Mermelada de Pimientos Rojos

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INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos rojos en conserva
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de vinagre de manzana o vinagre balsámico
  • 1/2 taza de agua
  • El zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1.Preparar los pimientos:

Escurre los pimientos rojos en conserva y pícalos en tiras finas o en pequeños trozos, según prefieras la textura de la mermelada.

2.Cocinar los ingredientes:

En una cacerola a fuego medio, añade los pimientos picados, el azúcar, el vinagre y el agua. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.

3.Cocinar a fuego lento:

Deja que la mezcla hierva suavemente y luego baja el fuego. Cocina durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. La mermelada comenzará a espesar conforme el líquido se reduzca.

4.Añadir el limón:

Cuando la mermelada haya reducido y esté tomando una consistencia espesa, añade el zumo de limón. Cocina durante 5 minutos más para darle un toque de frescura y conservarla mejor.

5.Envasar:

Retira la mermelada del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, viértela en frascos de cristal previamente esterilizados. Cierra bien los frascos y, si deseas que la mermelada dure más tiempo, puedes hacer un baño maría durante 15 minutos.

receta fácil rápida casera conservas de alta calidad

Ensalada Rápida de Pepinillos Encurtidos

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receta fácil rápida casera conservas de alta calidad

INGREDIENTES

  • 1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas
  • 1 tomate grande, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de perejil fresco para decorar (opcional

ELABORACIÓN

  1. En un tazón grande, mezcla los pepinillos encurtidos, el tomate, la cebolla y el aguacate.
  2. En un pequeño recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
  3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
  4. Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve de inmediato.
menestra de verduras saludable

Menestra de Guisantes y Zanahorias

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menestra de verduras saludable

INGREDIENTES

  • 1 frasco de menestra de guisantes y zanahorias en conserva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla pequeña, picada en cubos pequeños
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 100 ml de caldo de verduras o agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

ELABORACIÓN

  1. Preparar las verduras: Abre el frasco de menestra de guisantes y zanahorias en conserva y escurre bien el líquido. Reserva las verduras.
  2. Sofreír los aromáticos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
  3. Añadir el jamón: Incorpora los taquitos de jamón serrano a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen bien.
  4. Agregar el tomate: Añade el tomate rallado y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que el tomate se haya reducido y se mezcle bien con el resto de los ingredientes.
  5. Incorporar las verduras: Añade los guisantes y zanahorias en conserva a la sartén junto con la hoja de laurel. Remueve con cuidado para no romper las verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
  6. Añadir el caldo: Vierte el caldo de verduras o agua en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que las verduras absorban todos los sabores.
  7. Ajustar la sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  8. Servir: Sirve la menestra caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado por encima. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con salsa de pimientos

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INGREDIENTES

  • 250 ml de leche.
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Nuez moscada en polvo.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 150 ml de nata para cocinar.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • Aceite de oliva y sal.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • Pimientos del piquillo en conserva
  • 300 gr de bacalao.

ELABORACIÓN

  1. Si el bacalao está salado, hay que desalinizarlo. Para hacer esto, use sus dedos para buscar espinas y quitarlas, y posiblemente la piel. Córtalo en cubos muy pequeños y colócalo en un bol. Llene con agua y deje reposar durante 10 minutos. Cambia el agua nuevamente después de 10 minutos, luego colócalo en un colador con agua fría, revuelve a mano durante unos minutos para que suelte completamente la sal, y listo.
  2. Si el bacalao ha sido desalado, simplemente retire todos los huesos y la piel y córtelo en cubos muy pequeños.
  3. Cortar los tallos verdes y las raíces de los puerros, quitar la capa más externa, y también pelar las cebollas y picar todo finamente. Para ello utilizamos una picadora manual y conseguimos picar todo en segundos sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.
  4. En una sartén con un poco de aceite y sal, añadimos la cebolla y los puerros a fuego medio y dejamos que se cocinen poco a poco para que se ablanden pero no se doren en unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retire de la sartén.
  5. Cortar el bacalao en trocitos pequeños, desmenuzarlo, y cuando saques la cebolla y los puerros de la sartén, añadir un poco de aceite y el bacalao y sofreír a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que empiece a dorarse. Sácalo de la olla cuando hayas terminado.
  6. En la misma sartén, vamos a preparar la salsa. Pon la mantequilla en una cacerola y caliéntala a fuego lento, cuando se derrita, agrega la harina y bate con unas varillas hasta formar una pasta uniforme y sin grumos.
  7. A continuación, añade la leche poco a poco y remueve con un palito hasta que espese (unos 10 minutos). Sazone con pimienta negra recién molida y nuez moscada, pero no agregue sal, como lo hace incluso el bacalao desalado.
  8. Añadimos a la salsa nuestro bacalao cocido, la mitad de la cebolla y nuestro cebollino cocido y mezclamos todo bien. Retirar del fuego y probar la mezcla por si hay que corregir de sal.
  9. Ahora vamos a preparar la salsa del piquillo. Para ello, colocamos la otra mitad de la cebolla y el cebollín que reservamos a fuego medio en una cacerola, luego añadimos el vino. Esperar 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol y añadir la nata y los 2 pimientos del piquillo que reservamos.
  10. Deje que todo se cocine junto a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego con una batidora de mano, hasta que la salsa esté suave.
  11. Ahora es el momento de rellenar los pimientos, toma uno en tu mano como si fuera un cono y rellénalo con una cuchara de postre,
    sírvelos frente a tus invitados favoritos y cubre con la salsa.
Fuente e imagen: https://www.recetasdeescandalo.com/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao-con-salsa-de-pimientos/

