menestra de verduras con jamon

Menestra de verduras con jamón

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menestra de verduras con jamon

INGREDIENTES

  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 400 g de judías verdes
  • 275 g de guisantes
  • 275 g de coliflor
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 cucharadita de harina
  • Agua
  • Sal (al gusto)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Los lavamos y los cortamos en brunoise (cubos pequeños) para que todo quede bien mezclado. Cortar las judías verdes y la coliflor.
  2. Echamos en una sartén el agua en la que se cubrieron las verduras, un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Calienta a fuego alto y cuando el agua hierva, agrega las verduras picadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, papas) y sigue cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
  3. Añadir las patatas y la coliflor cuando los pasos anteriores tarden 10 minutos, ya que con 18-20 minutos de cocción es suficiente y no queremos que las verduras queden demasiado cocidas, aunque en este caso no estarán duras sino cocidas.
  4. Mientras se cocinan nuestras verduras, pondremos aceite de oliva virgen extra en la sartén y empezaremos con la salsa. A fuego medio, agregue el jamón y la cebolla. Nosotros sufrimos.
  5. Agregue una cucharada de harina y mezcle bien. Luego vertemos dos cucharadas del caldo en el que se cocieron las verduras y reservamos unos minutos a baja temperatura.
  6. Una vez que las cebollas estén transparentes y el jamón esté dorado. Retire la sartén del fuego y reserve.
  7. Cuando las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas. Póngalos en un bol y sirva la salsa sobre las verduras.
  8. Si lo deseamos, servimos un guiso, aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre o mahonesa. Podemos servir guisos con huevos cocidos, picatostes o incluso huevos escalfados.
  9. Si empleamos menos tiempo de cocción, podemos cocinar a fuego lento una menestra de verduras crujiente. Aunque en este caso, cada verdura requiere un tiempo diferente.
  10. Tuvimos que cocer cada verdura por separado en agua con sal durante unos minutos para que quedara al dente.
  11. Si a los guisos añadimos alcachofas, cocínalas con tallos de perejil, son ricas en vitamina C, evitaremos que se pongan negras, mucho mejor que usar limones que les cambian el sabor.
  12. La menstruación tiene muchos componentes. Los ejemplos incluyen alcachofas, coles de Bruselas, champiñones, diferentes tipos de patatas, espárragos, cebolletas, judías verdes, guisantes, habas, espinacas, borrajas y calabacines. Además del jamón, evidentemente hubiera estado mejor si fuera jamón ibérico. Te invito a hacer esto a menudo, te encantará.
  13. Recomiendo hacer la salsa con un poco de ajo o ajos tiernos y un poco de pimentón de la Vera.
  14. Si queremos añadir sabor, además del jamón en la salsa que hacemos en la receta. Otro truco es utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de la tocineta de jamón previamente derretida.
  15. No es necesario combinar las verduras con la famosa salsa de harina y ajo, más que suficiente con la salsa. Tips para hacer tu guiso lo mejor posible, incluso más rico que el de tu mamá.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/menestra-de-verdura-con-jamon/12501/
pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne al horno

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pimientos rellenos de carne

INGREDIENTES

  • 6 pimientos: 2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos
  • 600 g. de carne picada de ternera (de carnicería)
  • 200 g. de bacon (ahumado)
  • 1 puerro grande (parte blanca)
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 1 vaso de vino blanco (o cerveza)
  • 6 cucharadas de tomate frito casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

