Alcachofas con mayonesa


INGREDIENTES

  • Bote de alcachofas
  • Limón
  • Mayonesa
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Utilizamos un bote de nuestras alcachofas
  • Mientras se cocinan las alcachofas, preparar la salsa con el ajo.
  • Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finas y freírlos en 3 o 4 cucharadas de aceite.
  • Cuando las alcachofas estén listas, escurrirlas y espolvorear los ajos fritos por encima.
  • Servimos las alcachofas con mayonesa.

Fuente e imagen: http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2018/04/alcachofas-con-mayonesa.html

Alcachofas fritas con miel


INGREDIENTES

 

  • 4-6 alcachofas grandes
  • 1-2 limones partidos por la mitad
  •  Aceite de oliva para freír
  • 40 ml de miel
  • Sal gruesa
  • Perejil picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Partimos las alcachofas por la mitad y untamos las mitades con limón para que no se pongan negras.
  • En una olla con agua hirviendo con sal, ponemos las alcachofas que previamente hemos cortado con un limón partido por la mitad y la dejamos cocer unos 20 minutos.
  • Para comprobar que las alcachofas están en su punto tienen que estar tiernas, para ello pinchamos con un utensilio de concina y verificamos que este se clava sin problemas.
  • Añadimos miel a las alcachofas y las sazonamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos las alcachofas.
  • Nos fijamos que las alcachofas de doren por ambas partes.
  • Sacamos las alcachofas en papel de cocina para que absorba el aceite y emplatamos decorando con otros ingredientes como el perejil.

 

Fuente e imagen: https://recetasalcachofas.es/alcachofas-fritas-con-miel/

Alcachofas a la romana


INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:
  1. Empezamos por fundir a fuego lento en una olla la pastilla de especias de ajo y perejil. Cuando este liquida, la dejamos enfriar. Batimos los huevos y añadimos la pastilla de ajo y perejil liquida y condimentamos añadiendo un poco de sal.
  2. Cortamos las alcachofas en cuartos y secamos bien con un papel absorbente. Pasamos por harina y luego por la mezcla de huevo, ajo y perejil. Ponemos aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente freímos las alcachofas hasta que estén doradas. Una vez estén fritas, absorbemos el aceite con papel.

Alcachofas con jamon


INGREDIENTES:

  • 16 corazones de alcachofas de bote
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
  1. Escurrimos los corazones de alcachofa, los cortamos a la mitad y reservamos.
  2. Cortamos el jamón en tacos, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los tacos de jamón. Cuando estén dorados incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos un vaso de agua poco a poco, siempre removiendo dejamos cocinar 2 minutos.
  3. Añadimos las alcachofas y dejamos que se cocine todo junto por unos 2 minutos para que se mezclen los sabores.

Corazones de alcachofa en cama de patatas


INGREDIENTES:

  • 1 bote corazones de alcachofa
  • 1 patata
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 cucharadita salsa de trufa
  • Tacos jamón
ELABORACIÓN:
  1. Cocemos la patata entera. Después le quitamos la piel y la trituramos con la batidora añadiendo un trozo de mantequilla, una cucharada de salsa de trufa y sal.

  2. Ponemos el puré de patata trufado en una fuente y colocamos uno a uno los corazones de alcachofa.

  3. Cortamos el jamón en taquitos muy pequeños, y los doramos ligeramente en una sartén. Los ponemos por encima de las alcachofas y el puré. Por último, le damos un calentón en el horno a máxima potencia, y servimos bien caliente.

 

Guisantes con bacon y cebolla


INGREDIENTES:

  • 600 gramos de guisantes Tienda cooperativa del campo
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de bacon en lonchas
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 300 mililitros de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:
  1. Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el bacon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.
  2. Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del bacon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el bacon frito.

