Tostada con aguacate con pimiento y germinados de rabanito

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 rebanada de pan integral
  • 2 c/s de requesón
  • 50 gramos aprox. de aguacate
  • 1 bote de pimientos rojos
  • un puñado de germinados de rabanito
  • una pizca de gomasio
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos por tostar el pan ya sea en la tostadora o en la plancha. Batimos el requesón con una cuchara para untarlo sobre la tostada.
  2. Pelamos el aguacate y cortamos en rodajas y los pimientos los cortamos en tiras después de escurrirlos bien.
  3. Preparamos el resto de ingredientes para montar la tostada, los germinados de rabanito bien, y abundantes para que aporten su agradable toque picante, y el gomasio, que es sésamo y sal molido, podemos comprarlo hecho.
  4. Ponemos en el plato de presentación la tostada con requesón y colocamos las rodajas de aguacate, las tiras de pimiento, los germinados y espolvorea el gomasio. Para terminar, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.

 

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2018/07/20/tostada-integral-con-aguacate-pimiento-asado-y-germinados-de-rabanito/

Tosta de pimientos del piquillo, ventresca y mermelada de tomate

/en /por

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 12-16 pimientos del piquillo
  • 160 gramos de ventresca de atún en aceite
  • 4 c/s de mermelada de tomate
  • unas hojas de albahaca fresca (opcional)
  • sal negra en escamas (o sal Maldon)
  • c/n de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por poner las rebanadas de pan a tostar. Podemos hacerlo en una tostadora, en el horno o en una parrilla.
  2. Servimos los pimientos del piquillo bien escurridos por encima de las tostas.
  3. Sacamos las lascas de ventresca del bote, escurriéndolas ligeramente. Después añadiremos un buen aceite de oliva virgen extra de elección propia.
  4. Finalmente echamos la mermelada de tomate por encima y para decorar unas hojas de albahaca.

 

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2019/05/19/tosta-de-pimientos-del-piquillo-ventresca-de-atun-y-mermelada-de-tomate/

Acelga troceada con ajitos y pimentón

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 1 bote acelga troceada
  • 2 dientes ajos pelados
  • 1 cdta postre de pimentón de la vera
  • 2 patas pequeñas cocidas
  • Trocitos jamón serrano picaditos muy finos
  • 1 cdts harina

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por cocer las patatas, cuando este cocidas las pelamos.
  • En una olla echamos un chorretón un chorro de aceite, ajos fileteados. Cuando los ajos estén dorados añadimos el jamón picado y removemos junto con el pimentón. Retiramos del fuego y reservamos.
  • Añadimos la acelga, medio escurrida a la olla de antes y por último espolvoreemos la harina. Removemos todo a fuego lento durante 3 o minutos.
  • Finalmente servimos caliente

 

Fuente e imagen: https://cookpad.com/es/recetas/131908-acelga-troceada-con-ajitos-y-pimenton

Crema de melocotón para verano

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 4 melocotones en almíbar
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 4 cucharadas soperas de leche condensada

 

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por echar en el vaso de la batidora, los melocotones en cortados en pequeño, la leche condensada y los yogures. Batimos todo hasta que se forme una reama homogénea y fina.
  • Probamos si está bien de dulce. Dejamos en el frigorífico un par de horas.
  • Repartimos en copas adornos al gusto (fideos de chocolate, cereales.) y echamos la mezcla en las copas, si está muy espesa podemos aligerar con leche líquida fría.

 

Fuente e imagen: https://www.petitchef.es/recetas/postre/crema-de-melocoton-fid-1521289

Queso de cabra con pimientos del piquillo confitados

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 1 medallón de queso de cabra
  • 16 pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2-3 c/s de azúcar
  • c/n de sal
  • c/n de líquido de gobierno de los pimientos
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • 6 nueces
  • unos tallos de cebollino
  • pimienta negra recién molida.

 

ELABORACIÓN

  • Empezamos por preparar el queso rulo de cabra, lo cortamos cuando este frío y dejamos reservar a temperatura ambiente.
  • Ponemos una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen y doramos los ajos (pelarlos antes y laminarlos). Antes que coja mucho color, añadimos los pimientos escurridos.
  • Añadimos azúcar y sal al gusto, el líquido de conserva de los pimientos y las nueces. Confinamos durante 8 – 10 minutos hasta que el jugo haya desaparecido.
  • Retiramos del sartén y preparamos la presentación del plato.

 

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2018/06/01/queso-de-cabra-con-pimientos-del-piquillo-confitados/

Tarta de bacalao al pil pil de piquillos

/en /por

INGREDIENTES

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 1 oblea de hojaldre
  • 10 pimientos del piquillo
  • 2 cebollas rojas
  • 2 pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pelar y picar la cebolla y los pimientos verdes para luego ponerlos a fuego lento en una olla con un como poco de aceite y reservamos.

  2. Ponemos los dientes de ajo en una cazuela con mucho aceite y añadimos los dientes de ajo. Introducimos los lomos de bacalao y dejamos cocinar por 3 minutos. Escurrimos los lomos de bacalao y ponemos en otra olla con un poco de aceite. Rompemos el bacalao moviendo la olla y se desmigue y se va añadiendo el aceite de los ajos hasta conseguir un pil pil espeso.

