Curry de calabaza con alubias


INGREDIENTES

 

  • 100 g de alubias rojas o blancas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 225 g de calabaza pelada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 200 g de tomate natural triturado,
  • 1 cucharada de mezcla de especias para curry
  • 1/2 cucharadita de cúcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido, sal, pimienta negra
  • aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

 

  • Picar la cebolla y los dientes de ajo. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos del mismo tamaño. Pelar y picar las zanahorias y la calabaza. Calentar un poco de aceite o agua en una sartén, luego sofreír las cebollas durante unos minutos. Agregue los dientes de ajo y el chile y cocine por unos 5 minutos.

  • Agregue las zanahorias y la calabaza y sazone con especias de curry, cúrcuma y comino. Agua con vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, agregue los tomates naturales triturados y condimente. También agregue un poco de azúcar para corregir la acidez. Llevar a ebullición, revolver bien y reducir el fuego.

  • Tape y cocine durante unos 30-45 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Verifique el nivel de vez en cuando, si está demasiado seco, agregue un poco de caldo o agua. Use sal y azúcar adecuadamente al final de la cocción. Agregue los frijoles rojos, cocine por otros 10 minutos y sirva mientras está caliente.

 

Puré de judías blancas y lima


INGREDIENTES

 

  • 400 g de judías blancas
  • 50 g de almendras picadas
  • zumo de 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Lavamos las alubias de la olla y los escurrimos.
  • Ponlos en una licuadora con jugo de lima, ajo y almendras hasta que quede una crema muy blanda.
  • Añadimos aceite poco a poco para ablandar el conjunto. Agregue el orégano y mezcle a mano.
  • Corregimos la sal en el puré.
  • Finalmente, hornee algunas rebanadas de pan y luego extiéndalas frenéticamente.

 

Hummus de lentejas y almendras


INGREDIENTES

 

  • 400 gr de nuestras lentejas
  • Un diente de ajo
  • 40 gr de semillas de sésamo
  • 10 almendras
  • 5 gr de comino molido
  • 30 gr de zumo de limón
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr Agua
  • Cilantro fresco
  • Sal

 

ELABORACIÓN

 

  • En una sartén pequeña tostamos las semillas de sésamo a fuego medio, cuidando de no quemarlas. Mientras tanto exprimiremos medio limón, eso es. Escurrimos las lentejas del tarro de albañil y las lavamos.
  • Una vez listos los ingredientes, los ponemos en el vaso de un robot de cocina. Lentejas, diente de ajo (pelado y sin gérmenes), ajonjolí tostado, almendras crudas, comino molido, zumo de limón, algunas hojas frescas de cilantro, aceite de oliva virgen extra, agua y una cucharadita de sal. Picamos hasta formar una pasta homogénea y lista para consumir.
  • Podemos acompañarlo con un chorrito de aceite de oliva, almendras picadas y tostadas, y un par de lentejas para darle un toque de textura y un sabor especialmente interesante.

 

Bocaditos de alubias negras y cuscús


INGREDIENTES

 

  • 50 gramos de alubias negras ya cocidas
  • cuarto de cebolla,
  • 100 gramos de cuscús ya cocido
  • sal a gusto,
  • pizca de pimienta negra molida
  • cucharada de aceite de oliva.

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero picamos las cebollas muy finamente, y luego las cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Luego debemos poner todos los ingredientes, incluida la sal y la pimienta negra, en el vaso de un robot de cocina y aplastarlos hasta que los ingredientes comiencen a juntarse en forma de masa húmeda.
  • Con las manos limpias formaremos bolitas o botanas y las colocaremos en un molde para hornear previamente rociado, o untaremos papel antiadherente en el fondo.
  • En un horno potente a 200 ° C, cocine por 40 minutos o hasta que las bolas estén doradas por todos lados, por eso es importante darle la vuelta cada 10 o 15 minutos. Déjelos enfriar en el horno para que queden crujientes y dorados antes de consumirlos en estado tibio o frío.

 

Garbanzos con chocolate negro


INGREDIENTES

 

 

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja adecuada. Escurre el líquido de los garbanzos. Enjuague los frijoles debajo del grifo con un colador para escurrir el agua. Sazone con canela en polvo y vainilla en polvo u otras especias de pastelería en un bol.
  • Extienda en una sola capa en una bandeja y hornee a fuego medio alto durante aproximadamente 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si empiezan a saltar demasiado pronto, baje la temperatura del horno. Sacar y guardar.
  • Prepare una bandeja o plato con papel pergamino antiadherente limpio. Derretir el chocolate en una palangana hasta que quede homogéneo, terso y terso, cuidando que no introduzca aire. Agrega los garbanzos y revuelve suavemente para cubrirlos.
  • Distribuirlos en una bandeja para formar pequeños montones para hacer “chocolates”, o si es mejor tener unidades sueltas, verterlas en una sola capa. Deje enfriar hasta que se seque y el chocolate cuaje.

