Pasta con salsa de pimientos del piquillo

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INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates secos
  • 2/3 taza pimientos del Piquillo (150 g)
  • 1 taza de salsa de tomate (250 g)
  • 1 cucharada de orégano
  • 240 g de pasta (8.5 oz)
  • Sal al gusto
  • Queso Parmesano vegano

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos dos ajos troceados. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos se doren.
  • Hidratamos los tomates dejándolos en remojo por al menos 20 minutos en un bol con agua caliente.
  • En una batidora echamos los ajos fritos, los tomates secos, los pimientos del piquillo y la salsa de tomate. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
  • Echamos la mezcla en una sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocinamos unos 5 minutos.
  • Servimos en los platos con un poco de orégano y de Parmesano por encima.

 

Fuente e imagen: https://danzadefogones.com/pasta-con-salsa-de-pimientos-del-piquillo/

Hojaldre relleno de espinacas con salsa de piquillos

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INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 5 huevos
  • 1 k de espinacas
  • Masa de hojaldre
  • 1 rulo de cabra

Para la salsa de piquillos

  • 1 cebolla
  • 1 bote de pimientos de piquillo
  • 3 zanahorias
  • harina
  • Sal
  • Agua

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por poner en una sartén un poco de aceite y picamos la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños, después añadimos el queso crema, el atún y el huevo en trocitos, removemos todo hasta que se integre todo y se reservamos.
  • Abrimos la lata de pimientos, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina. Los rellenamos con la mezcla que hemos reservado anteriormente.
  • Una vez que estén todos rellenos, sacamos el hojaldre y partimos en tiras para enrollar los pimientos desde abajo hacia arriba.
  • Pintamos con huevo batido y metemos al horno a 225 grados hasta que estén dorado y listo para comer.

 

Fuente e imagen: https://diariodegastronomia.com/hojaldre-relleno-espinacas-salsa-piquillos/

Pimientos rellenos envueltos en hojaldre

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INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 1 tarrina de queso light
  • 2 latas de atún
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo batido para pintar
  • 2 laminas de hojaldre

ELABORACIÓN

  • Empezamos por poner en una sartén un poco de aceite y picamos la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños, después añadimos el queso crema, el atún y el huevo en trocitos, removemos todo hasta que se integre todo y se reservamos.
  • Abrimos la lata de pimientos, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina. Los rellenamos con la mezcla que hemos reservado anteriormente.
  • Una vez que estén todos rellenos, sacamos el hojaldre y partimos en tiras para enrollar los pimientos desde abajo hacia arriba.
  • Pintamos con huevo batido y metemos al horno a 225 grados hasta que estén dorado y listo para comer.

 

Fuente e imagen: https://www.rebanando.com/receta-53496-pimientos-rellenos-envueltos-en-hojaldre.htm

Croquetas de piquillos de Lodosa y huevo duro

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INGREDIENTES

  • Piquillos de Lodosa: 6 unidades
  • Leche: medio litro
  • Mantequilla: 65 gr.
  • Harina: 65 gr.
  • Huevo duro picado: 1 unidad
  • Sal: una pizca
  • Nuez moscada: una pizca

ELABORACIÓN

  • Para preparar la besamel, echamos la mantequilla, una vez disuelta añadimos harina y removemos hasta que bien trabajado.
  • Picamos los pimientos del piquillo y el huevo, los añadimos.
  • Después añadimos la leche con la sal poca a poco y sin parar de remover hasta que tenga consistencia de besamel.
  • Finalmente dejamos enfriar y hacemos las croquetas como de costumbre

 

Fuente e imagen: https://diariodegastronomia.com/croquetas-piquillos-lodosa-huevo-duro/

Espárragos rellenos de langostinos

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INGREDIENTES

  • Espárragos de Navarra
  • Langostinos
  • Cebolla, ajo, puerro
  • Mayonesa casera

ELABORACIÓN

  • Picamos la cebolla, el ajo y el puerro en finas tiras. Las pochamos en una sárten hasta que este blanditas. Despues saltemos los langostinos y retiramos del fuego.
  • Con la ayuda de un cuchillo abrimos los espárragos. Ponemos un espárrago, lo rellenamos con los langostinos y lo tapamos con otro espárrago abierto.
  • Pasamos los espárragos por huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite.
  • Finalmente preparamos una mayonesa casera y gratinamos en el horno hasta que esté dorada.

