Albóndigas de alcachofas

/en /por
Ingredientes para 4 personas:
  • 1 Bote de alcachofas Cooperativa del campo ( usaremos 4-5 alcachofas)
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • 1/2 taza de pan rallado

 

Preparación:

Partir las alcachofas por la mitad y dejar que escurran todo el jugo.

Batir un huevo, añadir un poco de sal y rebozar las alcachofas.

Poner aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, poner las alcachofas, Cuando estén doradas por una parte, darles la vuelta y seguir hasta que estén doradas.

Sacar las alcachofas y dejarla en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

Alcachofas en conserva rebozadas

/en /por
Ingredientes para 4 personas:
  • 1 Bote de alcachofas Cooperativa del Campo
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

Partir las alcachofas por la mitad y dejar que escurran todo el jugo.

Batir un huevo, añadir un poco de sal y rebozar las alcachofas.

Poner aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, poner las alcachofas, Cuando estén doradas por una parte, darles la vuelta y seguir hasta que estén doradas.

Sacar las alcachofas y dejarla en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

PASTEL DE QUESO Y ALCACHOFAS

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 Bote de alcachofas Tienda Cooperativa del Campo ( necesitaremos 5 alcachofas)
  • 3 Huevos
  • 200 Gramos queso fresco
  • 1 Cucharada de harina
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

 

Escurrir las alcachofas sobre papel de cocina y mientras batir en un bol los huevo con el queso, sal y pimienta al gusto.

Preparar un mole apto para microondas y verter la preparación en el.

Trocear las alcachofas escurridas en el bol y remover hasta que la mezcla este uniforme.

Programar 10 minutos el microondas a maxima potencia pinchar con un palillo para ver si esta cocido, si esta crudo programar unos minutos mas.

ESPARRAGOS CON JAMON YORK GRATINADOS

/en , /por

INGREDIENTES

  • 1 bote de espárragos Cooperativa del Campo
  • 90 gramos cucharada de mantequilla
  • nata o bechamel
  • queso rallado
  • sal y pimienta molida
  • perejil picado (opcional)

ELABORACIÓN

 

Enrollar cada espárrago con una loncha de jamón y poner sobre la bandeja para horno.

Verter encima la salsa que elijas, queso rallado y perejil (cantidades al gusto).

Poner en el horno a 180º grados durante 15 minutos o hasta que el queso se gratine. Sacar, servir y disfrutar la cena.

Revuelto de corazones de alcachofas y espárragos trigueros

/en /por
revuelto
Ingredientes para 4 personas:
  • Un bote de corazones de alcachofas
  • 1 bote de espárragos trigueros
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 4 huevos

 

Preparación:

Para comenzar picamos la cebolla y picamos finamente los ajos. Partimos las alcachofas en dos y las ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén en su punto. Colamos y reservamos.

Picamos también los espárragos trigueros e igualmente los ponemos a hervir hasta que estén tiernos. Colamos y reservamos. Batimos los huevos en un cuenco y también reservamos.

En una sartén vamos a sofreír primero la cebolla picada, a continuación le añadimos los ajos y seguidamente agregamos los corazones de alcachofas y los espárragos trigueros, removemos y sofreímos todo muy bien.

Añadimos los huevos batidos y removemos hasta que cuajen junto con la verdura. Apartamos, emplatamos y le agregamos el perejil picado y la pimienta negra en polvo.

 

ALCACHOFAS AL HORNO

/en /por
Leer más

Espárragos y alcachofas con topinambur y alioli de almendra tostada

/0 Comentarios/en , /por


 

ESPARRAGOALCACHOFAS
Una combinación suculenta con toques dulces que persiste en la memoria. Si quieres sorprender a tus invitados, toma nota de esta receta.

Ingredientes:
Espárragos extra de Navarra
Alcachofas de Navarra
Unas hojas y flores (tomillo limonero, china crest, hinojo marino y flor de ajo)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal de jamón
Sal maldóm

Para la crema topinambur:

  • 1/2 kg. de Topinambur
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Para el alioli de almendra tostada:

  • 1 huevo ecológico de gallina
  • 50 gr. de almendra tostada
  • 1/2 diente de ajo escaldado 3 veces
  • Aceite de girasol

Elaboración:

  1. Limpiaremos las alcachofas y las coceremos de la manera tradicional dejándolas al dente, reservar. Por otro lado pelaremos los espárragos y los laminaremos con la ayuda de una mandolina japonesa. Reservar.
  2. Para la crema de topinambur, pelar los topinambur, cocer en abundante agua y triturar junto con la mantequilla y el aceite de oliva, colar y reservar.
  3. Para el alioli de almendra tostada, procederemos a montar una mayonesa con todos los ingredientes pero teniendo en cuenta que tiene que quedar un poco dura, colar y reservar en frío.
  4. Pasaremos por la sartén con una gotita de aceite las láminas de espárragos y las alcachofas. En un plato rectangular pondremos el puré de topinambur y sobre este los espárragos y las alcachofas procurando que el conjunto vaya cogiendo volumen. Terminaremos poniendo las hierbas, las flores, el alioli de almendra tostada y la sal de jamón. Dar último toque con el aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Fuente: cocina.es

Link: http://www.cocina.es/2014/06/04/receta-esparragos-y-alcachofas-de-navarra-con-topinambur-y-alioli-de-almendra-tostada/