Tortilla de patata con pimientos del piquillo


INGREDIENTES

  • pimiento del piquillo
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar y cortar las patatas y cebolla y freír con mucho aceite.
  • Cuando las patatas este hechas las apartamos en un plato con papel para absorber el exceso de aceite. Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal, después añadimos las patatas y mezclamos todo.
  • Cortamos el pimiento de piquillo en tiras, lo añadimos al bol y mezclamos.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y echamos la mezcla del bol. Esperamos a que la tortilla se cocine y listo tendremos una riquísima tortilla

 

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas


INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 400 gr. de lomos de bacalao desalado.
  • 100 gr. de gambas peladas.
  • 400 ml. de bechamel.
  • 400 gr. de lomos de bacalao desalado.
  • 20 pimientos del piquillo.
  • 300 ml. de nata para cocinar.
  • Aceite

ELABORACIÓN

  • En una sartén con aceite, pochamos 1 diente de ajos y media cebolla. Después añadimos 400 gramos de lomos de bacalao desalado y 100 gramos de gambas ya peladas. Cocinamos todo e incorporamos 200 ml de bechamel y mezclamos bien.
  • En otra sartén con aceite pochamos nuevamente un ajo y media cebolla. Añadimos 8 pimientos del piquillo en trozos y 300 ml de nata para cocinarlo. Removemos y trituramos para crear una salsa.
  • Rellenamos los pimientos del piquillo con la primera mezcla de bacalao y gambas. Los pasamos a una fuente y echamos por encima salsa. Horneamos todo por 15 minutos a 180 grados.

 

Pimientos del piquillo rellenos de atún


INGREDIENTES

  • 8 Pimientos del Piquillo
  • 1 Lata de Atún en Escabeche
  • Aceitunas rellenas de Anchoa

ELABORACIÓN

  • Empezamos por colocar el atún en escabeche con su salsa en un recipiente «bol».
  • Cortamos 8 aceitunas rellenas en trozos muy pequeños y mezclamos con el atún.
  • Con la masa resultante rellenamos los pimientos del piquillo con esta masa.
  • Dejamos los pimientos en una fuente y encima de cada pimiento añadiremos un palillo con 2 aceitunas rellenas.

Pimientos del piquillo rellenos


INGREDIENTES

  • 300 gramos de merluza
  • 500 ml de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 12 pimientos del piquillo
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • 300 gramos de gamba blanca
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 5-6 pimientos del piquillo
  • 300 ml de nata líquida
  • 1 chalota
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. En una olla pequeña echamos un chorro de leche con las cabezas de gambas para que tome sabor de estas.
  2. Con el resto de leche cocinamos los lomos de merluza y gambas para infusionar la leche de la bechamel con sus sabores. Añadimos mantequilla y aderezamos con nuez moscada, sal y pimienta para hacer la bechamel.
  3. Desmenuzamos y picamos la merluza y las gambas y mezclamos con la bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo y colocamos en cazuelas individuales.
  4. Para elaborar la salsa empezamos por caramelizar los pimientos del piquillo en un sartén con su jugo durante 5-6 a minutos. Incorporamos la nuez de mantequilla y pochamos la chalota picada. Añadimos nata y dejamos cocer unos minutos y trituramos.
  5. Con la salsa que acabamos de elaborar cubrimos los pimientos. Echamos por encima el perejil picado y servimos.

 

Tostada con aguacate con pimiento y germinados de rabanito


INGREDIENTES

  • 1 rebanada de pan integral
  • 2 c/s de requesón
  • 50 gramos aprox. de aguacate
  • 1 bote de pimientos rojos
  • un puñado de germinados de rabanito
  • una pizca de gomasio
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos por tostar el pan ya sea en la tostadora o en la plancha. Batimos el requesón con una cuchara para untarlo sobre la tostada.
  2. Pelamos el aguacate y cortamos en rodajas y los pimientos los cortamos en tiras después de escurrirlos bien.
  3. Preparamos el resto de ingredientes para montar la tostada, los germinados de rabanito bien, y abundantes para que aporten su agradable toque picante, y el gomasio, que es sésamo y sal molido, podemos comprarlo hecho.
  4. Ponemos en el plato de presentación la tostada con requesón y colocamos las rodajas de aguacate, las tiras de pimiento, los germinados y espolvorea el gomasio. Para terminar, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.

