Ensalada de pimientos asados


INGREDIENTES

  • 1 lata de pimientos
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Un par de dientes de ajo
  • Una cucharadita rasa de comino en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 buenas cucharadas de tomate triturado

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por abrir el envase de pimientos y ponerlos en una bandeja honda. Añadimos también el líquido del envase para potenciar el sabor.
  2. Añadimos la cebolleta fresca picada fina. Aderezamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal. No hay que pasarse con el aceite.
  3. Freímos los ajos laminados en una sarten con aceite al fuego. Retiramos y añadimos el comino molido para que suelte su aroma. Agregamos el tomate triturado y mezclamos bien.
  4. Añadimos este aderezo a la bandeja de pimientos y dejamos enfriar unas horas en la nevera.
  5. Listo ya solo queda servir nuestros pimientos fríos con una buena ventresca de bonito.

 

Fuente e imagen: https://divinacocina.hola.com/pimientos-asados/

Pimientos del piquillo con salsa de ostras


INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de jengibre fresco
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote  piquillos
  • 50 gramos de salsa de ostras
  • 40 gramos de salsa de soja
  • 1 c/c de azúcar
  • una pizca de sal

ELABORACIÓN

Empezamos por pelar un ajo y cortarlo en laminas finas, después pelamos el jengibre y lo rallamos con un rallador fino. En una sartén grande echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra  y ponemos a calentar cuando ya este caliente el aceite echamos el ajo y el jengibre y dejamos que se doren un poco a fuego medio-alto. Mientras tanto mezclamos la salsa de ostras, la pasta de soja y el azúcar.

Cuando los ajos estén ya dorados, separamos los pimientos y los colocamos en la sartén de forma expandida junto con su jugo. Subimos la temperatura del fuego y añadimos la salsa de ostras. Para acabar añadimos una pizca de sal y confinamos los pimientos en la salsa.

Crema de pimientos rojos


INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos rojos
  • 1 cebolla mediana
  • 4 quesitos
  • 1 huevo duro picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 brik de caldo de pollo
  • Pimineta

ELABORACIÓN

Primero empezamos por meter al horno la cebolla y el ajo para conseguir que estén tiernos. Después introducimos en los pimientos, la cebolla y el ajo en un cacerola tapada para que suden las verduras. A continuación pelemos las verduras y las trituramos hasta que quede como una crema. Como toque extra para darle mas sabor añadimos caldo de polo, quesitos y pimienta y batimos todo de nuevo. Listo lo dejamos reposar, solo falta dejarlo enfriar

 

Espárragos con jamón


INGREDIENTES

  • 1 bote de espárragos Tienda Cooperativa del Campo
  • 4 c/s de jamón cortado en daditos
  • aceite de oliva virgen extra, sal normal
  • sal Maldon.

ELABORACIÓN

La preparación de esta receta es simple y rápida.
Lava los espárragos, en un sarten grande con un chorro de aceite freímos el jamón, una vez que estén ligeramente tostados, los retiramos y en su lugar introducimos los esparragos, doralos un poco, luego une todo y listo

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https://gastronomiaycia.republica.com/2018/02/22/huevos-a-la-crema-con-pimientos-del-piquillo-confitados/

Huevos a la crema con pimientos del piquillo confitados


INGREDIENTES

  • 24 pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • 4 dientes de ajo grandes
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
  • 160-200 gramos de nata líquida para cocinar
  • c/n de huevos (1 o 2 por persona, según se desee)
  • pimienta negra recién molida
  • una pizca de nuez moscada
  • perejil fresco.

ELABORACIÓN

Puedes hacer esta receta en una cazuela o sartén grande si es para cuatro comensales o en una mediana o pequeña si es para dos o una persona. La cantidad de los ingredientes se reduce proporcionalmente en estos casos.Pon un fondo de aceite de oliva virgen extra en la sartén al fuego a temperatura media-alta y añade los dientes de ajo previamente pelados y laminados, cuando empiecen a tomar color, añade los pimientos del piquillo y salpimenta al gusto. Confita los pimientos unos minutos, si consideras necesario, añade un poco de azúcar para evitar la acidez y un poco de líquido de gobierno de los pimientos, como hacemos en esta receta de piquillos confitados.

Pasados unos cinco minutos, retira la sartén del fuego y añade la nata, un poco de nuez moscada y una pizca de sal, lleva la sartén al fuego y mezcla con cuidado de que los pimientos no se rompan y se bañen de la nata. Si faltara un poco, puedes añadir un chorrito de leche. Cocina unos minutos y haz un hueco en el centro, incorpora entonces los huevos, cáscalos en un bol o en un plato antes de añadirlos a la sartén.

Tapa la sartén y cocina hasta que la clara esté cuajada, de este modo la yema también queda blanca, pero el interior quedará fluido y delicioso. No dejes tapada la sartén y te olvides para que las yemas no se cuajen del todo, ve controlando la cocción y en cuanto veas que la clara está hecha, retira del fuego.

