Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

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INGREDIENTES

  • 12 pimientos del piquillo
  • 400 g de bacalao en lomos
  • 100 g de gambas
  • 60 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de harina de trigo
  • 425 ml de leche
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
  • 8 pimientos del piquillo
  • 40 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 325 ml de nata líquida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Para hacer el relleno:

  1. Ponemos el aceite en una sartén, picamos la cebolla y los ajos y añadimos, dejamos cocinar todo durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Después añadimos los lomos de bacalao que habremos desalado, durante un día o dos. Según se va cocinando el pescado lo vamos separando las lascas. Cuando deje de estar transparente añadimos la harina, removiendo bien para que se cocine durante unos minutos.
  3. Agregamos las gambas y rehogamos todo junto. Seguidamente añadimos la leche para formar la bechamel. Cocemos sin dejar de remover hasta que espese, rectificamos de sal, retiramos y dejamos enfriar.

Para la salsa:

  1. Comenzaremos picando la cebolla y los ajos en el aceite. Tras unos minutos añadimos los pimientos y salteamos todo junto durante cinco o seis minutos. Agregamos la nata líquida y dejamos reducir, trituramos todo con una batidora.
  2. Rellenamos los pimientos con la farsa, los colocamos en una olla, vertemos por encima la salsa y los horneamos durante 15 minutos a 180 grados.
Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao-y-gambas-receta

Huevos con gulas y setas

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INGREDIENTES

  • 250 g de gulas
  • 1 bote de champiñones o setas
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 pizca de cayena molida o una punta de guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar y laminar los ajos. En una sartén añadimos un chorro de aceite y salteamos los ajos con guindilla. Cuando empiecen a dorarse agregamos los champiñones o setas picados finos.
  • Cuando los champiñones o setas empiecen a coger color (como en 2 o 3 minutos), añadimos las gulas y ponemos a fuego lento. Salpimentamos.
  • Removemos todo suave y lentamente unos 7-8 minutos para que los sabores y las setas o champiñones se terminen de saltear.
  • Mientras se terminan de saltear las gulas y setas vamos friendo los huevos para acompañar nuestro plato.
  • Finalmente, solo queda servir el plato recién hecho acompañado de un huevo y un pan tostado.
Fuente e imagen: https://divinacocina.hola.com/huevos-gulas-setas-champinones/

Piquillos rellenos con salsa de guisantes

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INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 300 gr. de guisantes
  • 1/2 calabacín
  • 1 puerro
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 30 gr. de harina
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos las verduras y ponemos las partes verdes del puerro, la cebolleta y los ajos frescos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela el caldo y reserva 200 ml.

  2. Después picamos el puerro, la cebolleta, el calabacín, la calabaza y los ajos frescos en dados pequeños. Pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la harina, rehógamos bien y vertemos el caldo poco a poco. Cocínalo hasta conseguir el punto deseado. Sazona y deja que se temple.
  3. Rellenamos los pimientos y colocamos sobre una placa de horno untada de aceite. Untamos cada pimiento con una gota de aceite, sazónalos y hornea a 200º C durante 6-8 minutos (con el horno precalentado).

  4. Trituramos los guisantes con 250 ml de agua. Cuela la mezcla y ponla a calentar en una cazuelita. Sazona y lígala con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima los pimientos.

Fuente e imagen: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201210/piquillos-rellenos-salsa-guisantes-16981.html

Pimientos de piquillo rellenos de carne picada

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INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos de piquillo
  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de nata de cocinar

 

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por picar la cebolla y el ajo, calentamos en una sartén el aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo.
  2. Sazonamos la carne con sal, pimienta y perejil. Una vez sazonada la carne la añadimos a la sartén, removemos de vez en cuanto hasta que este echa. Añadimos tomate frito removemos unos minutos y dejamos enfriar.
  3. Rellenamos con ayuda de una cucharilla los pimientos de piquillo con la carne y dejamos en una fuente.
  4. En una sartén tapamos todo el fondo con tomate frito y nata.
  5. Introducimos los pimientos que dejamos en la fuente a la sartén y dejamos unos minutos al fuego, cuando empiece a espesar retiramos.

 

Fuente e imagen: https://www.petitchef.es/recetas/plato/pimientos-de-piquillo-rellenos-de-carne-picada-fid-1488865

Salteado de patatas, setas y brócoli

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INGREDIENTES

  • 1 patata grande
  • 2 dientes de ajo
  • Un cuarto de cebolla
  • 200 gr de brócoli
  • 200 gr de setas o champiñones
  • 75 gr de taquitos de jamón curado
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

  1. Troceamos las setas en pequeños pedazos. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.
  2. Cortamos del brócoli los tallos y picamos en pequeños trozos.
  3. Picamos la cebolla y los ajos y los saltemos un momento a fuego.
  4. Añadimos todas verduras juntas en el sartén y tapamos, de vez en cuanto removemos teniendo cuidado para que las patatas no se enternezcan. Sazonamos.
  5. Cuando las verduras estén a punto añadimos a la sartén el perejil y los taquitos de jamón. Damos vueltas y ya lo tenemos listo para servir.