 

Bonito en salsa de cobolla blanca


INGREDIENTES:

  • 1 cebolla blanca dulce grande
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cucharada sopera perejil fresco picado
  • 1/4 de una pieza de nuez moscada para rallar
  • 1/4 de una cucharadita de las pequeñas de pimienta negra molida
  • 1 cucharada sopera rasa de harina normal
  • 1 molinillo de sal con algas para picar
  • Sal fina Marina la necesaria
  • 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 450 ml caldo de pescado concentrado natural casero
  • Harina para enharinar el pescado
  • 2 patatas grandes opcionales
ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar, pelamos las patatas, la cebolla, el pimiento y los dejamos en un bol con agua fría.
  2. A continuación, cogemos una cazuela baja, la ponemos en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo laminados y aromatizamos el aceite unos segundos. Una vez aromatizado el aceite, le añadimos la cebolla picada y el pimiento verde picado. A continuación, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez encuadrado con el fuego muy bajo.
  3. Pasados los cuatro minutos, le añadimos la pimienta negra granulada, sal y le picamos el cuarto de la pieza de la nuez moscada. Seguidamente, removemos bien unos segundos. A continuación, le añadimos un chorrito de caldo y removemos de nuevo.
  4. Seguidamente, tapamos y dejamos sudar con las especias durante tres minutos a fuego muy bajo. A continuación, cortamos las patatas para freír, las dejamos en agua con sal y reservamos. Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela.
  5. Seguidamente, le añadimos la cuchara de harina. Llegado a este punto, tenemos que cocinar la harina durante tres minutos sin dejar de remover con una espátula, para que no nos quede ese sabor a harina cruda y nos deje también esa sensación arenosa en la boca. Pasados los tres minutos, le añadimos la mitad del caldo y seguimos ligando con la lengua durante unos dos minutos para obtener una especie de salsa muy fina y suave al paladar.
  6. Pasados los dos minutos, le añadimos el resto del caldo, el perejil fresco picado y removemos un poco. A continuación, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando. Pasados los cinco minutos, retiramos del fuego y destapamos la cazuela.
  7. Seguidamente, Pasamos la salsa a un vaso batido y trituramos lo más fino posible. Una vez triturado, lo volvemos a poner en la cabeza previamente enjuagada y seca. Tapamos y reservamos fuera del el fuego, mientras terminamos de preparar la receta.

  8. Llegado a este punto, enharinamos los trozos de bonito y freímos durante un minuto en aceite de oliva por este lado y Pasado el minuto, le damos la vuelta y los dejamos otro minuto por este lado y retiramos. A continuación, en el mismo aceite que hemos frito el pescado, freímos las patatas.

 

Salteado de acelgas y garbanzos


INGREDIENTES:

  •  660 gramos de acelgas (tienda cooperativa del campo)
  •  250 gramos de garbanzos (tienda cooperativa del campo)
  •  2 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  •  100 gramos de jamón ibérico en tacos
  •  40 gramos de piñones pelados
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  pimienta
  •  sal
ELABORACIÓN:
  1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finos. Volcamos el bote de acelga en un  colador de malla fina y presiona con el dorso de una cuchara para que escurran bien todo el líquido
  2. Tostamos los piñones en una sartén sin añadir nada de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se quemen resérvalos.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela ancha y reahogamos la cebolla 8 min, hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos, y los doramos 2 min. Incorporamos los tacos de jamón y los piñones, y reahogamos todo durante 1 min.
  4. Agregamos los garbanzos enjuagados y escurridos, y las acelgas, salpimienta y deja cocer todo junto 0 min.

 

Salteado de champiñones y pimiento


INGREDIENTES

  • 250 g. de champiñones de bote
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Escurrimos, laminamos o troceamos en cuartos y reservamos los champiñones.
  • Lavamos el pimiento y picamos en pequeños cuadros.
  • Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio.
  • Picamos el ajo y echamos en la sartén, también añadimos el pimiento y salteamos todo por 4 minutos, removiendo para evitar que se queme.
  • Desde incorporamos los champiñones y saltemos a fuego medio. Salpimentamos a nuestro gusto.
  • Antes de servirlo en los platos, echamos por encima perejil.

 

Salteado de acelgas y garbanzos


INGREDIENTES

  • 660 g acelgas en conserva
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 100 g jamón ibérico en tacos
  • 40 g piñones pelados
  • 3 cda aceite de oliva virgen
  • pimienta
  • sal

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar las cebollas y los dientes de ajo, los picamos finos. Con un colador de malla fina volcamos el bote de acelgas y presionamos con una cuchara para escurrir bien el líquido.
  • En una sartén sin aceite tostamos los piñones removiendo de vez en cuanto para evitar que se quemen. Los reservamos para luego.
  • En una olla ancha con aceite echamos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Después añadimos los ajos hasta que se doren y finalmente echamos los tacos de jamón y piñones y rehogamos todo junto durante 1 minuto.
  • Enjuagamos los garbanzos y escurrimos. Añadimos estos, las acelgas, salpimentamos y dejamos cocer todo junto 10 minutos.

 

Crema de garbanzos


INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 400 g de zanahorias
  • 200 g de calabaza
  • 2 pencas de apio
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 ml de agua

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pochar la cebolla para conseguir que la crema nos quede más gustosa. Pelamos la cebolla, cortamos en plumas y en las pochamos durante 10 minutos con un poco de aceite.
  2. Mientras se pocha la cebolla preparamos el resto de verduras, raspamos la zanahoria y limpiamos el apio. Lavamos y cortamos en rodajas. También deberemos de pelar la calabaza, la limpiamos y troceamos.
  3. Añadimos a la olla con cebolla pochada, el apio, las zanahorias, la calabaza, los garbanzos, la canela en rama, los 500 ml de agua y ponemos todo a cocer.
  4. Cuando todos los ingredientes estén en la olla tapamos durante 35 minutos, después apagamos el fuego, retiramos la rama de canela y trituramos el conjunto.
  5. Finalmente, agregamos la leche evaporada, sal, pimienta y comino. Y cocemos todo alrededor de 5 minutos más.
  6. Servimos la crema cuando todavía este caliente y decoramos con un hilo de aceite de oliva y un poco de pimienta picada.