Flan de pimientos del piquillo con salsa de anchoas


INGREDIENTES

  • Pimientos del piquillo
  • Pimienta
  • Nata
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de gelatina

ELABORACIÓN

  • Remoje las hojas de gelatina en agua fría.
  • Pincelar 4 moldes de flan individuales con aceite.
  • Combina los chiles con su líquido, la crema, una pizca de sal y pimienta recién molida en un procesador de alimentos y calienta en la estufa sin dejar que hierva.
  • Agrega la gelatina escurrida, retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco.
  • Distribuirlo entre moldes engrasados ​​y enfriar en heladera por 4 horas.
  • Vierta la nata, las anchoas, el cebollino y el perejil picado en el vaso de la batidora y mezcle hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Sazone con pimienta recién molida.

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20210122183098/flanes-pimientos-piquillo-salsa-anchoas/

Croquetas con pimientos del piquillo


INGREDIENTES

  • Pimientos del piquillo
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Sal
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Leche
  • Pan rallado
  • Huevo

ELABORACIÓN

  • Utilizamos pimientos del piquillo preparados en conserva.
  • Prepara la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego alto, fríe la harina y agrega poco a poco la leche tibia, revolviendo constantemente para que no queden grumos.
  • Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos.
  • Escurrir los pimientos y mezclar con la salsa.
  • Extender la mezcla sobre una bandeja, y cuando esté caliente, tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera unas 2 horas.
  • Batir los huevos.
  • Dar forma redonda u ovalada a las croquetas con las manos y pasarlas por la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
  • Calienta mucho aceite en una sartén a fuego alto y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
  • Secarlas con papel de cocina y dejarlas tal cual o añadir algunas salsas -queso, yogur, mayonesa, etc.

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20210913195941/croquetas-pimientos-piquillo/

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con salsa de pimientos


INGREDIENTES

  • 250 ml de leche.
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Nuez moscada en polvo.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 150 ml de nata para cocinar.
  • 2 pimientos del piquillo.
  • Aceite de oliva y sal.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • Pimientos del piquillo en conserva
  • 300 gr de bacalao.

ELABORACIÓN

  1. Si el bacalao está salado, hay que desalinizarlo. Para hacer esto, use sus dedos para buscar espinas y quitarlas, y posiblemente la piel. Córtalo en cubos muy pequeños y colócalo en un bol. Llene con agua y deje reposar durante 10 minutos. Cambia el agua nuevamente después de 10 minutos, luego colócalo en un colador con agua fría, revuelve a mano durante unos minutos para que suelte completamente la sal, y listo.
  2. Si el bacalao ha sido desalado, simplemente retire todos los huesos y la piel y córtelo en cubos muy pequeños.
  3. Cortar los tallos verdes y las raíces de los puerros, quitar la capa más externa, y también pelar las cebollas y picar todo finamente. Para ello utilizamos una picadora manual y conseguimos picar todo en segundos sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.
  4. En una sartén con un poco de aceite y sal, añadimos la cebolla y los puerros a fuego medio y dejamos que se cocinen poco a poco para que se ablanden pero no se doren en unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retire de la sartén.
  5. Cortar el bacalao en trocitos pequeños, desmenuzarlo, y cuando saques la cebolla y los puerros de la sartén, añadir un poco de aceite y el bacalao y sofreír a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que empiece a dorarse. Sácalo de la olla cuando hayas terminado.
  6. En la misma sartén, vamos a preparar la salsa. Pon la mantequilla en una cacerola y caliéntala a fuego lento, cuando se derrita, agrega la harina y bate con unas varillas hasta formar una pasta uniforme y sin grumos.
  7. A continuación, añade la leche poco a poco y remueve con un palito hasta que espese (unos 10 minutos). Sazone con pimienta negra recién molida y nuez moscada, pero no agregue sal, como lo hace incluso el bacalao desalado.
  8. Añadimos a la salsa nuestro bacalao cocido, la mitad de la cebolla y nuestro cebollino cocido y mezclamos todo bien. Retirar del fuego y probar la mezcla por si hay que corregir de sal.
  9. Ahora vamos a preparar la salsa del piquillo. Para ello, colocamos la otra mitad de la cebolla y el cebollín que reservamos a fuego medio en una cacerola, luego añadimos el vino. Esperar 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol y añadir la nata y los 2 pimientos del piquillo que reservamos.
  10. Deje que todo se cocine junto a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego con una batidora de mano, hasta que la salsa esté suave.
  11. Ahora es el momento de rellenar los pimientos, toma uno en tu mano como si fuera un cono y rellénalo con una cuchara de postre,
    sírvelos frente a tus invitados favoritos y cubre con la salsa.
Fuente e imagen: https://www.recetasdeescandalo.com/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao-con-salsa-de-pimientos/

Crema de espárragos blancos con carne de cangrejo y eneldo


INGREDIENTES

 

  • 1 lata de Espárragos blancos
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 ud de Patata
  • 50 g de Mantequilla
  • 50 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de Caldo de verduras
  • 1 lata de Carne de cangrejo
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo

 

ELABORACIÓN

 

  • Rehogar los espárragos lavados y picados (quitar la parte más dura) y el cebollino picado en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite.
  • Añadir un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
  • Añadir la patata finamente picada, salpimentar y cocinar hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
  • Pasamos por batidora y molinillo (para eliminar posibles hilos).
  • Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
  • Servimos la crema de espárragos con un montículo de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20190912149269/crema-de-esparragos-con-carne-de-cangrejo/

Bonito a la plancha en salsa de piquillos


INGREDIENTES

 

  • 1 rodaja gruesa Bonito o atún 3 o 4 cm.
  • 200 g Pimientos del piquillo en conserva
  • 1 Calabacín 200 gr.
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento verde italiano
  • Aceite de oliva
  • hierbas provenzales
  • sal

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos lavando las verduras y, sin pelar el calabacín, lo cortamos junto con la cebolleta en cubos gruesos.
    Lo ponemos en un cazo con tres cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego lento. Condimente con sal y una cucharada de hierbas provenzales y déjelo cocer durante quince minutos aproximadamente.

