Bonito en salsa de cobolla blanca


INGREDIENTES:

  • 1 cebolla blanca dulce grande
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cucharada sopera perejil fresco picado
  • 1/4 de una pieza de nuez moscada para rallar
  • 1/4 de una cucharadita de las pequeñas de pimienta negra molida
  • 1 cucharada sopera rasa de harina normal
  • 1 molinillo de sal con algas para picar
  • Sal fina Marina la necesaria
  • 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 450 ml caldo de pescado concentrado natural casero
  • Harina para enharinar el pescado
  • 2 patatas grandes opcionales
ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar, pelamos las patatas, la cebolla, el pimiento y los dejamos en un bol con agua fría.
  2. A continuación, cogemos una cazuela baja, la ponemos en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo laminados y aromatizamos el aceite unos segundos. Una vez aromatizado el aceite, le añadimos la cebolla picada y el pimiento verde picado. A continuación, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez encuadrado con el fuego muy bajo.
  3. Pasados los cuatro minutos, le añadimos la pimienta negra granulada, sal y le picamos el cuarto de la pieza de la nuez moscada. Seguidamente, removemos bien unos segundos. A continuación, le añadimos un chorrito de caldo y removemos de nuevo.
  4. Seguidamente, tapamos y dejamos sudar con las especias durante tres minutos a fuego muy bajo. A continuación, cortamos las patatas para freír, las dejamos en agua con sal y reservamos. Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela.
  5. Seguidamente, le añadimos la cuchara de harina. Llegado a este punto, tenemos que cocinar la harina durante tres minutos sin dejar de remover con una espátula, para que no nos quede ese sabor a harina cruda y nos deje también esa sensación arenosa en la boca. Pasados los tres minutos, le añadimos la mitad del caldo y seguimos ligando con la lengua durante unos dos minutos para obtener una especie de salsa muy fina y suave al paladar.
  6. Pasados los dos minutos, le añadimos el resto del caldo, el perejil fresco picado y removemos un poco. A continuación, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando. Pasados los cinco minutos, retiramos del fuego y destapamos la cazuela.
  7. Seguidamente, Pasamos la salsa a un vaso batido y trituramos lo más fino posible. Una vez triturado, lo volvemos a poner en la cabeza previamente enjuagada y seca. Tapamos y reservamos fuera del el fuego, mientras terminamos de preparar la receta.

  8. Llegado a este punto, enharinamos los trozos de bonito y freímos durante un minuto en aceite de oliva por este lado y Pasado el minuto, le damos la vuelta y los dejamos otro minuto por este lado y retiramos. A continuación, en el mismo aceite que hemos frito el pescado, freímos las patatas.

 

Salteado de acelgas y garbanzos


INGREDIENTES:

  •  660 gramos de acelgas (tienda cooperativa del campo)
  •  250 gramos de garbanzos (tienda cooperativa del campo)
  •  2 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  •  100 gramos de jamón ibérico en tacos
  •  40 gramos de piñones pelados
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  pimienta
  •  sal
ELABORACIÓN:
  1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finos. Volcamos el bote de acelga en un  colador de malla fina y presiona con el dorso de una cuchara para que escurran bien todo el líquido
  2. Tostamos los piñones en una sartén sin añadir nada de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se quemen resérvalos.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela ancha y reahogamos la cebolla 8 min, hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos, y los doramos 2 min. Incorporamos los tacos de jamón y los piñones, y reahogamos todo durante 1 min.
  4. Agregamos los garbanzos enjuagados y escurridos, y las acelgas, salpimienta y deja cocer todo junto 0 min.

 

Salteado de champiñones y pimiento


INGREDIENTES

  • 250 g. de champiñones de bote
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Escurrimos, laminamos o troceamos en cuartos y reservamos los champiñones.
  • Lavamos el pimiento y picamos en pequeños cuadros.
  • Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio.
  • Picamos el ajo y echamos en la sartén, también añadimos el pimiento y salteamos todo por 4 minutos, removiendo para evitar que se queme.
  • Desde incorporamos los champiñones y saltemos a fuego medio. Salpimentamos a nuestro gusto.
  • Antes de servirlo en los platos, echamos por encima perejil.

 

Salteado de acelgas y garbanzos


INGREDIENTES

  • 660 g acelgas en conserva
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 100 g jamón ibérico en tacos
  • 40 g piñones pelados
  • 3 cda aceite de oliva virgen
  • pimienta
  • sal

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar las cebollas y los dientes de ajo, los picamos finos. Con un colador de malla fina volcamos el bote de acelgas y presionamos con una cuchara para escurrir bien el líquido.
  • En una sartén sin aceite tostamos los piñones removiendo de vez en cuanto para evitar que se quemen. Los reservamos para luego.
  • En una olla ancha con aceite echamos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Después añadimos los ajos hasta que se doren y finalmente echamos los tacos de jamón y piñones y rehogamos todo junto durante 1 minuto.
  • Enjuagamos los garbanzos y escurrimos. Añadimos estos, las acelgas, salpimentamos y dejamos cocer todo junto 10 minutos.

