Ensalada de alubias blancas con tofu al curry


INGREDIENTES

 

  • Tofu firme escurrido – 275 g
  • Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita
  • Mostaza – ml
  • Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml
  • Salsa de soja baja en sal – ml
  • Salsa picante opcional – ml
  • Alubias blancas cocidas – 400 g
  • Cebolla morada – 1
  • Tomates cherry variados – 15
  • Albahaca fresca en hojas – 5
  • Queso de rulo de cabra en medallones cremosos – 20 g
  • Rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero, desechamos el tofu líquido enlatado y lo escurrimos. Para ello, lo envolvemos en varias capas de papel de cocina, lo mejor es agregar un paño de muselina limpio y colocarlo debajo de un objeto pesado durante al menos 30 minutos.

  • Después de drenar el agua, abra el paquete y córtelo en cubos. Combine el curry con vinagre, salsa de soja, salsa picante, mostaza y un poco de aceite de oliva en un bol y mezcle con el tofu. Déjalo macerar unos minutos.
  • Escurre los frijoles cocidos suavemente y enjuaga bajo el grifo, teniendo cuidado de no dañarlos debido a la presión. Corta la cebolla morada en finos filamentos y corta los tomates lavados en mitades o cuartos. Lavar, secar y picar albahaca fresca. Combina todos estos ingredientes en un bol y agrega el queso. Condimente con un poco de aceite, mezcle bien y refrigere.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o utilizar una sartén antiadherente, freír el tofu marrón por todos lados a fuego medio para que quede ligeramente crujiente. Sirve la ensalada de frijoles con un manojo de rúcula fresca y tofu.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-alubias-blancas-tofu-al-curry-receta-saludable

Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate y queso


INGREDIENTES

 

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 tomate grande
  • 8 aceitunas negras
  • 1 cebolleta
  • 70 gramos de queso feta
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal a gusto y perejil fresco picado.

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero enjuagaremos y escurriremos el bote de garbanzos.

  • Ponemos los garbanzos en un recipiente, y añadimos los tomates recién limpios y en cubos, las aceitunas negras deshuesadas y picadas, y las cebolletas finamente picadas que se han limpiado previamente.
  • Finalmente, agregamos queso en cubos, perejil picado, jugo de limón, sal y aceite de oliva. Mezclamos y servimos antes de servir.

 

Garbanzos con calamares


INGREDIENTES

 

  • Calamar – 1
  • Cebolla – 1
  • Tomate – 1
  • Diente de ajo – 1
  • Garbanzos – 1 frasco
  • Caldo de pescado o fumet
  • aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

  • Corta el calamar en trozos pequeños, corta el cuerpo en aros o aros, y corta las aletas en trozos pequeños, manteniendo intactos los tentáculos porque dan el toque original a la exhibición.

  • Para preparar la salsa usamos cebolla, tomate y ajo, cuando termine agregamos los calamares, mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer todo durante 5 o 6 minutos. Luego agregamos los garbanzos enjuagados, añadimos el caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrir y un poco más.

  • Dejamos cocer el guiso otros diez minutos, y si es necesario, intentamos corregir la sal. Lo mejor es utilizar sopa de pescado casera, como la sopa de pescado de morralla, pero en caso de emergencia podemos utilizar tetrabrik o incluso agua y caldo de copos concentrados.

 

Curry rápido de pollo y garbanzos


INGREDIENTES

 

  • 500 de pechugas de pollo
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias para curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante)
  • 1-2 vasos de agua o caldo
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil o cilantro
  • aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

  • Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y condimentarlas. Caliente un poco de aceite en una sartén grande, dore el pollo a fuego alto y cocine por todos lados, unos 5-8 minutos. Retirar y dejar en el plato.
  • Espolvoree un poco de vino en la sartén, luego agregue las cebolletas picadas y los dientes de ajo. Cocine por unos minutos hasta que se doren, luego agregue el chile. Freír unos minutos y añadir todas las especias. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los pimientos estén suaves.
  • Vuelva a poner el pollo en la sartén y mezcle para obtener todo el sabor. Cubra con caldo o agua, baje el fuego y cocine por 10 minutos. Asegúrate de que no esté demasiado seco. Agregue los garbanzos escurridos, sazone al gusto y cocine por otros 5-8 minutos.

 

Sopa de quinoa con alubias y zanahoria


INGREDIENTES

 

  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 100 g de quinoa
  • 2 tazas de alubias negras (o de otra variedad) cocidas y escurridas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cayena o pimentón picante
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 limón
  • tabasco al gusto
  • perejil o cilantro fresco
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

 

ELABORACIÓN

 

  • Escurre las alubias ligeramente y reserva. Enjuague bien la quinua hasta que el agua ya no esté turbia. Picar la cebolla morada y los dientes de ajo, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y una pizca de sal durante unos 5 minutos. Agrega las zanahorias y las especias, revuelve y fríe por otros 5 minutos. Agregue la quinua, ase hasta que esté cocida y rocíe con vino. Después de que el alcohol se haya evaporado, cubra la olla con agua, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  • Asegúrate de no reducir demasiado el líquido y agrega más agua si es necesario. Agrega las alubias, revuelve bien y agrega el jugo de limón. Hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Condimente con sal, agregue chile Tabasco rojo o verde al gusto y sirva con perejil fresco picado o cilantro.