ELABORACIÓN

  1. También necesitaremos una fuente de horno plana donde irán todos los pimientos. Estos pimientos rellenos se pueden hacer directamente en la plancha, pero para evitar ensuciar y luego limpiar, siempre uso una plancha adecuada. Eso sí, primero comprueba el tamaño que necesitas para poner todos los pimientos.
  2. También necesitaremos una fuente de horno plana donde irán todos los pimientos. Estos pimientos rellenos se pueden hacer directamente en la sartén, pero para evitar ensuciar y luego limpiar, siempre uso una sartén adecuada. Eso sí, primero comprueba el tamaño que necesitas para poner todos los pimientos.
  3. Lavamos las verduras. Cortar la cebolla en «brunoise» pequeña y la parte blanca del puerro en trozos de tamaño similar. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos.
  4. En una sartén grande añade un poco de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos sal a mitad de la cocción para ayudarlas a que suelten su humedad. Sazone la carne picada y agréguela a la olla. Con ayuda de una cuchara de madera, la dividimos en porciones pequeñas y mezclamos con las verduras.
  5. Después de 5 minutos, estará terminado y coloreado. En este momento añadimos la panceta y mezclamos con la carne. Una vez que cambie de color, vertemos 1 copa de vino blanco. Calentar ligeramente para que se evapore el alcohol. En su defecto, también se puede sustituir el vino blanco por cerveza.
  6. Después de 5 minutos, termine y coloree. En este momento añadimos la panceta y mezclamos con la carne. Tan pronto como cambie de color, vertemos 1 copa de vino blanco. Calentar ligeramente para evaporar el alcohol. En su defecto, también se puede sustituir el vino blanco por cerveza.
  7. Precalentar el horno a 200º C durante 10 minutos, «full heat» o función ventilador.
  8. Sobre la placa de horno vamos colocando las partes inferiores de los pimientos para que no se toquen entre sí. Si no hacemos un pequeño corte en la parte inferior para sujetarlos bien a la fuente, comprobamos que estén bien equilibrados y no se caigan.
  9. Salar los pimientos y rellenar sin pasarse. Cubrimos con la parte superior cortada y la preparamos para el horno.
  10. Colocamos la bandeja en posición central. Reducir la temperatura del horno a 180º C, calor “arriba y abajo”, y hornear por 20 minutos. Ve a comprobar los pimientos en la parte final del asado, porque cada horno es un mundo. Es importante que el exterior de ellos no esté demasiado quemado. Si esto te sucede, baja el fuego y aumenta un poco el tiempo.
  11. Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Verás que su piel está bronceada y arrugada. Esto se debe a que pierden la mayor parte de su humedad durante el horneado. Por sí solo, el relleno quedará muy jugoso. Al momento de servir, servimos un grano de pimienta a cada comensal, solo hay que destaparlos para disfrutar de esta deliciosa receta.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/pimientos-rellenos-al-horno/11368/
Pimientos del piquillo rellenos de merluza img

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

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Pimientos del piquillo rellenos de merluza img

INGREDIENTES

  • Nuestros pimientos del piquillo
  • Merluza
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Nata
  • Leche
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Rehogar las cebollas en mantequilla con un poco de sal y pimienta negra.
  • Le ponemos un poco de harina y lo dejamos que se cocine durante 2 minutos.
  • Vamos añadiendo de a poquito un chorro de leche.
  • Sazonar con sal y pimienta y añadir la merluza troceada.
  • Cocine por 5 minutos y deje que se enfríe.
  • Añadir la bechamel y la merluza a los pimientos del piquillo y hornear a 180º durante 10 minutos.
  • Para la salsa, sofreír el ajo, agregar 3 guindillas, 1 cucharada de tomate frito y nata, trituramos la salsa.
  • Una vez terminamos, servimos los pimientos y ¡A disfrutarlos!
Fuente e imagen: https://www.bonviveur.es/recetas/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-merluza

Flan de pimientos del piquillo con salsa de anchoas

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INGREDIENTES

  • Pimientos del piquillo
  • Pimienta
  • Nata
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de gelatina

ELABORACIÓN

  • Remoje las hojas de gelatina en agua fría.
  • Pincelar 4 moldes de flan individuales con aceite.
  • Combina los chiles con su líquido, la crema, una pizca de sal y pimienta recién molida en un procesador de alimentos y calienta en la estufa sin dejar que hierva.
  • Agrega la gelatina escurrida, retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco.
  • Distribuirlo entre moldes engrasados ​​y enfriar en heladera por 4 horas.
  • Vierta la nata, las anchoas, el cebollino y el perejil picado en el vaso de la batidora y mezcle hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Sazone con pimienta recién molida.
Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20210122183098/flanes-pimientos-piquillo-salsa-anchoas/

Croquetas con pimientos del piquillo

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INGREDIENTES

  • Pimientos del piquillo
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Sal
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Leche
  • Pan rallado
  • Huevo

ELABORACIÓN

  • Utilizamos pimientos del piquillo preparados en conserva.
  • Prepara la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego alto, fríe la harina y agrega poco a poco la leche tibia, revolviendo constantemente para que no queden grumos.
  • Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos.
  • Escurrir los pimientos y mezclar con la salsa.
  • Extender la mezcla sobre una bandeja, y cuando esté caliente, tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera unas 2 horas.
  • Batir los huevos.
  • Dar forma redonda u ovalada a las croquetas con las manos y pasarlas por la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
  • Calienta mucho aceite en una sartén a fuego alto y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
  • Secarlas con papel de cocina y dejarlas tal cual o añadir algunas salsas -queso, yogur, mayonesa, etc.
Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20210913195941/croquetas-pimientos-piquillo/

