Entradas de]

Ensalada de garbanzos con maíz y aguacate

INGREDIENTES   200 g de garbanzos  150 g de maíz en grano en conserva Un aguacate  8 tomates cherry 8 Aceitunas negras sin hueso Pimiento verde media unidad Zumo de limón Vinagre de manzana Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra   ELABORACIÓN Empezaremos por poner los garbanzos en un colador, enjuagamos bien con […]

Espárragos blancos en escabeche

INGREDIENTES   Espárragos blancos en conserva – 250 g Zanahoria – 150 g Cebolla – 125 g Diente de ajo – 2 Pimiento rojo – 100 g Aceite de oliva virgen extra – 50 ml Agua – 50 ml Vinagre de vino blanco – 80 ml Tomate concentrado – 1/2 cucharadita Laurel – 1 Tomillo fresco Comino en grano Azúcar – 1 […]

Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y anchoas

INGREDIENTES   12 pimientos del piquillo en conserva 300 gr. de queso crema 2 latas de anchoas Tomillo fresco Cebollino fresco Albahaca fresca Sal Pimienta   ELABORACIÓN Sacamos los pimientos del piquillo de la lata o bote y escurrimos, el líquido que sueltan lo aprovecharemos para mezclar con el queso. En un bol amplio añadimos […]

Paté de pimientos y atún

INGREDIENTES 200 gramos de pimientos morrones asados a la leña 60 gramos de atún en aceite de oliva virgen extra 15 gramos de salsa de ostras 4 pepinillos agridulces 15 gramos de mostaza de Dijon ½ diente de ajo (opcional) c/n de sal 15-20 gramos de aceite de oliva virgen extra.   ELABORACIÓN Empezamos por […]

Tortilla francesa de champiñones

INGREDIENTES Una lata o bote de champiñones o setas Tomate natural Queso rallado para fundir Aceite de oliva 3 huevos ELABORACIÓN Empezamos por escurrir los champiñones en conserva. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los champiñones con los tomates cortados. Batimos los huevos en un bol y mezclamos con queso rallado. Añadimos […]

Rape con pimientos del piquillo, vainilla y pistachos

INGREDIENTES Para el aceite de pistachos 50 gramos de pistachos verdes tostados 100 gramos de aceite de girasol sal. Para los pimientos confitados 16 pimientos del piquillo al natural (en conserva) 1 vaina de vainilla 100 gramos de aceite de oliva virgen extra sal. Otros ingredientes 4 colas de rape de 250 gramos 50 gramos […]

Cardos gratinados

INGREDIENTES 2 botes grandes de cardos en conserva 250 g de jamón serrano 50 g de harina 50 g de mantequilla 500 ml de leche nuez moscada sal queso rallado para gratinar ELABORACIÓN Empezamos por preparar la salsa bechamel. Para ello calentamos la mantequilla en una cazuela, cuando se derrite doramos la harina removiendo durante […]

Champiñones al ajillo

INGREDIENTES 2 latas de champiñones 6 dientes de ajo sal aceite de oliva virgen extra perejil picad ELABORACIÓN Empezamos por poner un sartén 4 cucharadas de aceite y doramos los ajos picados bien finos. Cuando comienzan a tomar color añadimos los champiñones, removemos y dejamos cocinar 5 minutos. Salamos, incorporamos el perejil picado dejamos que […]

Pasta con alcachofas y bacon

INGREDIENTES 320 g de pasta (fettuccine, espaguetis, etc.) 1 cebolla 8 corazones de alcachofa de bote 150 g de bacon en tacos 50 ml de vino blanco sal pimienta aceite de oliva ELABORACIÓN Ponemos a hervir el agua para la pasta, y mientras tanto nos ocupamos de las alcachofas. Cortamos la cebolla en juliana fina, y […]

Cardos en salsa de almendras

INGREDIENTES 2 botes grandes de cardos en conserva 100 g de almendras 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de maicena 250 ml de leche sal pimienta aceite de oliva ELABORACIÓN Empezamos por moler las almendras con un mortero o también podemos usar una picadora, reservamos las almendras. En una olla calentamos un chorro de aceite […]