  • Diez minutos antes de que se acaben las verduras, en una sartén confitamos los pimientos del piquillo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Pasados ​​diez minutos, añadimos los pimientos y el aceite en el vaso de la batidora y licuamos finamente. Colar y reservar en un bol.

  • Cortamos la loncha de atún en cuatro trozos y los asamos a nuestro gusto. Colocamos en el centro de cada plato un poco de la salsa de piquillo; Rematar un poco de las verduras y rematar la pieza de bonito a la plancha.

  • Sazonamos con sal gruesa y probamos esta deliciosa receta de Bonito a la plancha en salsa de piquillo.

 

Fuente e imagen: https://www.eladerezo.com/recetas/bonito-a-la-plancha-con-salsa-de-piquillos.html

Mermelada de pimientos


INGREDIENTES

 

  • Pimientos en conserva natural
  • 340 g Vinagre de Módena
  • 10 ml Miel
  • 50 ml

 

ELABORACIÓN

 

  • Abrir el tarro de pimientos del piquillo y retirar los trozos escurriéndolos del líquido conservante, quitando las posibles semillas. Reserva el líquido por si hubiera que añadirlo más tarde.

  • Coloque los pimientos en el vaso de una batidora de mano o vaso. Licuar muy bien hasta dejar una textura fina y completamente homogénea.

  • Llevar a una cacerola, agregar el vinagre y la miel, y mezclar con unas varillas. Caliente revolviendo hasta que esté casi hirviendo; Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante unos 45 minutos o más para reducir y concentrar los sabores.

  • Remueve de vez en cuando y asegúrate de que no se caliente demasiado al salpicar. Pruebe la textura y el sabor, agregando un poco más de miel o azúcar si lo desea, o parte del líquido de enlatado. Se espesará más a medida que se enfríe.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/mermelada-pimientos-piquillo-miel-receta-sencilla-para-picoteo

Garbanzos especiados tostados


INGREDIENTES

 

  • 1 bote de garbanzos de Conservas Lodosa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y ½ cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • pimienta negra
  • sal

 

ELABORACIÓN

  • Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja. Escurrimos los garbanzos y enjuagamos con agua varias veces para eliminar el sabor del líquido de lata. Sécalos suavemente con papel de cocina.
  • Ponga el aceite de oliva y las especias en un bol y sazone. Ponga los garbanzos en un bol, agregue el condimento y revuelva suavemente. Extienda una capa de garbanzos en una bandeja para hornear.
  • Hornee durante unos 40-50 minutos, revolviendo cada 10-15 minutos, hasta que se doren, pero no se quemen. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

 

Crema de melocotón en almíbar


INGREDIENTES

 

  • 4 melocotones en almíbar
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 4 cucharadas soperas de leche condensada

 

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones en cortados en pequeño, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una crema homogénea y fina.
  • Probamos si está bien de dulce. Dejamos en el frigorífico un par de horas.
  • Repartimos en copas adornos al gusto (fideos de chocolate, cereales.) y echamos la mezcla en las copas, si está muy espesa podemos aligerar con leche líquida fría.

 

Espaguetis con salsa de pimientos del piquillo


INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates secos
  • 2/3 de taza pimientos del Piquillo (150 g) Tienda Cooperativa del Campo
  • 1 taza de salsa de tomate (250 g)
  • 1 cucharada de orégano
  • 240 g de pasta (8.5)
  • Sal al gusto
  • Queso Parmesano vegano

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos dos ajos troceados. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos se doren.
  • Hidratamos los tomates dejándolos en remojo por al menos 20 minutos en un bol con agua caliente.
  • En una batidora echamos los ajos fritos, los tomates secos, los pimientos del piquillo y la salsa de tomate. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
  • Echamos la mezcla en una sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocinamos unos 5 minutos.
  • Servimos en los platos con un poco de orégano y de Parmesano por encima.

 

Paté de pimientos y atún


INGREDIENTES

  • 200 gramos de pimientos morrones asados a la leña
  • 60 gramos de atún en aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de salsa de ostras
  • 4 pepinillos agridulces
  • 15 gramos de mostaza de Dijon
  • ½ diente de ajo (opcional)
  • c/n de sal
  • 15-20 gramos de aceite de oliva virgen extra.

 

ELABORACIÓN

Empezamos por escurrir bien los pimientos antes de hacer el paté, pues si tienen mucha agua puede quedar con poca densidad. En cualquier caso, una vez hecho el paté de pimientos y atún, si se desea más denso, se puede añadir miga de pan o almendra molida, por ejemplo, y volver a triturar.

Colocamos los pimientos asados en el vaso del procesador de alimentos y añade el atún en aceite, también muy bien escurrido. Incorpora la salsa de ostras, los pepinillos agridulces troceados, la salsa de mostaza y el ajo. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Prueba la sal y rectifica de ser necesario, añade también el aceite de oliva virgen extra y tritura de nuevo para mezclar. Prueba el paté otra vez, rectifica si es necesario y listo.