Crema de espárragos blancos con carne de cangrejo y eneldo

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INGREDIENTES

 

  • 1 lata de Espárragos blancos
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 ud de Patata
  • 50 g de Mantequilla
  • 50 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de Caldo de verduras
  • 1 lata de Carne de cangrejo
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo

 

ELABORACIÓN

 

  • Rehogar los espárragos lavados y picados (quitar la parte más dura) y el cebollino picado en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite.
  • Añadir un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
  • Añadir la patata finamente picada, salpimentar y cocinar hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
  • Pasamos por batidora y molinillo (para eliminar posibles hilos).
  • Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
  • Servimos la crema de espárragos con un montículo de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20190912149269/crema-de-esparragos-con-carne-de-cangrejo/

Bonito a la plancha en salsa de piquillos

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INGREDIENTES

 

  • 1 rodaja gruesa Bonito o atún 3 o 4 cm.
  • 200 g Pimientos del piquillo en conserva
  • 1 Calabacín 200 gr.
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento verde italiano
  • Aceite de oliva
  • hierbas provenzales
  • sal

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos lavando las verduras y, sin pelar el calabacín, lo cortamos junto con la cebolleta en cubos gruesos.
    Lo ponemos en un cazo con tres cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego lento. Condimente con sal y una cucharada de hierbas provenzales y déjelo cocer durante quince minutos aproximadamente.

  • Diez minutos antes de que se acaben las verduras, en una sartén confitamos los pimientos del piquillo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Pasados ​​diez minutos, añadimos los pimientos y el aceite en el vaso de la batidora y licuamos finamente. Colar y reservar en un bol.

  • Cortamos la loncha de atún en cuatro trozos y los asamos a nuestro gusto. Colocamos en el centro de cada plato un poco de la salsa de piquillo; Rematar un poco de las verduras y rematar la pieza de bonito a la plancha.

  • Sazonamos con sal gruesa y probamos esta deliciosa receta de Bonito a la plancha en salsa de piquillo.

 

Fuente e imagen: https://www.eladerezo.com/recetas/bonito-a-la-plancha-con-salsa-de-piquillos.html

Mermelada de pimientos

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INGREDIENTES

 

  • Pimientos en conserva natural
  • 340 g Vinagre de Módena
  • 10 ml Miel
  • 50 ml

 

ELABORACIÓN

 

  • Abrir el tarro de pimientos del piquillo y retirar los trozos escurriéndolos del líquido conservante, quitando las posibles semillas. Reserva el líquido por si hubiera que añadirlo más tarde.

  • Coloque los pimientos en el vaso de una batidora de mano o vaso. Licuar muy bien hasta dejar una textura fina y completamente homogénea.

  • Llevar a una cacerola, agregar el vinagre y la miel, y mezclar con unas varillas. Caliente revolviendo hasta que esté casi hirviendo; Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante unos 45 minutos o más para reducir y concentrar los sabores.

  • Remueve de vez en cuando y asegúrate de que no se caliente demasiado al salpicar. Pruebe la textura y el sabor, agregando un poco más de miel o azúcar si lo desea, o parte del líquido de enlatado. Se espesará más a medida que se enfríe.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/mermelada-pimientos-piquillo-miel-receta-sencilla-para-picoteo

Garbanzos especiados tostados

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INGREDIENTES

 

  • 1 bote de garbanzos de Conservas Lodosa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y ½ cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • pimienta negra
  • sal

 

ELABORACIÓN

  • Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja. Escurrimos los garbanzos y enjuagamos con agua varias veces para eliminar el sabor del líquido de lata. Sécalos suavemente con papel de cocina.
  • Ponga el aceite de oliva y las especias en un bol y sazone. Ponga los garbanzos en un bol, agregue el condimento y revuelva suavemente. Extienda una capa de garbanzos en una bandeja para hornear.
  • Hornee durante unos 40-50 minutos, revolviendo cada 10-15 minutos, hasta que se doren, pero no se quemen. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/garbanzos-especiados-tostados-al-horno-receta-saludable

Crema de melocotón en almíbar

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INGREDIENTES

 

  • 4 melocotones en almíbar
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 4 cucharadas soperas de leche condensada

 

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones en cortados en pequeño, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una crema homogénea y fina.
  • Probamos si está bien de dulce. Dejamos en el frigorífico un par de horas.
  • Repartimos en copas adornos al gusto (fideos de chocolate, cereales.) y echamos la mezcla en las copas, si está muy espesa podemos aligerar con leche líquida fría.

 

Fuente e imagen: https://www.petitchef.es/recetas/postre/crema-de-melocoton-fid-1521289