Alcachofas a la romana


INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:
  1. Empezamos por fundir a fuego lento en una olla la pastilla de especias de ajo y perejil. Cuando este liquida, la dejamos enfriar. Batimos los huevos y añadimos la pastilla de ajo y perejil liquida y condimentamos añadiendo un poco de sal.
  2. Cortamos las alcachofas en cuartos y secamos bien con un papel absorbente. Pasamos por harina y luego por la mezcla de huevo, ajo y perejil. Ponemos aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente freímos las alcachofas hasta que estén doradas. Una vez estén fritas, absorbemos el aceite con papel.

Alcachofas con jamon


INGREDIENTES:

  • 16 corazones de alcachofas de bote
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
  1. Escurrimos los corazones de alcachofa, los cortamos a la mitad y reservamos.
  2. Cortamos el jamón en tacos, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los tacos de jamón. Cuando estén dorados incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos un vaso de agua poco a poco, siempre removiendo dejamos cocinar 2 minutos.
  3. Añadimos las alcachofas y dejamos que se cocine todo junto por unos 2 minutos para que se mezclen los sabores.

Corazones de alcachofa en cama de patatas


INGREDIENTES:

  • 1 bote corazones de alcachofa
  • 1 patata
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 cucharadita salsa de trufa
  • Tacos jamón
ELABORACIÓN:
  1. Cocemos la patata entera. Después le quitamos la piel y la trituramos con la batidora añadiendo un trozo de mantequilla, una cucharada de salsa de trufa y sal.

  2. Ponemos el puré de patata trufado en una fuente y colocamos uno a uno los corazones de alcachofa.

  3. Cortamos el jamón en taquitos muy pequeños, y los doramos ligeramente en una sartén. Los ponemos por encima de las alcachofas y el puré. Por último, le damos un calentón en el horno a máxima potencia, y servimos bien caliente.

 

Guisantes con bacon y cebolla


INGREDIENTES:

  • 600 gramos de guisantes Tienda cooperativa del campo
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de bacon en lonchas
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 300 mililitros de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:
  1. Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el bacon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.
  2. Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del bacon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el bacon frito.

 

Alubias con verduras


INGREDIENTES:

  •  1 bote de alubias blancas (TiendacooperativaLodosa)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Troceamos en pequeño todas las verduras menos el tomate. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la zanahoria con los pimientos.
  2. Cuando se ablanden ponemos los puerros y el ajo y lo dejamos cocinar 5 min.
  3. Rallamos el tomate y lo ponemos en la cazuela con el pimentón, lo removemos y lo dejamos cocinar 2 min más.
  4. Añadimos las alubias escurridas y enjuagadas, si hace falta echamos un poco de agua, corregimos de sal y dejamos que hierva a fuego lento por 5 min.

 

Paté de setas


INGREDIENTES:

  •  170 gramos escurridos de setas (Tiendo cooperativa del campo)
  • 150 g de queso philadelphia
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 chalota / cebolla pequeña
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Picamos la chalota / cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
  2. Añadimos las setas y un trozo de jengibre pelado y cortado. Añadimos la soja y cocinamos hasta que las setas hayan perdido todo su jugo.
  3. Lo ponemos a batir con una cucharada de gelatina. Añadimos el queso crema  trituramos bien otra vez y ¡a disfrutar!

 

