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Ensalada mediterránea de alubias blancas

INGREDIENTES   Tofu firme escurrido – 275 g Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita Mostaza – 5 ml Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml Salsa de soja baja en sal – 5 ml Salsa picante opcional – 2 ml Alubias blancas cocidas – 400 g Cebolla morada – 1 Tomates cherry variados – 15 Albahaca fresca en […]

Merluza a la vasca con espárragos

INGREDIENTES   8 rodajas de merluza 5 dientes de ajo 2 o 3 guindillas 2 huevos Espárragos blancos Gambas o langostinos 1 cucharada de harina 50 mililitros de vino blanco seco 2 vasos de caldo pescado Sal Pimienta negra Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra   ELABORACIÓN Colocamos en una olla aceité de oliva con […]

Tortilla de espárragos

INGREDIENTES 1 bote o lata de espárragos blancos 1 cebolla 8 huevos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de perejil picado Sal y pimienta   ELABORACIÓN Empezamos por pelar y picar la cebolla muy fina. Salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrimos. Pasamos por la […]

Espárragos con salmón ahumado

INGREDIENTES   8 espárragos blancos 4 lonchas salmón ahumado Sal Ajo en polvo Pimienta Queso crema Pan   ELABORACIÓN Para la salsa, solo tenemos que deshacer en una sartén un poco de queso crema una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Removemos unos minutos hasta que todo quede bien integrado y de un […]

Dip de alcachofas y espinacas

INGREDIENTES   1 bote de alcachofas de reserva  1 cebolleta  150 g espinacas  1 diente de ajo  2 cda mostaza  2 cda crema de sésamo (tahini)  2 cda crema agria  sal   ELABORACIÓN Extrae el corazón de las alcachofas y pela la cebolleta. Pica todas las verduras. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, […]

Cardo con almejas

INGREDIENTES    800 g cardos en conserva  ½ kg berberechos  ½ cebolla  1 huevo  harina  ¼ l caldo de pescado  100 g guisantes congelados  aceite  sal   ELABORACIÓN Deja las almejas en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y […]

Alcachofas rellenas de bonito

INGREDIENTES 8 alcachofas en conserva 2 huevos 1 bote grande de bonito mayonesa Queso rallado   ELABORACIÓN Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa. Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la […]

Hummus de lentejas

INGREDIENTES   1 bote de lentejas 1 diente de ajo tahina o semillas de sésamo 1 limón comino en polvo aceite de oliva sal   ELABORACIÓN Escurrimos las lentejas y las ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de medio limón, el diente de ajo, una cucharadita de comino en polvo, una […]

Potaje de vigilia

INGREDIENTES   650 g de garbanzos cocidos o 250 g de garbanzos crudos 300 g de espinacas frescas 500 g de bacalao desalado ¼ de pimiento rojo o verde 400 ml de caldo de verduras o pescado. 2 tomates medianos. 1 puerro 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 4 huevos cocidos (mejor ECO […]

Ensalada de alubias blancas con aguacate

INGREDIENTES   400 g de alubias blancas cocidas de bote 2 tomates 1 aguacate 60 g aceitunas negras 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas de vinagre Sal Pimienta Perejil   ELABORACIÓN Primero lavar los tomates, secar y cortar en gajos. A continuación, pelar el aguacate, partir por la mitad, retirar el […]