Alubias en conserva marinadas


INGREDIENTES

 

  •  bote de Alubias blancas en conserva
  • Tomate grande
  • Cebolletas
  • 2 cs de Piñones
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN

 

  • Tostar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto.
  • Pelar y picar el cebollino y el tomate.
  • Coloque las alubias en un colador grande y lávelos con agua fría corriente.
  • Escúrralas y póngalas en una ensaladera con el tomate picado y el cebollino y el tomillo. Sazone con sal y pimienta recién molida, rocíe con el jugo de limón y el aceite y mezcle bien. Tapamos con film y metemos en la nevera durante al menos 2 horas (si es de un día para otro, mejor).
  • Retire las alubias 30 min antes de servir, a temperatura ambiente, en tazones.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200311162863/alubias-conserva-marinadas/

Espárragos en vinagreta


INGREDIENTES

 

  • 1 kg Esparragos blancos
  • Agua
  • sal
  • Vinagreta:
  • 1/2 Vaso pequeño Aceite de oliva virgen
  • 1/4 Vaso pequeño Vinagre de Jerez
  • 1 Cebolleta fresca
  • 3 Pimientos del piquillo
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 Cucharadita mostaza
  • sal
  • Perejil

 

ELABORACIÓN

 

  • Sacamos los espárragos del bote y reservamos escurriendo el líquido de reserva.
  • Preparamos la vinagreta: cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños. Los ponemos en un bol. Agrega el aceite, el vinagre, la mostaza y sazona. Mezclar con un tenedor, reservar en la nevera.
  • Servimos los espárragos fríos acompañados con la vinagreta.

 

Fuente e imagen: https://www.eladerezo.com/recetas/esparragos-de-tudela-de-duero-en-vinagreta.html

Crema tibia de espárragos con berberechos


INGREDIENTES

 

  • (1 lata)120 g de berberechos en conserva al natural 
  • Un bote de espárragos blancos en conserva
  • 200 g de mayonesa
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino fresco picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, también reservamos el líquido. Poner en un bol los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y licuarlos con una batidora.
  • Luego, ponemos la nata en un bol y la calentamos hasta que hierva. Repartimos la nata y repartimos las cebolletas por encima, servimos con los berberechos.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/crema-tibia-de-esparragos-con-berberechos-receta-facil-y-rapida-para-navidad

Pastel de espárragos blancos


INGREDIENTES

 

  • 4 huevos enteros
  • 1 tarrina de crema fresca (crème fraîche)
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • pan rallado

 

ELABORACIÓN

1.- Cortamos los espárragos en dos o tres trocitos y los ponemos en un bol. Añadimos los huevos, media cucharadita de sal y la tarrina de crème fraîche.
2.- Trituramos todo con la batidora y le añadimos la pimienta recién molida. La cantidad va al gusto de cada uno. Volvemos a triturar.
3.- Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Volvemos a engrasar con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Sacudimos para retirar el 4.- exceso y vertemos la mezcla en su interior.

Flan de espárrago


INGREDIENTES

 

 

ELABORACIÓN
  • Lavamos las patatas y las hervimos en abundante agua. Cuando estén listas las pelamos y las chafamos ligeramente, mientras tanto limpiamos los espárragos. Los colocamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 pastilla de Avecrem, cuando estén blandos los retiramos del fuego y los ponemos en un bol grande, añadimos las patatas y las removemos.
  • En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, el queso rallado y un poco de pimienta. Ahora añadimos la mezcla que hemos preparado antes y lo removemos hasta conseguir una textura uniforme, una vez uniforme vierte la mezcla en los moldes de silicona.
  • Lo horneamos durante 20 Minutos a 180 ºC, una vez finalizado los dejamos que se enfríen y ya esta listo para disfrutarlo.

