Crema de espárragos fría

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INGREDIENTES

  • 1 bote de espárragos
  • 200 ml de leche
  • 1 rebanada de pan de molde o su equivalente en miga de pan
  • perejil o cebollino picado para decorar
  • sal y pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharada de vinagre de Jerez

ELABORACIÓN

  1. Primero trituramos todos los ingredientes en la batidora: espárragos, leche, pan, vinagre, sal, pimienta y el líquido de conserva de los espárragos
  2. Añadimos una cucharada pequeña de mayonesa o de queso crema para darle un toque de sabor y cremosidad.
  3. Nos aseguramos bien de que la mezcla este bien triturada. Después la pasamos por el colador para evitar que tenga alguna fibra del espárrago.
  4. Solo queda dejar enfriar en la nevera y la hora de servirlo colocar un poco de cebollino picado y unas yemas de espárrago.
Fuente e imagen: https://divinacocina.hola.com/crema-esparragos-fria-rapida/

Lasaña de esparragos y jamon cocido

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INGREDIENTES

  • 2 Botes de espárragos blancos
  • 12 lonchas de queso para fundir
  • 1 paquete de la saña fácil el pavo
  • 25 lonchas de jamón york
  • 1 bote de mayonesa

ELABORACIÓN

Primero hidratamos las placas de lasaña, siguiendo las indicaciones del envase. Después enrollamos cada esparrago con un loncha de jamón. Ahora debemos poner en una fuente una placa de lasaña (ya hidratados) y encima de ella un capa los espárragos de los que hemos enrollado antes, como toque extra añadimos un loncha de queso para que se funda, repetimos estos pasos hasta llenar la fuente. Finalmente añadimos por encima de la lasaña un capa de mayonesa, lo enfriamos en la nevera y listo
Fuente e imagen: https://www.gallinablanca.es/receta/lasana-de-esparragos-y-jamon-cocido/

Espárragos salteados al ajo

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INGREDIENTES

Porciones: 4 

  • 1 lata de nuestros fabulosos espárragos
  • 60 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo. machacados

ELABORACIÓN

  1. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Sofríe el ajo en la mantequilla durante 1 minuto, cuidando que no se dore. Agrega los espárragos y saltea durante 10 minutos, volteando para que se cuezan uniformemente.

 

Lee el articulo original

Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/412/esp-rragos-salteados-al-ajo.aspx

Crema de Espárragos

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INGREDIENTES POR RACION

  • 250 gr. de espárragos de lata Tienda Cooperativa del Campo.
  • 1 Cebolla.
  • 75 gr. mantequilla o aceite de oliva.
  • Caldo de verduras (puede ser de pastilla)
  • 2 patatas medianas.
  • Sal y pimienta blanca.

ELABORACIÓN

Retiramos las yemas a los espárragos y doramos en la mantequilla la cebolla y los tallos de espárragos picados.

Añadimos ¼ l. de líquido de la lata, el caldo y ½ l. de agua e incorporamos las patatas cortadas y cuando estén tiernas, salpimentamos y pasamos por la batidora y pasapurés (para eliminar las posibles hebras).

Si está muy espesa aclaramos con leche, adornamos con las yemas de espárragos y si quieres poner un punto crujiente puedes añadir unos picatostes o un poco de cebolla frita crujientes de la que venden envasada.

Espárragos a la naranja

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INGREDIENTES POR RACION

  • 1 Bote Espárragos Cooperativa del Campo
  • 2 Naranjas
  • 200 Gramos de mantequilla
  • 2 Yemas de huevo

ELABORACIÓN

    1. Primero se derrite la mantequilla a fuego lento, aparte se exprimen las naranjas y se da un hervor al jugo dejándolo enfriar.
    4. Con las yemas de huevo y la mantequilla se prepara una salsa aprovechando el jugo de las naranja para desleír las yemas, se agrega una pizca de sal y nuez moscada para sazonarlo.
    7. Se termina añadiéndole unos trocitos de corteza de naranja previamente hervida, una vez preparada la salsa se vierte encima de los espárragos ya colocados en una bandeja.

Salsa de Esparragos

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Esparragos Marinados

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INGREDIENTES POR RACION

  • 1 Bote Espárragos Cooperativa del Campo
  • 2 Dientes de ajo
  • Zumo de 1 limon
  • Especias: tomillo, romero, oregano, sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Colocamos los espárragos escurridos en una fuente, cogemos el mortero y picamos los ajos con sal, pimienta, y todas las hierbas.