 

Fuente e imagen: https://www.petitchef.es/recetas/plato/esparragos-rellenos-de-langostinos-fid-1280636

Crema untable de queso y pimientos del piquillo

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INGREDIENTES

  • Queso Parmesano o grana padano (o mezcla)120 g
  • Pimientos del piquillo3
  • Mayonesa (unos 50 g)60 ml
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Hierbas provenzales al gusto
  • Vinagre de Jerez al gusto
  • Ralladura de limón al gusto

ELABORACIÓN

  • Rallar el queso. En este caso usamos una mezcla de parmesano y grana padano, también valdría un cheddar curado o de manchego.

  • Colocar el queso en el procesador, robot o picadora, añadir tres pimientos del piquillo escurridos y triturar hasta formar una pasta espesa y granulosa. Añadir pimienta, la mayonesa y unas hierbas provenzales al gusto.

  • Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir un poco de vinagre y ralladura de limón, triturar y probar. Corregir el punto de acidez, la pimienta o las hierbas si fuera necesario.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/crema-untable-queso-pimientos-piquillo-receta-facil-rapida-para-picoteo-finde

Tortilla de patata con pimientos del piquillo

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INGREDIENTES

  • pimiento del piquillo
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar y cortar las patatas y cebolla y freír con mucho aceite.
  • Cuando las patatas este hechas las apartamos en un plato con papel para absorber el exceso de aceite. Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal, después añadimos las patatas y mezclamos todo.
  • Cortamos el pimiento de piquillo en tiras, lo añadimos al bol y mezclamos.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y echamos la mezcla del bol. Esperamos a que la tortilla se cocine y listo tendremos una riquísima tortilla

 

Fuente e imagen: https://www.rebanando.com/receta-47422-tortilla-de-patata-con-pimiento-del-piquillo.htm

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

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INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 400 gr. de lomos de bacalao desalado.
  • 100 gr. de gambas peladas.
  • 400 ml. de bechamel.
  • 400 gr. de lomos de bacalao desalado.
  • 20 pimientos del piquillo.
  • 300 ml. de nata para cocinar.
  • Aceite

ELABORACIÓN

  • En una sartén con aceite, pochamos 1 diente de ajos y media cebolla. Después añadimos 400 gramos de lomos de bacalao desalado y 100 gramos de gambas ya peladas. Cocinamos todo e incorporamos 200 ml de bechamel y mezclamos bien.
  • En otra sartén con aceite pochamos nuevamente un ajo y media cebolla. Añadimos 8 pimientos del piquillo en trozos y 300 ml de nata para cocinarlo. Removemos y trituramos para crear una salsa.
  • Rellenamos los pimientos del piquillo con la primera mezcla de bacalao y gambas. Los pasamos a una fuente y echamos por encima salsa. Horneamos todo por 15 minutos a 180 grados.

 

Fuente e imagen: https://www.recetaslamasia.es/pimientos-del-piquillo-rellenos/

Pimientos del piquillo rellenos de atún

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INGREDIENTES

  • 8 Pimientos del Piquillo
  • 1 Lata de Atún en Escabeche
  • Aceitunas rellenas de Anchoa

ELABORACIÓN

  • Empezamos por colocar el atún en escabeche con su salsa en un recipiente «bol».
  • Cortamos 8 aceitunas rellenas en trozos muy pequeños y mezclamos con el atún.
  • Con la masa resultante rellenamos los pimientos del piquillo con esta masa.
  • Dejamos los pimientos en una fuente y encima de cada pimiento añadiremos un palillo con 2 aceitunas rellenas.
Fuente e imagen: https://elfornerdealella.com/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-atun/

Pimientos del piquillo rellenos

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INGREDIENTES

  • 300 gramos de merluza
  • 500 ml de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 12 pimientos del piquillo
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • 300 gramos de gamba blanca
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 5-6 pimientos del piquillo
  • 300 ml de nata líquida
  • 1 chalota
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. En una olla pequeña echamos un chorro de leche con las cabezas de gambas para que tome sabor de estas.
  2. Con el resto de leche cocinamos los lomos de merluza y gambas para infusionar la leche de la bechamel con sus sabores. Añadimos mantequilla y aderezamos con nuez moscada, sal y pimienta para hacer la bechamel.
  3. Desmenuzamos y picamos la merluza y las gambas y mezclamos con la bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo y colocamos en cazuelas individuales.
  4. Para elaborar la salsa empezamos por caramelizar los pimientos del piquillo en un sartén con su jugo durante 5-6 a minutos. Incorporamos la nuez de mantequilla y pochamos la chalota picada. Añadimos nata y dejamos cocer unos minutos y trituramos.
  5. Con la salsa que acabamos de elaborar cubrimos los pimientos. Echamos por encima el perejil picado y servimos.

 

Fuente e imagen: http://www.rtve.es/television/20190516/receta-pimientos-del-piquillo-rellenos-dani-garcia/1939700.shtml