 

Crema de garbanzos


INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 400 g de zanahorias
  • 200 g de calabaza
  • 2 pencas de apio
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 ml de agua

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pochar la cebolla para conseguir que la crema nos quede más gustosa. Pelamos la cebolla, cortamos en plumas y en las pochamos durante 10 minutos con un poco de aceite.
  2. Mientras se pocha la cebolla preparamos el resto de verduras, raspamos la zanahoria y limpiamos el apio. Lavamos y cortamos en rodajas. También deberemos de pelar la calabaza, la limpiamos y troceamos.
  3. Añadimos a la olla con cebolla pochada, el apio, las zanahorias, la calabaza, los garbanzos, la canela en rama, los 500 ml de agua y ponemos todo a cocer.
  4. Cuando todos los ingredientes estén en la olla tapamos durante 35 minutos, después apagamos el fuego, retiramos la rama de canela y trituramos el conjunto.
  5. Finalmente, agregamos la leche evaporada, sal, pimienta y comino. Y cocemos todo alrededor de 5 minutos más.
  6. Servimos la crema cuando todavía este caliente y decoramos con un hilo de aceite de oliva y un poco de pimienta picada.

 

Garbanzos con calamares rellenos en su tinta


INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos
  • 2 latas de calamares rellenos con salsa de su tinta
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

  1. En una olla ponemos un chorro de aceite y añadimos cebolla cortada en dados pequeños, removemos hasta que se empiece a dorar, añadimos un par de ajos picados, removemos un minuto más. Debemos añadir 2 o 3 tomates picados también en dados pequeños quitando la piel y las semillas.
  2. Sobreimos durante 5 minutos más, añadimos sal y hojas de tomillo al gusto y vertemos los garbanzos con un poco de agua. Dejamos que se cueza durante 4 minutos y añadimos las 2 latas de calamares rellenos con salsa y su tinta.
  3. Dejando a fuego media-bajo removemos durante 5 minutos, para que se uniformen los sabores, añadimos si es necesario un poco más agua.

 

Ensalada de garbanzos y bonito


INGREDIENTES

  • 1 Bote de garbanzos cocidos y escurridos
  • 2 Huevos duros
  • 1 Puerro
  •  bote de bonito
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra molida
  • 2 Tomates de ensalada
  • Vinagre
  • 1 pastillas de caldo de pollo

ELABORACIÓN

Picamos el cebolla, cortamos en finas rodajas el tomate, escurrimos el bonito y cortamos los huevos. Después preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, una pastilla de caldo de pollo disuelta y pimienta. Finalmente en un bol mezclamos todos los ingredientes y listo a disfrutar de este riquísimo plato de comida 
Lee el articulo original
https://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-garbanzos-y-atun/

Garbanzos con borraja y huevo cocido


INGREDIENTES

  • 250 gramos de garbanzos Tienda Cooperativa del Campo
  • 200 gramos de borraja
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 tomate.
  • 2 huevos cocidos.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazuela al fuego las hortalizas troceadas en tiras; la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro con un chorrito de aceite. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos

Con ayuda de una batidora trituramos este sofrito de las hortalizas en la misma cazuela y cuando tengamos una crema fina, añadimos a la cazuela los garbanzos y la borraja en conserva. Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 10 minutos hasta que estén blandos los garbanzos y ponemos a punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos reposar y presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil

Fuente: http://www.todaslasrecetas.es/receta/15505/garbanzos-con-borraja-y-huevo-cocido

Ensalada de garbanzos fritos con puerros cocidos


INGREDIENTES

      • 250 gramos de garbanzos Tienda Cooperativa del Campo
      • 300 gramos de puerros Tienda Cooperativa del Campo
      • ½ pimiento verde.
      • ½ pimiento rojo asado.
      • 2 cucharaditas de salsa de soja.
      • 6 cucharadas de aceite de oliva.
      • 2 cucharadas de vinagre de sidra.
      • Sal.

ELABORACIÓN

Escurrimos los garbanzos de la conserva y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez dorados, agregamos un poco de salsa de soja y reservamos el conjunto en la sartén, fuera del fuego.

Para preparar la vinagreta, troceamos en ‘brounoisse’ (cuadraditos pequeños) los pimientos. Los mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

Disponemos la base de un plato con los garbanzos y, encima, los puerros escurridos de la conserva. Aliñamos el conjunto con la vinagreta.

Fuente: Enlace:http://www.todaslasrecetas.es/receta/16085/ensalada-de-garbanzos-fritos-con-puerros-cocidos

Receta de ensalada de garbanzos y naranja


INGREDIENTES

  • 150 g de garbanzos Tienda Cooperativa del Campo
  • 1 tomate maduro de ensalada
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 2 naranjas
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 10 ml de vinagre balsámico
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Lavamos y troceamos el tomate, también pelamos y troceamos una de las naranjas, dejándola sin nada de la piel blanquecina que la recubre, y la cortamos en cuadraditos regulares junto con la cebolleta fresca. Agregamos la mitad del aceite de oliva y el vinagre balsámico, el zumo de una naranja, una pizca de sal y dejamos macerar esta base de la ensalada durante 30 minutos.

Escurrimos los garbanzos de la conserva y aliñamos con un diente de ajo pelado y cortado en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y el resto del aceite de oliva con una pizca de sal. Servimos la base de garbanzos con el aliño de tomate, naranja y cebolleta, escurrido de la maceración.

Batimos ligeramente los jugos de la maceración y aliñamos con unas gotitas de estos jugos la ensalada de garbanzos. Se puede también calentar en un cazo para que reduzca su volumen mediante la evaporación y conseguir una textura caramelizada de estos jugos.

 

Fuente : http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2013/08/09/217597.php