 

Tosta de pimientos del piquillo, ventresca y mermelada de tomate


INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 12-16 pimientos del piquillo
  • 160 gramos de ventresca de atún en aceite
  • 4 c/s de mermelada de tomate
  • unas hojas de albahaca fresca (opcional)
  • sal negra en escamas (o sal Maldon)
  • c/n de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por poner las rebanadas de pan a tostar. Podemos hacerlo en una tostadora, en el horno o en una parrilla.
  2. Servimos los pimientos del piquillo bien escurridos por encima de las tostas.
  3. Sacamos las lascas de ventresca del bote, escurriéndolas ligeramente. Después añadiremos un buen aceite de oliva virgen extra de elección propia.
  4. Finalmente echamos la mermelada de tomate por encima y para decorar unas hojas de albahaca.

 

Acelga troceada con ajitos y pimentón


INGREDIENTES

 

  • 1 bote acelga troceada
  • 2 dientes ajos pelados
  • 1 cdta postre de pimentón de la vera
  • 2 patas pequeñas cocidas
  • Trocitos jamón serrano picaditos muy finos
  • 1 cdts harina

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por cocer las patatas, cuando este cocidas las pelamos.
  • En una olla echamos un chorretón un chorro de aceite, ajos fileteados. Cuando los ajos estén dorados añadimos el jamón picado y removemos junto con el pimentón. Retiramos del fuego y reservamos.
  • Añadimos la acelga, medio escurrida a la olla de antes y por último espolvoreemos la harina. Removemos todo a fuego lento durante 3 o minutos.
  • Finalmente servimos caliente

 

Crema de melocotón para verano


INGREDIENTES

 

  • 4 melocotones en almíbar
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 4 cucharadas soperas de leche condensada

 

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones en cortados en pequeño, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una reama homogénea y fina.
  • Probamos si está bien de dulce. Dejamos en el frigorífico un par de horas.
  • Repartimos en copas adornos al gusto (fideos de chocolate, cereales.) y echamos la mezcla en las copas, si está muy espesa podemos aligerar con leche líquida fría.

 

Queso de cabra con pimientos del piquillo confitados


INGREDIENTES

 

  • 1 medallón de queso de cabra
  • 16 pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2-3 c/s de azúcar
  • c/n de sal
  • c/n de líquido de gobierno de los pimientos
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • 6 nueces
  • unos tallos de cebollino
  • pimienta negra recién molida.

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por preparar el queso rulo de cabra, lo cortamos cuando este frío y dejamos reservar a temperatura ambiente.
  • Ponemos una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen y doramos los ajos (pelarlos antes y laminarlos). Antes que coja mucho color, añadimos los pimientos escurridos.
  • Añadimos azúcar y sal al gusto, el líquido de conserva de los pimientos y las nueces. Confinamos durante 8 – 10 minutos hasta que el jugo haya desaparecido.
  • Retiramos del sartén y preparamos la presentación del plato.

 

Tarta de bacalao al pil pil de piquillos


INGREDIENTES

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 1 oblea de hojaldre
  • 10 pimientos del piquillo
  • 2 cebollas rojas
  • 2 pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pelar y picar la cebolla y los pimientos verdes para luego ponerlos a fuego lento en una olla con un como poco de aceite y reservamos.

  2. Ponemos los dientes de ajo en una cazuela con mucho aceite y añadimos los dientes de ajo. Introducimos los lomos de bacalao y dejamos cocinar por 3 minutos. Escurrimos los lomos de bacalao y ponemos en otra olla con un poco de aceite. Rompemos el bacalao moviendo la olla y se desmigue y se va añadiendo el aceite de los ajos hasta conseguir un pil pil espeso.

  3. Trituramos los pimientos del piquillo y añadimos el puré a la olla del bacalao. Cocinamos hasta que se mezcle bien los sabores removiendo de vez en cuando.

  4. Extendemos la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y cortamos 4 rectángulos y colocamos en una bandeja de horno. Pincelamos con el huevo batido. Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.

  5. Finalmente, para emplatar, colocamos en el centro del plato el hojaldre y añadimos por encima los pimientos verdes pochados y añadimos una cucharada de bacalao al pilpil con el puré de piquillo. Echamos perejil por encima como toque decorativo.