Garbanzos con espinacas

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INGREDIENTES

  • 400 g. de garbanzos cocidos
  • 300 g. de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • Para la majada:
  • 1 rebanada de pan blanco
  • 1 puñadito de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 30 ml de vinagre
  • 120 ml. de agu

ELABORACIÓN

Comencemos pelando los ajos y, sin picarlos, los doramos en una sartén con un toque de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, con precaución para que no se quemen. Una vez que estén dorados, los retiramos y los añadimos a un vaso batidor.

En la misma sartén, tostamos la rebanada de pan por ambos lados hasta que esté dorada. Luego, la agregamos al vaso batidor junto con las demás especias, el tomate pelado y cortado en trozos, el vinagre y el agua. Batimos hasta obtener una mezcla suave y reservamos.

A continuación, añadimos los garbanzos y los cocinamos durante un par de minutos, asegurándonos de que se mezclen bien con las espinacas.

Vertemos la mezcla que hemos preparado en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Después de 10-15 minutos, la mayor parte del caldo se habrá evaporado. Probamos y ajustamos la sal si es necesario, y ya estamos listos para disfrutar de nuestro «potaje en seco» como plato principal o como acompañamiento.

En la misma sartén que hemos utilizado, añadimos un poco más de aceite de oliva y cocinamos las espinacas hasta que se reduzcan.

¡Listo para disfrutar de este delicioso platillo!

Fuente e imagen: https://www.abc.es/recetasderechupete/garbanzos-con-espinacas-receta-andaluza-para-comer-con-tenedor/75926/

Deliciosa Receta de Ensaladilla Rusa Casera: Frescura y Sabor en Cada Bocado

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INGREDIENTES

  • 4 patatas medianas, peladas y cocidas.
  • 2 zanahorias, peladas, cocidas y cortadas en cubos.
  • 150 g de guisantes cocidos.
  • 100 g de judías verdes cocidas y cortadas en trozos.
  • 3 huevos, cocidos y picados.
  • 1 lata pequeña de atún, escurrido.
  • 1/2 taza de mayonesa.
  • 2 cucharadas de yogur natural.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceitunas y perejil fresco para decorar.

ELABORACIÓN

  1. Cocción de Ingredientes: Comienza cocinando las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y córtalas en cubos. Cocina también los guisantes y las judías verdes hasta que estén al dente. Pela y pica los huevos cocidos.
  2. Mezcla de Ingredientes: En un tazón grande, combina las patatas, zanahorias, guisantes, judías verdes, huevos, atún y aceitunas. Mezcla con suavidad para no deshacer los ingredientes.
  3. Aderezo Ligero: En otro recipiente, mezcla la mayonesa, el yogur natural y la mostaza. Agrega sal y pimienta al gusto. Este aderezo dará cremosidad y sabor a la ensaladilla.
  4. Unión de Sabores: Vierte el aderezo sobre la mezcla de ingredientes en el tazón. Con movimientos suaves y envolventes, integra el aderezo con los ingredientes para que cada bocado esté bien impregnado.
  5. Sabor y Frescura: Refrigera la ensaladilla durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y la ensalada adquiera su frescura característica.
  6. Servir y Decorar: Una vez que la ensaladilla haya reposado y los sabores se hayan fusionado, retírala del refrigerador. Sirve en platos y decora con aceitunas y hojas de perejil fresco.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-una-ensaladilla-rusa-tradicional/22174/

Garbanzos con verduras

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INGREDIENTES

  • 400 g. de garbanzos en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro mediano
  • 1 zanahoria
  • 250 g. de calabaza
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar y picar (o rallar) los dientes de ajo. Calienta una tanda de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina a fuego lento sin que se dore.
    Mientras tanto, lava los puerros para eliminar la suciedad que puedan contener y córtalos por la mitad a lo largo. Luego cortamos tiras finas y las ponemos en una sartén con ajo. Cocinamos los puerros enteros durante unos cinco minutos o hasta que los puerros se vean blandos.
  2. Aprovechamos para pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Pelamos también la calabaza, le quitamos las pepitas y la troceamos. No son más grandes que los garbanzos, aunque depende del gusto. Añadir a la sartén y remover para saturar bien el aceite. Freímos durante unos diez minutos.
  3. Durante este tiempo lavamos los calabacines, los secamos y los cortamos en trozos del mismo tamaño que los garbanzos. No hace falta pelarlos, pero si eres de los que tienen la costumbre, adelante.
    Cuando la calabaza se ablande un poco, agregue el calabacín, el pimentón y las hojas de laurel. Remueve y saltea unos minutos con el resto de las verduras.
  4. A continuación, añadimos el caldo de verduras y cocinamos durante unos 10-15 minutos, lo justo para que el calabacín pierda su firmeza y lo más importante, para que la calabaza y la zanahoria se cocinen por completo.
    Por último, escurrir los garbanzos del líquido del tarro, lavar con abundante agua y escurrir. Los ponemos en una olla y finalmente hervimos. Probamos el sabor y la sal y la pimienta antes de servir.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/garbanzos-con-verduras/57190/