  3. Trituramos los pimientos del piquillo y añadimos el puré a la olla del bacalao. Cocinamos hasta que se mezcle bien los sabores removiendo de vez en cuando.

  4. Extendemos la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y cortamos 4 rectángulos y colocamos en una bandeja de horno. Pincelamos con el huevo batido. Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.

  5. Finalmente, para emplatar, colocamos en el centro del plato el hojaldre y añadimos por encima los pimientos verdes pochados y añadimos una cucharada de bacalao al pilpil con el puré de piquillo. Echamos perejil por encima como toque decorativo.

 

Fuente e imagen: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/200605/tarta-bacalao-piquillos-2073.html

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

/en /por

INGREDIENTES

  • 8 unidades de pimientos del piquillo
  • 5 dados de Ajo
  • 100 gramos de bacalao desalado
  • 1 vaso pequeño de Leche
  • 1 taza de Harina (140 gramos)
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 chorro de Aceite de oliva
  • 1 pizca de Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pelar los ajos y freírlos con un poco de aceite hasta que se doren. Luego retiramos y reservamos.
  2. Cocemos el bacalao en una olla con agua. Cuando alcancé el hervor, retiramos el fuego y dejamos que se enfrié sin sacarlo con la olla. Cuando este frio escurrimos, eliminamos la piel, las espinas y desmenuzamos el bacalao.
  3. Trituramos el bacalao con un poco de aceite, luego añadimos leche templada con un poco de sal y pimienta. El resultado debe ser una masa esponjosa.
  4. Colocamos la masa en una brandada y rellenamos los pimientos con esta masa. Luego pasamos los pimientos por harina y huevo batido y freímos en aceite.
  5. Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente y decoramos con orégano seco y un poco de salsas de tomate casera.

 

Fuente e imagen: https://www.recetasgratis.net/receta-de-pimientos-rellenos-de-brandada-de-bacalao-55941.html

Pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo

/en /por

INGREDIENTES

  • 2 botes de pimientos del piquillo
  • Un yogur natural
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 150 g de Palitos de cangrejo
  • 150 g de Salmón fresco
  • Medio aguacate

ELABORACIÓN

  1. Hacemos el salmón a la plancha a fuego lento. Dejamos un par de minutos en cada lado. Quitamos la piel y lo desmigamos con un cuchillo.

  2. Cortamos el aguacate en trozos pequeños y deshacemos en hilos los palitos de surimi de cangrejo. En un cuenco ponemos los 2 ingredientes y añadimos una cucharada de mayonesa, mezclamos todo.
  3. Pasamos lo pimientos del piquillo por el sartén un minuto por cada cara. Dejamos un rato que se enfríen y rellenamos con la mezcla anterior.

  4. Para la salsa, usamos la batidora, trituramos el yogur con 2 cucharadas de mayonesa y un par de pimientos hasta conseguir una salsa de color rosa. Colocamos los pimientos en un plato y añadimos la salsa y espolvoreamos con cebollino picado.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/pimientos-rellenos-de-salmon-aguacate-y-cangrejo-receta-fresca-de-verano

Alcachofas con almejas

/en /por

INGREDIENTES

  • 8 alcachofas en conserva
  • 500g de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una cebolla
  • Vino blanco 75 ml
  • Perejil fresco picado al gusto

ELABORACIÓN

  1. Ponemos las almejas en agua con una pizca de sal para que se vayan limpiando, eliminando las arenillas.
  2. Escurrimos las alcachofas del líquido de conserva, reservamos un poco del líquido.
  3. En una fuente grande, doramos el ajo muy picado y pochamos una cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla eche color, agregamos una punta de harina, medio vaso del líquido de cocer las alcachofas y el vino blanco, agregamos también las almejas para que se abran con el calor del vapor.
  4. Cuando las almejas estén abiertas echamos las alcachofas y el perejil picado, dejamos durante 6 minutos para que se integren bien los sabores.
  5. Listo, llevamos a la mesa y a comer.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-alcachofas-almejas-ideal-para-bajar-ritmo-despues-tantas-comilonas

Pimientos de piquillo rellenos con gulas

/en /por

INGREDIENTES

  • 12 rebanadas pan (yo use baguette)
  • alioli
  • 12 pimientos de piquillo
  • gulas (media caja aproximadamente)
  • 1 diente ajo
  • aceite de oliva
  • 1 cayena pequeña

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por tostar el pan en el horno, después dejamos enfriar.
  2. Colocamos en una sartén un poco de aceite y doramos el diente de ajo en láminas finas, le añadimos las gulas y freímos durante unos minutos. Desmenuzamos la cayena y a la añadimos al sartén y removemos todo.
  3. Rellenamos los pimientos con una cucharada de la mezcla anterior.
  4. Al pan le untamos salsa alioli. Colocamos un pimiento relleno encima de casa rebanada de pan.
Fuente e imagen: https://cookpad.com/es/recetas/4670897-pimientos-de-piquillo-rellenos-con-gulas?via=search&search_term=pimientos%20piquillo%20rellenos