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Espárragos con vinagreta de tomate

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INGREDIENTES

  • Nuestros espárragos
  • Tomate
  • Chalota
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Crema agria
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Poner la parrilla al fuego y bañar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras se calienta, escurra los espárragos. Darles la vuelta y asar a la parrilla hasta que estén doradas.
  • Pele los tomates, córtelos por la mitad para quitarles las semillas, luego córtelos en tiras y cubos.
  • Poner los tomates en un bol y añadir las chalotas peladas y picadas.
  • Agregue jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimienta negra recién molida y orégano.
  • Finalmente, justo antes de servir, agregue la crema agria, una cucharada y revuelva bien para ver si se necesita sal o especias.
Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2011/01/28/esparragos-con-vinagreta-de-tomate/
Esparragos con huevo img

Ensalada de espárragos con huevo y bonito

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INGREDIENTES

  • Bote de espárragos blanco
  • Espárragos trigueros
  • Alcachofa en conserva
  • Huevos
  • Pimienta
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Ajo
  • Bote de bonito
  • Mayonesa
  • Yogur

ELABORACIÓN

  • Hervir los huevos en agua con sal durante 12 minutos.
  • Pelar y picar los dientes de ajo.
  • Viértalo en un recipiente con yogur, jugo de limón y mayonesa, mezcle bien y guarde en el refrigerador
  • Lave los espárragos trigueros para quitarles la parte más dura del tallo, luego cocínelos en una cacerola con agua con sal durante 4 minutos para que conserven su estado al dente, a diferencia de los espárragos blancos, que tienen una textura más suave cuando están enlatados.
  • Escurre los espárragos trigueros y colócalos en un bol con agua helada para detener la cocción.
  • Pelar y picar los huevos duros.
  • Escurrir los espárragos blancos de su líquido de manejo y extenderlos sobre papel absorbente.
  • Cortar las alcachofas en rodajas finas.
  • Disponer en una fuente los espárragos trigueros y blancos, el bonito y las láminas de alcachofa.
  • Sirve con la salsa que preparaste al principio, espolvorea con huevos picados y pimienta.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/2015032677698/ensalada-esparragos-blancos-verdes/

Canelones rellenos de espárragos y queso

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INGREDIENTES

  • Espárragos blancos
  • Pimienta
  • Placas de canelones
  • Sal
  • Tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zanahorias
  • Cebollino
  • Queso blanco

ELABORACIÓN

  • Pelar los tomates y quitar las semillas. Raspe y lave las zanahorias. Cocinar en una cacerola con agua con sal durante 8 minutos. Escúrralos y refrésquelos en agua fría.
  • Mezclar el queso con el cebollino limpio y picado, sal y pimienta. Conservar esta preparación en el frigorífico. Cuece los discos de canelones en agua con sal hasta que estén al dente, retíralos con una espumadera y colócalos sobre un paño para que escurran.
  • Divida la mezcla de queso sobre los canelones. Añadir los dados de tomate y zanahoria y los espárragos, y enrollarlos. Rociar con un poco de aceite, espolvorear con cebollino limpio y picado y servir.
Fuente e imagen: https://www.lecturas.com/recetas/canelones-rellenos-verdura-y-queso_69.html

Croquetas con pimientos del piquillo

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INGREDIENTES

  • Pimientos del piquillo
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Sal
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Leche
  • Pan rallado
  • Huevo

ELABORACIÓN

  • Utilizamos pimientos del piquillo preparados en conserva.
  • Prepara la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego alto, fríe la harina y agrega poco a poco la leche tibia, revolviendo constantemente para que no queden grumos.
  • Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos.
  • Escurrir los pimientos y mezclar con la salsa.
  • Extender la mezcla sobre una bandeja, y cuando esté caliente, tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera unas 2 horas.
  • Batir los huevos.
  • Dar forma redonda u ovalada a las croquetas con las manos y pasarlas por la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
  • Calienta mucho aceite en una sartén a fuego alto y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
  • Secarlas con papel de cocina y dejarlas tal cual o añadir algunas salsas -queso, yogur, mayonesa, etc.
Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20210913195941/croquetas-pimientos-piquillo/

Arroz con espárragos blancos

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INGREDIENTES

  • ½ cebolla blanca
  • 2 ajos tiernos
  • 1 diente de ajo
  • 15 tomates secos
  • 280-300 gramos de arroz bomba
  • 1’5 litros aprox. de caldo de carne o de jamón (o de verduras para hacerlo vegetariano)
  • 8 espárragos blancos
  • 80 gramos de jamón serrano en dados (opcional)
  • unas hojas de cebollino
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal.