Tapenade o tapenada. Paté de aceitunas negras casero paso a paso

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INGREDIENTES

  • 300 g. de aceitunas negras en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates secos
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 filetes de anchoas y parte del aceite de oliva que trae la lata (si no os gusta con anchoa, calculad la cantidad de sal para la crema)
  • 10 g. de piñones o nueces
  • 1 cucharadita de alcaparras (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Deshuesar las aceitunas negras y reservar. Si estaban deshuesadas, las escurrimos del líquido en el bote y las añadimos al vaso mezclador.
  2. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva virgen extra (también el aceite de lata de anchoas) y bata con una batidora hasta que se forme una pasta o una crema.
  3. Agregue aceite de oliva a la mezcla según sea necesario hasta que se combine.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/olivada-de-aceituna-negras-o-tapenade/7046/
Alcachofas gratinadas img

Alcachofas gratinadas

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Alcachofas gratinadas img

INGREDIENTES

  • Alcachofas en conserva.
  • Mantequilla.
  • Queso mozzarella.

ELABORACIÓN

  1. Escurrir las alcachofas enlatadas.
  2. En un plato resistente al calor, coloque un chorrito de mantequilla (una pizca) sobre cada alcachofa, luego cubra con queso rallado.
  3. Hornear a 220 grados durante 15 minutos hasta que se dore la superficie.
Fuente e imagen: https://alcachofa.es/blog/cinco-recetas-verano-alcachofas-conserva/
marmitako

Marmitako de bonito

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marmitako

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de bonito del Norte
  • 1 kg de patatas especiales para cocer
  • 3 pimientos verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • Caldo de pescado casero (con punto o no de sal)
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
  • 2 guindillas cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Un manojo de perejil fresco (opcional)

ELABORACIÓN

  1. La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos en remojo los pimientos chorizos. ¡Pero no se asuste si lo olvidamos! Para los despistados como yo, remojar los pimientos morrones en agua hirviendo durante 1 hora antes de empezar esta receta.
  2. La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos en remojo los pimientos chorizos. ¡Pero no se asuste si lo olvidamos! Para los despistados como yo, remoja los pimientos en agua hirviendo durante 1 hora antes de comenzar esta receta.
  3. Remojar los pimientos chorizos en agua hirviendo durante 1 hora antes.
  4. Cortar los pimientos verdes y los tomates (sin semillas y pelados) en trozos no demasiado pequeños. Cortar en juliana o dados la cebolla y picar los dientes de ajo. Añádelo a la sartén para la salsa.
  5. Cortar los pimientos verdes y los tomates (sin semillas y pelados) en trozos no demasiado pequeños. Triture o corte en dados la cebolla y pique los dientes de ajo. Añádelo a la olla para hacer la salsa.
  6. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue las papas y mezcle. Luego agrega una cucharada de pimentón dulce y revuelve. Tenga cuidado de no quemar el pimentón. Acto seguido añadimos una copa de vino blanco y dejamos cocer unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
  7. Cubra con dashi y coloque a fuego lento. Probamos el punto de sal y añadimos al gusto si es necesario. Retire los pimientos de salchicha del remojo, ábralos a lo largo y retire las semillas. Añádelos a la sartén (déjalos cocinar en la superficie del guiso, no los sumerjas)
  8. Agrega dos pimientos. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, observando si el líquido se evapora, en cuyo caso agregaremos más caldo. Durante este proceso, movemos la cazuela a mano para engordar la salsa. Si removemos con una cuchara, corremos el riesgo de romper las patatas.
  9. Media hora antes de terminar el proceso, retiramos los pimientos. Los abrimos y arrastramos con una cuchara, sacando la carne. Añádelo al guiso, moviendo la sartén y tapando de nuevo. Durante la media hora restante, lo ponemos a fuego lento. Retiramos los pimientos cuando las patatas estén blandas para no encontrarlos al comerlos.
  10. Por último añadimos bonito, que previamente cortamos en dados no muy pequeños (me lo preparó el pescadero). Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos antes de servir para que la carne de atún esté tierna y sabrosa. No lo dejes demasiado tiempo ya que el bonito se secará rápidamente.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/marmitako-de-bonito/11206/