 

Fuente e imagen: https://divinacocina.hola.com/salteado-de-patatas-setas-y-brocoli/

Alcachofas en conserva rebozadas

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INGREDIENTES

  • 1 bote alcachofas en conserva
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos por partir las alcachofas por la mitad y dejamos que todo su jugo se escurra.
  2. Batimos un par de huevos, añadimos un poco de sal y rebozamos las alcachofas.
  3. Ponemos una sartén a fuego con aceite, cuando el aceite este caliente, añadimos las alcachofas.
  4. Le damos las vueltas a las alcachofas cuando por un lado ya estén doradas.
  5. Cuando ya se encuentren listas, las sacamos del sartén y dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

Fuente e imagen: https://cookpad.com/es/recetas/292976-alcachofas-en-conserva-rebozadas?via=search&search_term=alcachofas%20conserva

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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INGREDIENTES

 

  • 12 pimientos del piquillo en conserva
  • 300 g bacalao fresco desalado
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal

ELABORACIÓN

  1. Empezamos preparando la salsa para los pimientos. Troceamos todas las verduras bien y añadimos un chorro de aceite de oliva en un sartén a fuego hasta que se doren. Para un mejor color picamos un par de pimientos del piquillo y los agregamos. Lo dejamos cocinar durante 10 min removiendo constantemente, después lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una salsa bien espesa.
  2. A continuación, picamos los ajos junto con media cebolla y un pimiento verde, los rehogamos con un poco de sal.
  3. Desmigamos el bacalao, luego lo añadimos a la sartén y los dejamos hasta que los demás ingredientes se doren. Rellenamos los pimientos con el sofrito sin que se salga.
  4. Precalentamos el horno a 200 grados y en una bandeja colocamos los pimientos rellenos y por encima añadimos la salsa preparada al principio. Dejamos hornear durante unos 15 a 20 minutos.
Fuente e imagen: https://cookpad.com/es/recetas/1746125-pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao%F0%9F%8D%A0?via=search&search_term=pimientos%20en%20conserva

Ensalada de pimientos asados

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INGREDIENTES

  • 1 lata de pimientos
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Un par de dientes de ajo
  • Una cucharadita rasa de comino en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 buenas cucharadas de tomate triturado

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por abrir el envase de pimientos y ponerlos en una bandeja honda. Añadimos también el líquido del envase para potenciar el sabor.
  2. Añadimos la cebolleta fresca picada fina. Aderezamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal. No hay que pasarse con el aceite.
  3. Freímos los ajos laminados en una sarten con aceite al fuego. Retiramos y añadimos el comino molido para que suelte su aroma. Agregamos el tomate triturado y mezclamos bien.
  4. Añadimos este aderezo a la bandeja de pimientos y dejamos enfriar unas horas en la nevera.
  5. Listo ya solo queda servir nuestros pimientos fríos con una buena ventresca de bonito.

 

Fuente e imagen: https://divinacocina.hola.com/pimientos-asados/

Pimientos del piquillo con salsa de ostras

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INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de jengibre fresco
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote  piquillos
  • 50 gramos de salsa de ostras
  • 40 gramos de salsa de soja
  • 1 c/c de azúcar
  • una pizca de sal

ELABORACIÓN

Empezamos por pelar un ajo y cortarlo en laminas finas, después pelamos el jengibre y lo rallamos con un rallador fino. En una sartén grande echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra  y ponemos a calentar cuando ya este caliente el aceite echamos el ajo y el jengibre y dejamos que se doren un poco a fuego medio-alto. Mientras tanto mezclamos la salsa de ostras, la pasta de soja y el azúcar.

Cuando los ajos estén ya dorados, separamos los pimientos y los colocamos en la sartén de forma expandida junto con su jugo. Subimos la temperatura del fuego y añadimos la salsa de ostras. Para acabar añadimos una pizca de sal y confinamos los pimientos en la salsa.

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2015/10/20/pimientos-del-piquillo-con-salsa-de-ostras/

Crema de pimientos rojos

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INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos rojos
  • 1 cebolla mediana
  • 4 quesitos
  • 1 huevo duro picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 brik de caldo de pollo
  • Pimineta

ELABORACIÓN

Primero empezamos por meter al horno la cebolla y el ajo para conseguir que estén tiernos. Después introducimos en los pimientos, la cebolla y el ajo en un cacerola tapada para que suden las verduras. A continuación pelemos las verduras y las trituramos hasta que quede como una crema. Como toque extra para darle mas sabor añadimos caldo de polo, quesitos y pimienta y batimos todo de nuevo. Listo lo dejamos reposar, solo falta dejarlo enfriar

 

Fuente e imagen: https://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-pimientos-rojos/