 2 cucharadas de aceite de girasol   ELABORACIÓN Como vamos a hacer el pollo a la plancha, comenzamos […]

Macarrones con pimientos del piquillo

INGREDIENTES   Para el tempeh 250 gramos de tempeh 4-6 c/s de jugo de pimientos del piquillo en conserva 2 c/s de salsa de soja 2 c/s de aceite de oliva virgen extra 1 c/s de zumo de limón 1 c/s de miel cruda (omitir en dietas veganas) c/n de sal. Para los macarrones 250 […]

Ensalada de alcachofas en conserva

INGREDIENTES   Sal Espinacas Tomates Alcachofas de frasco Queso tierno Zumo de 2 Limónes Aceite Pimienta   ELABORACIÓN Lavamos las espinacas y las reservamos. A continuación partimos las alcachofas por la mitad y colocamos en un bol. Por otra parte, al zumo de limón le echamos un buen chorro de aceite y pimienta al gusto. […]

Estofado con verduras en conserva

INGREDIENTES   500 g jarrete de ternera 2 alitas de pollo 1 bote verduras cocidas variadas (alcachofas, guisantes, espárragos, etc) 2 morcillas 2 chorizos 1 trozo tocino 150 g salsa de tomate 3 patatas grandecitas 1 cucharadita colorante alimentario (azafrán) 1/2 cucharadita pimienta negra molida 1 pastilla concentrado de carne Aceite de oliva Sal   […]

Risotto italiano

INGREDIENTES   1 litro de caldo de pollo 400 g de arroz carnaroli o arborio (es una variedad de arroz italiana de grano corto ideal para el risotto de setas, también podéis usar alguna variedad de grano redondo) 300 g de setas de conserva 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco […]

Mermelada de Alcachofa

INGREDIENTES   1 bote corazones de alcachofas naturales Azúcar: 1/2 del peso escurrido de las alcachofas o Fructosa: 1/3 zumo de 1/2 limón Agua mineral   ELABORACIÓN Sacamos las alcachofas del bote, las lavamos y las escurrimos muy bien. Cuando estén bien escurridas las pesamos y calculamos la mitad; eso será la cantidad de azúcar que […]

Bacalao en salsa de pimiento del piquillo

INGREDIENTES    Un bacalao en salazón  Para la salsa:  1 cebolla  2 dientes de ajo  300 gr. de tomate frito  12 pimientos del piquillo en conserva  250 caldo de pescado  Medio vaso de vino blanco  1 hoja de laurel  Sal  Pimienta  Sal  4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra   ELABORACIÓN Empezamos por desalar […]

Crema de setas y avellanas con vieiras

INGREDIENTES   250 gramos de setas variadas 350 mililitros de caldo de verduras suave 1 chalota 40 gramos de avellanas tostadas tomillo pimienta negra 8 vieiras pequeñas o 4 grandes sal negra de Hawai aceite de trufa negra aceite de oliva virgen extra sal.   ELABORACIÓN Colocamos una olla a fuego media junto con un poco […]

Tiramisú de melocotón

INGREDIENTES   250 gramos de queso mascarpone 250 gramos de yogur natural 100 gramos de azúcar glas 3 melocotones 100 ml. de leche bizcochos de soletilla, magdalenas o restos de bizcocho (a vuestra elección).   ELABORACIÓN En un bol, mezclar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Batimos con una batidora de varillas, montamos […]

Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra

INGREDIENTES   Cebolla150 g Pulpa de pimiento choricero5 g Pimentón dulce2 g Pimientos del piquillo150 g Queso de cabra cremoso80 g Clara de huevo2 Gelatina en láminas1 Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida   ELABORACIÓN Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos […]