---

INGREDIENTES POR RACION

• 1 Bote de cardo Tienda Cooperativa del Campo
• 50-60 Gramos de almendra tostada
• 70 Gramos de jamón serrano
• 2 Dientes de ajo
• 20 Gramos de almendras fileteadas
• Harina 1 cuchara sopera
• Aceite de oliva virgen
• Sal

ELABORACIÓN

1. 1. Cortamos los ajos en laminas finas, ponemos un poco de aceite en la sartén y los rehogamos un par de minutos, añadimos el jamón y le damos una vuelta.
      Mientras trituramos las almendras y las dejamos muy finas.

      Añadimos una cucharada de harina al jamón, removemos para que se tueste, con cuidado de que no se queme, y ponemos las almendras trituradas, haciendo una especie de bechamel con todo.

      Vamos añadiendo el caldo del cardo, que como hemos visto, es solo agua de cocer el mismo, y ácido ascórbico, que es Vitamina C que previene la oxidación de la verdura en el bote, y que no es perjudicial en absoluto.

      Una vez que tenemos esta especie de “bechamel” añadimos el cardo, ya escurrido, y lo mezclamos con cuidado de no romperlo, ya que esta muy tierno.

      Dejamos hervir a fuego medio durante 6-8 minutos.

      Decoramos con las almendras fileteadas tostadas, para darle el toque crujiente.