Espárragos con mayonesa de aguacate
INGREDIENTES POR RACION
- 500 Gramos de espárragos Cooperativa del Campo
- 1 Aguacate
- 100 Gramos de pimientos del piquillo Cooperativa del Campo
- 1/2 Cdas de mayonesa
ELABORACIÓN
Escurrimos los espárragos y reservamos, cortamos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso a continuación cortamos una mitad del aguacate en gajos, reservamos la otra mitad.
En una batidora trituramos y batimos el aguacate con la mayonesa hasta que este perfectamente integrado
Ponemos los espárragos en una fuente decoramos con las tiras de pimiento y acompañamos con la mayonesa de aguacate.
Tosta de espárrago gratinada con mayonesa
INGREDIENTES POR RACION
- 4 Rebanadas de Pan XL
- 8 Espárragos Cooperativa del Campo
- Mayonesa
- 100 Gramos salmo ahumado
ELABORACIÓN
Picar el salmón, añadir una cucharada sopera a la mayonesa y triturar.
Tostar el pan. Cortar las puntas del tamaño de la tosta.
Colocar dos espárragos sobre cada tosta y el salmón picado mezclado con la mayonesa. Gratinar.
Tortilla de espárragos y pavo
INGREDIENTES POR RACION
- 1 Huevo XL
- 2 Espárragos Cooperativa del Campo
- 20 Gr embutido de pavo
- 1 Cdts aceite de oliva
- Sal y una pizca de pimienta
ELABORACIÓN
Poner los espárragos encima de papel de cocina para que absorba la humedad, cortar el pavo en trozos muy pequeños.
Batir el huevo con un poco de sal y molder una pizca de pimienta, agregar los trocitos de pavo y los espárragos cortados en trozos.
Calentar una sartén antiadherente con el aceite, cuando esté caliente echar la preparación y cuajar por un lado, dar la vuelta y cuajar por el otro lado, hasta que esté a vuestro gusto.
Espárragos en escabeche
INGREDIENTES
- 400 Gramos de espárragos Cooperativa del Campo
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Ramita de tomillo
- 1 Cucharadita de pimenton
- 50Ml de agua
- 80Ml Vinagre de vino blanco
- 2 granos de comino
- 1 Cucharadita de azucar
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla en trozos menudos y trituramos los dientes de ajo. Rehogamos en una sartén, con una cucharada de aceite, durante unos 5 minutos.
A continuación, añadimos el pimiento en trozos menudos y las zanahorias en rodajas. Agregamos también los cominos, rehogamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
Agregamos el pimentón y removemos.
Añadimos el azúcar, el laurel y el tomillo y rehogamos.
Vertemos el agua y el vinagre y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Por último, apartamos del fuego, añadimos los espárragos y volteamos para impregnarlos bien. Servimos de inmediato.
Espárragos crujientes rellenos de anchoas
INGREDIENTES
- 1 bote o lata de espárragos Cooperativa del Campo (Usaremos 4)
- 8 Anchoas
- Mermelada o Salsa al gusto
- 1 Huevo
- Harina
- Pan rallado
ELABORACIÓN
– Abrir el espárrago a lo largo a modo de bocadillo y rellenar con dos anchoas
– Pasar por harina, huevo y pan rallado y dejar reposar unos minutos
– Freír en abundante Aceite de Oliva hasta que se dore el pan exterior
– Servir con una base de mermelada o salsa al gusto
Lasaña Fria de esparragos y jamon cocido
INGREDIENTES
- 2 botes espárragos Cooperativa del campo
- 25 lonchas de jamón cocido (o jamón york)
- 12 lonchas de queso para fundir
- 1 bote de mayonesa
- 1 paquete de placas de lasaña (vuestra marca favorita)
ELABORACIÓN
En una fuente pone una placa de Lasaña y añade por encima una capa de espárragos ya enrollados. A continuación pon otra capa con una loncha de queso para fundir y vuelve a repetir los pasos hasta cubrir toda la fuente.
Añade por encima la última placa y sobre ella una capa de mayonesa. A continuación, reservar en la nevera.
Espárragos en su crema
INGREDIENTES
- 2 Latas espárragos Cooperativa del campo (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaño, Reservaremos el propio caldo de los espárragos)
- Medio litro de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso leche
- 300 gr patatas
- Pimienta verde
- Aceite de oliva
- Sal y perejil
ELABORACIÓN
En primer lugar se retira el caldo de las latas de espárragos y se reserva, puesto que lo utilizaremos mas adelante.
Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada unos minutos. Añadimos la patata cortada en dados y rehogamos unos minutos mas. Añadir el caldo de verdura hasta cubrir, salpimentar y cocer a fuego suave junto con un espárrago.
Cuando la patata esté tierna, retirar del fuego. Retirar buena parte del caldo de cocción y sustituirlo por el caldo de espárragos y la leche.
Triturar todo con la batidora. Si se queda demasiado líquido añadir harina. Pasarlo por un colador o chino para afinar la salsa.
Con papel de cocina secamos los espárragos uno por uno, y se van colocando en el plato. Añadir la salsa bien caliente (si se desea espolvoreamos perejil bien picado por encima).
Agregar más leche en caso necesario, un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentar al gusto y volver a triturar hasta que quede una salsa fina.
Poner en una salsera y espolvorear con perejil picado.
Salsa de espárragos en conserva
INGREDIENTES
- 1 bote de espárragos Cooperativa del Campo
- Leche desnatada (50 ml. aproximadamente)
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil para decorar
ELABORACIÓN
Poner los espárragos en el vaso de la batidora, agregar un chorrito del liquido que llevan, poner un poco de leche y triturar. Probar el sabor y ver si está suficientemente espesa.
Agregar más leche en caso necesario, un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentar al gusto y volver a triturar hasta que quede una salsa fina.
Poner en una salsera y espolvorear con perejil picado.
Tostas de huevos de codorniz con patatas y gulas
INGREDIENTES
- 1 bote de preparado de tortilla de patata «La Maja»
- 1 bote de yemas de espárragos extra
- Tostas de pan
- Huevos de codorniz
- Aceite de oliva
- Guindilla
ELABORACIÓN
Freír los ajos en láminas en una sartén con aceite a fuego vivo, cuando estén dorados añadir las gulas y la guindilla. Remover durante medio minuto a fuego lento y retirar del fuego. Reservar las gulas.
Eliminar el aceite del bote del preparado de tortilla de patata y colocar las patatas sobre la tosta de pan previamente rociada con un poco de aceite de oliva. Añadir uno o dos huevos de codorniz fritos, coronar con las gulas y colocar alrededor las yemas de los espárragos.
