INGREDIENTES POR RACION

• 1 Bote Espárragos Cooperativa del Campo
• 200 gramos de la parte blanca de los puerros
• 1/2 litro de caldo de verduras (al gusto)
• 1 patata
• 1 litro de leche evaporada
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Lavamos muy bien los puerros para sacarles todo rastro de tierra. Cortamos en aros muy finos y reservamos.

Escurrimos los espárragos. Reservamos el líquido. Separamos las puntas de los espárragos y picamos el resto. Reservamos, pelamos la patata y la cortamos en cubos iguales, no muy grandes.

Llevamos una sartén al fuego con aceite y ponemos a pochar los puerros cortados con una pizca de sal. Añadimos la patata y dejamos rehogar unos minutos. Por último agregamos los tallos de los espárragos picados. Integramos los sabores de la sartén y añadimos el caldo. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que la patata se deshaga al tocarla con una cuchara de madera. Si fuese necesario agregar más líquido, utilizamos el de la conserva de espárragos. Salpimentamos.

Una vez que las verduras están completamente cocidas -en 20 minutos, aproximadamente- retiramos del fuego y procesamos. A continuación pasamos por un chino y nos aseguramos de que no quede ningún hilo de los espárragos.

En una cacerola de fondo grueso vertemos el procesado de espárragos, la leche evaporada y las puntas de los espárragos. Calentamos a fuego bajo. Rectificamos la sazón y condimentamos.

INGREDIENTES POR RACION

• 500 Gramos de espárragos Cooperativa del Campo
• 1 Aguacate
• 100 Gramos de pimientos del piquillo Cooperativa del Campo
• 1/2 Cdas de mayonesa

ELABORACIÓN

Escurrimos los espárragos y reservamos, cortamos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso a continuación cortamos una mitad del aguacate en gajos, reservamos la otra mitad.

En una batidora trituramos y batimos el aguacate con la mayonesa hasta que este perfectamente integrado

Ponemos los espárragos en una fuente decoramos con las tiras de pimiento y acompañamos con la mayonesa de aguacate.

INGREDIENTES POR RACION

• 1 Huevo XL
• 2 Espárragos Cooperativa del Campo
• 20 Gr embutido de pavo
• 1 Cdts aceite de oliva
• Sal y una pizca de pimienta

ELABORACIÓN

Poner los espárragos encima de papel de cocina para que absorba la humedad, cortar el pavo en trozos muy pequeños.

Batir el huevo con un poco de sal y molder una pizca de pimienta, agregar los trocitos de pavo y los espárragos cortados en trozos.

Calentar una sartén antiadherente con el aceite, cuando esté caliente echar la preparación y cuajar por un lado, dar la vuelta y cuajar por el otro lado, hasta que esté a vuestro gusto.

INGREDIENTES

• 1 bote o lata de espárragos Cooperativa del Campo (Usaremos 4)
• 8 Anchoas
• Mermelada o Salsa al gusto
• 1 Huevo
• Harina
• Pan rallado

ELABORACIÓN

– Abrir el espárrago a lo largo a modo de bocadillo y rellenar con dos anchoas

– Pasar por harina, huevo y pan rallado y dejar reposar unos minutos

– Freír en abundante Aceite de Oliva hasta que se dore el pan exterior

– Servir con una base de mermelada o salsa al gusto

INGREDIENTES

• 2 Latas espárragos Cooperativa del campo (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaño, Reservaremos el propio caldo de los espárragos)
• Medio litro de caldo de verduras
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso leche
• 300 gr patatas
• Pimienta verde
• Aceite de oliva
• Sal y perejil

ELABORACIÓN

En primer lugar se retira el caldo de las latas de espárragos y se reserva, puesto que lo utilizaremos mas adelante.

Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada unos minutos. Añadimos la patata cortada en dados y rehogamos unos minutos mas. Añadir el caldo de verdura hasta cubrir, salpimentar y cocer a fuego suave junto con un espárrago.

Cuando la patata esté tierna, retirar del fuego. Retirar buena parte del caldo de cocción y sustituirlo por el caldo de espárragos y la leche.
Triturar todo con la batidora. Si se queda demasiado líquido añadir harina. Pasarlo por un colador o chino para afinar la salsa.

Con papel de cocina secamos los espárragos uno por uno, y se van colocando en el plato. Añadir la salsa bien caliente (si se desea espolvoreamos perejil bien picado por encima).