Merluza a la vasca con espárragos


INGREDIENTES

 

  • 8 rodajas de merluza
  • 5 dientes de ajo
  • 2 o 3 guindillas
  • 2 huevos
  • Espárragos blancos
  • Gambas o langostinos
  • 1 cucharada de harina
  • 50 mililitros de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN
  • Colocamos en una olla aceité de oliva con ajos previamente fileteados y las guindillas, cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la harina, mareamos bien, añadimos los trozos de merluza, el vino y el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
  • Después incorporamos los langostinos, el huevo cortado en trozos y los espárragos  que cortamos en dos o tres trozos, dejamos cocinar un par de minutos moviendo con cuidado la cazuela.
  • Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/merluza-a-la-vasca/

Tortilla de espárragos


INGREDIENTES

  • 1 bote o lata de espárragos blancos
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN
  • Empezamos por pelar y picar la cebolla muy fina. Salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrimos.
  • Pasamos por la batidora los 8 huevos y mezclamos en un bol con la cebolla y los espárragos cortados previamente en trozos y escurridos. Añadimos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta.
  • Echamos en la misma sartén de la cebolla otras 2 cucharadas de aceite y precalentamos. Echamos la mezcla y dejamos que se haga la tortilla a fuego suave.

Espárragos con salmón ahumado


INGREDIENTES

 

  • 8 espárragos blancos
  • 4 lonchas salmón ahumado
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Queso crema
  • Pan

 

ELABORACIÓN
  • Para la salsa, solo tenemos que deshacer en una sartén un poco de queso crema una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Removemos unos minutos hasta que todo quede bien integrado y de un hervor, a continuación, apagamos el fuego.
  • Bañamos el salmón y los espárragos con la salsa.
  • Lo servimos en un plato acompañado por un trozo de pan.

Mermelada de Alcachofa


INGREDIENTES

 

  • 1 bote corazones de alcachofas naturales
  • Azúcar: 1/2 del peso escurrido de las alcachofas o Fructosa: 1/3
  • zumo de 1/2 limón
  • Agua mineral

 

ELABORACIÓN
  1. Sacamos las alcachofas del bote, las lavamos y las escurrimos muy bien. Cuando estén bien escurridas las pesamos y calculamos la mitad; eso será la cantidad de azúcar que tenemos que añadir.
  2. A continuación, ponemos en un cazo a fuego medio-bajo las alcachofas cortadas en trozos pequeños, la azúcar, el zumo de limón y el agua mineral. Dejamos cocer esto durante 50 minutos, siempre controlando el tiempo. Si se llegara a secar podemos añadir un poco más de agua mineral el agua que añadamos dependerá de lo espesa que queramos la mermelada; hay que ter en cuenta que la mermelada al enfriarse espesa bastante.
  3. Finalmente trituramos todo y tenemos lista nuestra mermelada.

Bacalao en salsa de pimiento del piquillo


INGREDIENTES

 

  •  Un bacalao en salazón
  •  Para la salsa:
  •  1 cebolla
  •  2 dientes de ajo
  •  300 gr. de tomate frito
  •  12 pimientos del piquillo en conserva
  •  250 caldo de pescado
  •  Medio vaso de vino blanco
  •  1 hoja de laurel
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Sal
  •  4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

 

ELABORACIÓN
  1. Empezamos por desalar el bacalao una vez que tenemos el bacalao desalado, lavamos bien y secamos con papel absorbente.
  2. Para preparar la salsa ponemos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo picados. Rehogamos hasta que esté transparente, entonces añadimos el tomate frito, los pimientos del piquillo, el vino, la hoja de laurel, y salpimentamos. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino añadimos el caldo de pescado y dejamos que durante unos diez o quince minutos. Pasado este tiempo trituramos todo bien (la hoja de laurel no) y de nuevo llevamos al fuego durante unos 5 minutos.
  3. Metemos los trozos de bacalao dentro de la salsa, y cocinamos a fuego bajo hasta que veamos que están hechos, sobre unos 10 o 15 minutos, dependiendo del grosor. Servimos decorando con un poco de perejil fresco.