ELABORACIÓN

  • Pelamos la cebolla y picamos en brunoise, pelamos los ajos tiernos y picamos finos, pelamos por último el ajo seco y córtalo en finas láminas. Ponemos una olla a calentar con un poco de aceite de oliva y estos tres ingrediente. Cuando estos se doren añadimos los tomates secos picados.
  • Damos un par de vueltas y añadimos el arroz bomba, después de nacararlo, echamos el caldo y lleva a ebullición a fuego fuerte y con la olla tapada. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y destapamos, mientras se va cocinando lo movemos de vez en cuando para que quede más meloso.
  • Tostamos los espárragos en una parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de sal. Retiramos la parrilla del fuego y añadimos el jamón a los espárragos para que cojan un poco de calor y desprendan su sabor.
  • Ponemos la mitad de los espárragos en el arroz y mezcla bien. Lavamos, secamos y picamos el cebollino.
Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2019/04/29/arroz-con-esparragos-blancos-a-la-parrilla-un-arroz-meloso-delicioso-y-original/

Alubias en conserva marinadas

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INGREDIENTES

 

  •  bote de Alubias blancas en conserva
  • 1 Tomate grande
  • 2 Cebolletas
  • 2 cs de Piñones
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN

 

  • Tostar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto.
  • Pelar y picar el cebollino y el tomate.
  • Coloque las alubias en un colador grande y lávelos con agua fría corriente.
  • Escúrralas y póngalas en una ensaladera con el tomate picado y el cebollino y el tomillo. Sazone con sal y pimienta recién molida, rocíe con el jugo de limón y el aceite y mezcle bien. Tapamos con film y metemos en la nevera durante al menos 2 horas (si es de un día para otro, mejor).
  • Retire las alubias 30 min antes de servir, a temperatura ambiente, en tazones.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200311162863/alubias-conserva-marinadas/

Espárragos en vinagreta

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INGREDIENTES

 

  • 1 kg Esparragos blancos
  • Agua
  • sal
  • Vinagreta:
  • 1/2 Vaso pequeño Aceite de oliva virgen
  • 1/4 Vaso pequeño Vinagre de Jerez
  • 1 Cebolleta fresca
  • 3 Pimientos del piquillo
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 Cucharadita mostaza
  • sal
  • Perejil

 

ELABORACIÓN

 

  • Sacamos los espárragos del bote y reservamos escurriendo el líquido de reserva.
  • Preparamos la vinagreta: cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños. Los ponemos en un bol. Agrega el aceite, el vinagre, la mostaza y sazona. Mezclar con un tenedor, reservar en la nevera.
  • Servimos los espárragos fríos acompañados con la vinagreta.

 

Fuente e imagen: https://www.eladerezo.com/recetas/esparragos-de-tudela-de-duero-en-vinagreta.html

Crema tibia de espárragos con berberechos

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INGREDIENTES

 

  • (1 lata)120 g de berberechos en conserva al natural 
  • Un bote de espárragos blancos en conserva
  • 200 g de mayonesa
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino fresco picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, también reservamos el líquido. Poner en un bol los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y licuarlos con una batidora.
  • Luego, ponemos la nata en un bol y la calentamos hasta que hierva. Repartimos la nata y repartimos las cebolletas por encima, servimos con los berberechos.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/crema-tibia-de-esparragos-con-berberechos-receta-facil-y-rapida-para-navidad

Pastel de espárragos blancos

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INGREDIENTES

 

  • 4 huevos enteros
  • 1 tarrina de crema fresca (crème fraîche)
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • pan rallado

 

ELABORACIÓN

1.- Cortamos los espárragos en dos o tres trocitos y los ponemos en un bol. Añadimos los huevos, media cucharadita de sal y la tarrina de crème fraîche.
2.- Trituramos todo con la batidora y le añadimos la pimienta recién molida. La cantidad va al gusto de cada uno. Volvemos a triturar.
3.- Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Volvemos a engrasar con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Sacudimos para retirar el 4.- exceso y vertemos la mezcla en su interior.

Fuente e imagen: PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS, Receta Petitchef

Flan de espárrago

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INGREDIENTES

 

 

ELABORACIÓN
  • Lavamos las patatas y las hervimos en abundante agua. Cuando estén listas las pelamos y las chafamos ligeramente, mientras tanto limpiamos los espárragos. Los colocamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 pastilla de Avecrem, cuando estén blandos los retiramos del fuego y los ponemos en un bol grande, añadimos las patatas y las removemos.
  • En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, el queso rallado y un poco de pimienta. Ahora añadimos la mezcla que hemos preparado antes y lo removemos hasta conseguir una textura uniforme, una vez uniforme vierte la mezcla en los moldes de silicona.
  • Lo horneamos durante 20 Minutos a 180 ºC, una vez finalizado los dejamos que se enfríen y ya esta listo para disfrutarlo.
Fuente e imagen: Flan de espárrago blanco | Recetas Gallina Blanca