 

 

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https://gastronomiaycia.republica.com/2018/02/22/huevos-a-la-crema-con-pimientos-del-piquillo-confitados/

Parmentier de queso azul con espárragos de Navarra


INGREDIENTES

  • 350 gramos de patatas cocidas,
  • 150 gramos de queso azul,
  • 100 gramos de agua de la cocción de las patatas,
  • 8 puntas de espárragos de Navarra,
  • 20 almendras Marcona,
  • pimienta negra,
  • escamas de sal de vainilla,
  • sal y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en dados. Ponlas en una olla con un poco de agua y sal y cuécelas hasta que estén bien blandas. Escúrrelas y ponlas en un recipiente adecuado para triturarlas, añade previamente el queso azul troceado, incorpora el agua, pimienta negra, una pizca de sal y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Tritura con el pisa patatas, con un pasapurés o tritura en Thermomix hasta obtener una crema fina y homogénea. Pruébala para rectificar de sal o especias. Si la encuentras fuerte (por el queso), puedes añadir un poco más de patata o un chorrito de leche. Reserva el parmentier en caliente.Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y marca los espárragos, a la vez que tuestas las almendras que incorporarás a la crema.

 

 

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https://gastronomiaycia.republica.com/2010/03/02/parmentier-de-queso-azul-con-esparragos-de-navarra/

Pimientos del piquillo al horno


INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o miel
  • Sal
  • Aceite
  • Romero y tomillo fresco

ELABORACIÓN

Colocar los pimientos en una fuente para horno, añadiendo el jugo que quede en el bote de la conserva. Ponemos sal y después espolvoreamos el azúcar moreno sobre los pimientos. Colocamos el romero y el tomillo encima y lo rociamos todo con aceite. Introducimos en el horno durante 20-25 min. dependiendo del grosor de los pimientos, a una temperatura de 160º aprox.

Se pueden tomar calientes o tibios, e incluso fríos están deliciosos.

 

 

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 http://garbancita.blogspot.com.es/2006/06/pimientos-del-piquillo-al-horno.html

Flan de pimientos de piquillo y langostinos


INGREDIENTES

  • 1 Bote de pimientos del piquillo Conservas Tienda Cooperativa del Campo
  • 2 dl de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 12 langostinos
  • sal

ELABORACIÓN

Triturar los pimientos con la leche y los huevos. Salpimentarlo.

Pelar los langostinos desechando cabezas y carcasas.

Rellenar un molde de cake antiadherente o forrado con papel de aluminio con la mezcla hasta la mitad.

Hornearlo a 170ºC al baño María 10 min. Sacarlo y cubrirlo con las colas de langostinos y rellenarlo con el resto de la mezcla.

Volver a hornearlo 35 min. aprox. hasta que al pinchar la aguja salga limpia. Servirlo en fuente.

 

Croquetas del piquillo


INGREDIENTES

  • 6 pimientos de piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • 1/2 l de leche
  • 65 g de mantequilla
  • 65 g de harina
  • 1 huevo duro
  • nuez moscada
  • sal

ELABORACIÓN

1.- Poner una cazuela al fuego con la mantequilla, una vez esté líquida añadir la harina y remover hasta que quede una crema y dejar que se tueste durante dos minutos. Acto seguido añadir la leche poco a poco y no parar de remover hasta que tenga consistencia de bechamel.
2.- Trocear los pimientos y el huevo duro y añadirlos a la bechamel, dejar en el fuego y no dejar de remover hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cazuela o sartén. Retirar a una bandeja y dejar enfriar.
3.- Cuando la masa esté consistente y fría hacer las croquetas con la forma que más os gusten, pasar por harina y huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva virgen, sacar sobre un papel de cocina, emplatar  y servir.

Fuente: http://cocina-con-corazon.blogs.diezminutos.es/2015/11/27/cinco-deliciosas-recetas-de-pimientos-de-piquillo-de-lodosa-nuestro-producto-estrella/

Gazpacho de piquillos


INGREDIENTES

  • 6 tomates maduros
  • 1/2 diente de ajo
  • 200 gramos de pimientos del piquillo en conserva Tienda Cooperativa del Campo
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • cucharilla de sal

ELABORACIÓN

Pelamos el diente de ajo y le sacamos el corazón (esto evitará que después se nos repita), sólo necesitaremos la mitad. Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos no muy grandes.

Mojamos el pan en el vinagre.

Añadimos en una olla, o en un recipiente suficientemente alto para que no salpique, los tomates, los pimientos del piquillo escurridos, el medio diente de ajo, el pan y la sal y lo trituramos bien.

Finalmente añadimos aceite poco a poco hasta que quede una crema fina.

Servimos frío