  2.  Añadimos el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen, mezclamos bien y vertemos encima de los esparragos, metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Los beneficios del esparrago

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Los beneficios del espárrago

  • DESINTOXICANDO NUESTRO CUERPO En primer lugar, sirve para desintoxicar nuestro cuerpo. El espárrago es una fuente riquísima en potasio. El potasio es conocido por reducir la grasa de la panza. También como ya dijimos, contiene fibra, lo que ayuda a limpiar nuestro sistema digestivo. No tiene grasa ni colesterol, y tiene muy pocas calorías. De acuerdo a un estudio realizado por una clínica en dietas, el espárrago es lo mejor para desintoxicar.
  •  PARA NO ENVEJECER: También tiene propiedades anti-envejecimiento. Posee muchos antioxidantes, colocándose entre las mejores frutas y vegetales por su capacidad de neutralizar las células dañadas. Ésto, según investigaciones primarias, ayuda a enlentecer el proceso de envejecimiento.
  • UNA AYUDA CON LA PAREJA: Seguro que éste beneficio no te lo esperabas: el espárrago también es afrodisíaco. Ésto se debe no sólo a su forma fálica que estimula el apetito sexual, sino a que ayuda a mantener altos niveles de energía, lo que siempre es bueno ya sabes para qué. Durante el siglo XIX era costumbre servir espárragos a los novios en vísperas de la boda para de esa manera estimular el deseo y vigor.
  • ¿PROBLEMAS PARA ORINAR?: Otro efecto desconocido del espárrago es su cualidad de diurético. Contiene altos niveles del aminoácido asparagina, que sirve como un diurético natural, y no solamente nos ayuda a orinar sino que también a deshacernos mediante la orina del exceso de sales. Ésto es particularmente beneficioso para aquellos que sufren de edema (una acumulación de fluidos en los tejidos del cuerpo) y para los que tienen alta presión sanguínea u otras enfermedades cardíacas.
  •  PARA UNA LUCHA IMPORTANTE :Por último, pero no menos importante, un gran punto a favor del espárrago es que puede resultar bueno contra el cáncer. El espárrago es la mejor fuente alimenticia del antioxidante glutationa, una sustancia que los investigadores en el Instituto para la Prevención contra el Cáncer han identificado como eficaz para evitar el cáncer. Se cree que la glutationa tiene poderes anti-víricas.

Crema de espárragos blancos

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INGREDIENTES POR RACION

  • 1 Bote Espárragos Cooperativa del Campo
  • 200 gramos de la parte blanca de los puerros
  • 1/2 litro de caldo de verduras (al gusto)
  • 1 patata
  • 1 litro de leche evaporada
  • Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Lavamos muy bien los puerros para sacarles todo rastro de tierra. Cortamos en aros muy finos y reservamos.

Escurrimos los espárragos. Reservamos el líquido. Separamos las puntas de los espárragos y picamos el resto. Reservamos, pelamos la patata y la cortamos en cubos iguales, no muy grandes.

Llevamos una sartén al fuego con aceite y ponemos a pochar los puerros cortados con una pizca de sal. Añadimos la patata y dejamos rehogar unos minutos. Por último agregamos los tallos de los espárragos picados. Integramos los sabores de la sartén y añadimos el caldo. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que la patata se deshaga al tocarla con una cuchara de madera. Si fuese necesario agregar más líquido, utilizamos el de la conserva de espárragos. Salpimentamos.

Una vez que las verduras están completamente cocidas -en 20 minutos, aproximadamente- retiramos del fuego y procesamos. A continuación pasamos por un chino y nos aseguramos de que no quede ningún hilo de los espárragos.

En una cacerola de fondo grueso vertemos el procesado de espárragos, la leche evaporada y las puntas de los espárragos. Calentamos a fuego bajo. Rectificamos la sazón y condimentamos.

Ensalada fresca de esparragos

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INGREDIENTES POR RACION

  • 2 Espárragos Tienda Cooperativa del Campo
  • 1/2 pepino
  • 1/2 aguacate
  • 1 queso fresco pequeño
  • 1 patata cocida
  • 1 cucharada de aceitunas laminadas
  • Aceite de oliva, vinagre y sal al gusto

ELABORACIÓN

Cortamos en dos el aguacate y con la ayuda de una cuchara separamos la carne de su piel, cortándolo a láminas que colocaremos en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.

Lavamos y pelamos el pepino, dejando parte de su piel para que nos quede más bonito, lo cortamos longitudinalmente y cortamos a láminas como el aguacate.

Cortamos también a trozos aptos para el tenedor los espárragos, uniéndolos a nuestra ensalada. Pelamos y troceamos la patata cocida, repartiéndola entre el resto de ingredientes.

Sobre la ensalada colocamos las aceitunas. Aderezamos con aceite, vinagre y sal. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.