Alcachofas con jamón gratinadas al horno


INGREDIENTES

  • 6 alcachofas en conserva
  • 6 cucharaditas de mayonesa
  • 75 g. jamón serrano en dados
  • 60 g. cebolleta
  • 1 limón
  • Queso para gratinar de vuestra marca preferida
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • Escurrimos el líquido de conserva y reservamos las alcachofas en un plato.
  • Con la ayuda de una cucharita eliminamos la parte central de las alcachofas, haciendo un agujero que posteriormente rellenaremos.
  • Es importante eliminar la pelusilla que se encuentra en la base, ya que puede dar un sabor amargo. Reservamos.
  • Preparamos el relleno de las alcachofas preparando un sofrito con la cebolleta bien picadita y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolleta comience a coger color, unos 5 minutos, añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se doren 5 minutos más.
  • Colocamos las alcachofas en una bandeja de horno con la base hacia abajo y con la ayuda de una cuchara introducimos la mezcla que hemos preparado de relleno.
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • Cubrimos las alcachofas con un chorrito de mayonesa, le dará un puntito de ajo que combina a la perfección con nuestro relleno.
  • Una vez cubierta cada una de las alcachofas, espolvoreamos con una buena cantidad de queso para gratinar.
  • Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos durante 10 minutos a 200º C, hasta que la superficie esté dorada. Servimos calientes.

Macarrones con pimientos del piquillo


INGREDIENTES

 

Para el tempeh
  • 250 gramos de tempeh
  • 4-6 c/s de jugo de pimientos del piquillo en conserva
  • 2 c/s de salsa de soja
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de zumo de limón
  • 1 c/s de miel cruda (omitir en dietas veganas)
  • c/n de sal.
Para los macarrones
  • 250 gramos de macarrones
  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 c/p de orégano
  • 4 c/s de levadura nutricional
  • cebollino fresco
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal.

 

ELABORACIÓN
  1. Comenzamos por cortar el tempeh en cuadraditos, lo añadimos en un bol junto con jugo de pimientos, salsa de soja, aceite de oliva, zumo de limón, miel y sal. Mezclamos todo bien y reservamos por una hora.
  2. Colocamos una sartén antiadherente a fuego e incorporamos el tempeh con la mezcla para marinas. Cocimos a fuego media alto y removiendo hasta que el líquido reduzca y glasee el tempeh.
  3. En olla con sal y  abundante agua cocemos la pasta.
  4. Picamos los pimientos del piquillo y pelamos y picamos un diente de ajo. Con un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo, dejamos que aromatice el aceite y a continuación añadimos los piquillos picados, rehogamos unos minutos, añadimos sal al gusto y retiramos del fuego.
  5. Cuando la pasta esté al dente, escurrimos y aderezamos con un hilito de aceite de oliva, añadimos los pimientos del piquillo y orégano.

Ensalada de alcachofas en conserva


INGREDIENTES

 

  • Sal
  • Espinacas
  • Tomates
  • Alcachofas de frasco
  • Queso tierno
  • Zumo de 2 Limónes
  • Aceite
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN
  1. Lavamos las espinacas y las reservamos. A continuación partimos las alcachofas por la mitad y colocamos en un bol.
  2. Por otra parte, al zumo de limón le echamos un buen chorro de aceite y pimienta al gusto. Lo echamos sobre las alcachofas.
  3. Después lavamos las espinacas y las alcachofas y dejamos que se escurra el agua que puedan tener.
  4. Finalmente, para emplatar haremos “camas” con las espinacas y el tomate. Las camas la haremos colocando una rodaja de tomate sobre la hoja de espinaca y a continuación encima del tomate colocaremos la alcachofa y el queso tierno. Para que tenga un mejor sabor echaremos por encima de estas camas la vinagreta preparada anteriormente y la cual esta añadida en el de las alcachofas.

Pasta con crema de alcachofa y parmesano


INGREDIENTES

  • 200 g de pasta de colores
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 lata de corazones de alcachofa
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de crema espesa
  • ½ taza de queso parmesano
  • Sal al gusto

 

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por cocer la pasta durante 7 minutos a fuego alto o podemos seguir las instrucciones del paquete.
  2. Una vez cocinada la pasta escurrimos el agua y agregamos un chorrito de aceite de oliva para que se mantenga suave.
  3. Quitamos de los corazones de alcachofa el líquido de conserva. Después molemos en la licuadora todos los ingredientes restantes.
  4. Finalmente incorpora a la pasta y servimos.