 

Alubias con verduras


INGREDIENTES:

  •  1 bote de alubias blancas (TiendacooperativaLodosa)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Troceamos en pequeño todas las verduras menos el tomate. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la zanahoria con los pimientos.
  2. Cuando se ablanden ponemos los puerros y el ajo y lo dejamos cocinar 5 min.
  3. Rallamos el tomate y lo ponemos en la cazuela con el pimentón, lo removemos y lo dejamos cocinar 2 min más.
  4. Añadimos las alubias escurridas y enjuagadas, si hace falta echamos un poco de agua, corregimos de sal y dejamos que hierva a fuego lento por 5 min.

 

Paté de setas


INGREDIENTES:

  •  170 gramos escurridos de setas (Tiendo cooperativa del campo)
  • 150 g de queso philadelphia
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 chalota / cebolla pequeña
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Picamos la chalota / cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
  2. Añadimos las setas y un trozo de jengibre pelado y cortado. Añadimos la soja y cocinamos hasta que las setas hayan perdido todo su jugo.
  3. Lo ponemos a batir con una cucharada de gelatina. Añadimos el queso crema  trituramos bien otra vez y ¡a disfrutar!

 

Alcachofas con jamón gratinadas al horno


INGREDIENTES

  • 6 alcachofas en conserva
  • 6 cucharaditas de mayonesa
  • 75 g. jamón serrano en dados
  • 60 g. cebolleta
  • 1 limón
  • Queso para gratinar de vuestra marca preferida
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • Escurrimos el líquido de conserva y reservamos las alcachofas en un plato.
  • Con la ayuda de una cucharita eliminamos la parte central de las alcachofas, haciendo un agujero que posteriormente rellenaremos.
  • Es importante eliminar la pelusilla que se encuentra en la base, ya que puede dar un sabor amargo. Reservamos.
  • Preparamos el relleno de las alcachofas preparando un sofrito con la cebolleta bien picadita y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolleta comience a coger color, unos 5 minutos, añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se doren 5 minutos más.
  • Colocamos las alcachofas en una bandeja de horno con la base hacia abajo y con la ayuda de una cuchara introducimos la mezcla que hemos preparado de relleno.
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • Cubrimos las alcachofas con un chorrito de mayonesa, le dará un puntito de ajo que combina a la perfección con nuestro relleno.
  • Una vez cubierta cada una de las alcachofas, espolvoreamos con una buena cantidad de queso para gratinar.
  • Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos durante 10 minutos a 200º C, hasta que la superficie esté dorada. Servimos calientes.

Macarrones con pimientos del piquillo


INGREDIENTES

 

Para el tempeh
  • 250 gramos de tempeh
  • 4-6 c/s de jugo de pimientos del piquillo en conserva
  • 2 c/s de salsa de soja
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de zumo de limón
  • 1 c/s de miel cruda (omitir en dietas veganas)
  • c/n de sal.
Para los macarrones
  • 250 gramos de macarrones
  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 c/p de orégano
  • 4 c/s de levadura nutricional
  • cebollino fresco
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal.

 

ELABORACIÓN
  1. Comenzamos por cortar el tempeh en cuadraditos, lo añadimos en un bol junto con jugo de pimientos, salsa de soja, aceite de oliva, zumo de limón, miel y sal. Mezclamos todo bien y reservamos por una hora.
  2. Colocamos una sartén antiadherente a fuego e incorporamos el tempeh con la mezcla para marinas. Cocimos a fuego media alto y removiendo hasta que el líquido reduzca y glasee el tempeh.
  3. En olla con sal y  abundante agua cocemos la pasta.
  4. Picamos los pimientos del piquillo y pelamos y picamos un diente de ajo. Con un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo, dejamos que aromatice el aceite y a continuación añadimos los piquillos picados, rehogamos unos minutos, añadimos sal al gusto y retiramos del fuego.
  5. Cuando la pasta esté al dente, escurrimos y aderezamos con un hilito de aceite de oliva, añadimos los pimientos del piquillo y orégano.