 

Potaje de garbanzos


INGREDIENTES

 

  • Puerro – 1
  • Tomate – 2
  • Cebolla – 1
  • Pimiento verde italiano – 1
  • Bacalao – 300 g
  • Huevos – 2
  • Garbanzos – 300 g
  • Espinaca fresca un manojo
  • Caldo de pescado o fumet – 500 ml

 

ELABORACIÓN

 

  • Hervir los huevos, pelarlos y reservar. Cortar el bacalao en rodajas. Corta la espinaca en trozos pequeños. Use cebollas y pimientos verdes para la salsa. Agrega los puerros picados y sofríe durante diez minutos. Agregue los tomates rallados y el caldo de pescado.
  • Revuelva la salsa con una licuadora y vuelva a colocarla en la sartén. Cuando vuelva a hervir, añadir las espinacas y el bacalao y dejar que todo hierva unos cinco minutos. Agrega los garbanzos cocidos y déjalos cocer un minuto.
  • Apagamos el fuego, agitamos la sartén agarrando la sartén por el asa y luego reposicionamos el contenido. Sobre el resto de los ingredientes ponemos los huevos duros cortados en cuartos, y luego los ponemos en la misma sartén donde se cuecen para servir a los comensales de allí.

 

Curry de calabaza con alubias


INGREDIENTES

 

  • 100 g de alubias rojas o blancas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 225 g de calabaza pelada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 200 g de tomate natural triturado,
  • 1 cucharada de mezcla de especias para curry
  • 1/2 cucharadita de cúcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido, sal, pimienta negra
  • aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

 

  • Picar la cebolla y los dientes de ajo. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos del mismo tamaño. Pelar y picar las zanahorias y la calabaza. Calentar un poco de aceite o agua en una sartén, luego sofreír las cebollas durante unos minutos. Agregue los dientes de ajo y el chile y cocine por unos 5 minutos.

  • Agregue las zanahorias y la calabaza y sazone con especias de curry, cúrcuma y comino. Agua con vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, agregue los tomates naturales triturados y condimente. También agregue un poco de azúcar para corregir la acidez. Llevar a ebullición, revolver bien y reducir el fuego.

  • Tape y cocine durante unos 30-45 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Verifique el nivel de vez en cuando, si está demasiado seco, agregue un poco de caldo o agua. Use sal y azúcar adecuadamente al final de la cocción. Agregue los frijoles rojos, cocine por otros 10 minutos y sirva mientras está caliente.

 

Hummus de lentejas y almendras


INGREDIENTES

 

  • 400 gr de nuestras lentejas
  • Un diente de ajo
  • 40 gr de semillas de sésamo
  • 10 almendras
  • 5 gr de comino molido
  • 30 gr de zumo de limón
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr Agua
  • Cilantro fresco
  • Sal

 

ELABORACIÓN

 

  • En una sartén pequeña tostamos las semillas de sésamo a fuego medio, cuidando de no quemarlas. Mientras tanto exprimiremos medio limón, eso es. Escurrimos las lentejas del tarro de albañil y las lavamos.
  • Una vez listos los ingredientes, los ponemos en el vaso de un robot de cocina. Lentejas, diente de ajo (pelado y sin gérmenes), ajonjolí tostado, almendras crudas, comino molido, zumo de limón, algunas hojas frescas de cilantro, aceite de oliva virgen extra, agua y una cucharadita de sal. Picamos hasta formar una pasta homogénea y lista para consumir.
  • Podemos acompañarlo con un chorrito de aceite de oliva, almendras picadas y tostadas, y un par de lentejas para darle un toque de textura y un sabor especialmente interesante.

 

Bocaditos de alubias negras y cuscús


INGREDIENTES

 

  • 50 gramos de alubias negras ya cocidas
  • cuarto de cebolla,
  • 100 gramos de cuscús ya cocido
  • sal a gusto,
  • pizca de pimienta negra molida
  • cucharada de aceite de oliva.

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero picamos las cebollas muy finamente, y luego las cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Luego debemos poner todos los ingredientes, incluida la sal y la pimienta negra, en el vaso de un robot de cocina y aplastarlos hasta que los ingredientes comiencen a juntarse en forma de masa húmeda.
  • Con las manos limpias formaremos bolitas o botanas y las colocaremos en un molde para hornear previamente rociado, o untaremos papel antiadherente en el fondo.
  • En un horno potente a 200 ° C, cocine por 40 minutos o hasta que las bolas estén doradas por todos lados, por eso es importante darle la vuelta cada 10 o 15 minutos. Déjelos enfriar en el horno para que queden crujientes y dorados antes de consumirlos en estado tibio o frío.

 

Garbanzos con chocolate negro


INGREDIENTES

 

 

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja adecuada. Escurre el líquido de los garbanzos. Enjuague los frijoles debajo del grifo con un colador para escurrir el agua. Sazone con canela en polvo y vainilla en polvo u otras especias de pastelería en un bol.
  • Extienda en una sola capa en una bandeja y hornee a fuego medio alto durante aproximadamente 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si empiezan a saltar demasiado pronto, baje la temperatura del horno. Sacar y guardar.
  • Prepare una bandeja o plato con papel pergamino antiadherente limpio. Derretir el chocolate en una palangana hasta que quede homogéneo, terso y terso, cuidando que no introduzca aire. Agrega los garbanzos y revuelve suavemente para cubrirlos.
  • Distribuirlos en una bandeja para formar pequeños montones para hacer «chocolates», o si es mejor tener unidades sueltas, verterlas en una sola capa. Deje enfriar hasta que se seque y el chocolate cuaje.