Ketchup casero de pimientos del piquillo


INGREDIENTES

  • 600 gr. de tomates
  • 150 gr. de pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • 150 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

La receta es muy similar a la de una salsa de tomate tradicional, aunque con algunos complementos más exóticos. Así que empezamos picando la cebolla y poniéndola a fuego suave con aceite de oliva virgen extra y el ajo. Queremos que se haga y quede transparente pero sin llegar a dorarse, así que en unos 20 minutos -vigilando para que no se pasé- será suficiente.

Mientras tanto, rallamos los tomates. También podemos escaldarlos, pelarlos y picarlos, pero a nosotros nos parece mucho más cómodo y rápido tirar de rallador. Añadimos el tomate a la cebolla ponchada e incorporamos el resto de ingredientes: los pimientos picados, el azúcar, la miel, el vinagre de manzana, la mostaza, la sal, y un toque de pimienta.

A fuego suave, en unos 40 minutos estará listo. Trituramos y decidimos si el espesor es el que buscamos -la idea es que quede como el ketcchup, no como una salsa líquida- o necesita algo más de fuego. Para darle más consistencia es tan sencillo como volver a poner al fuego para que se vaya concentrando hasta tener la textura deseada. Si queremos que quede más fino, y nos molestan las semillas de los pimientos y los tomates, pasarlo por el chino es la solución.

Por supuesto, iremos probando el punto de dulce y de sal para ajustar el sabor de la salsa a nuestro gusto, jugando también con el amargor del vinagre y el toque que le da la mostaza. En algunas recetas también se añade pimentón, pero en esta versión hemos preferido centrarnos en el punto dulce de la miel.

Fuente: https://blogs.20minutos.es/la-gulateca/2015/09/28/receta-ketchup-casero-pimientos-piquillo/

Pasta con salsa de piquillos


INGREDIENTES

  • Pasta ( De tu Favorita)
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • Leche evaporada
  • Pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo ( Usaremos 2-3)
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se cuece la pasta

En una sartén se añade un poco de aceite de oliva virgen extra y se pocha media cebolla pequeña junto con tres o cuatro pimientos del piquillo de lata.

Se pasa todo por la batidora y se vuelve a poner a la sartén donde se le añade 100 cl. de leche evaporada, la sal y la pimienta y se deja un minuto.

Se añade la salsa a la pasta.

Pimientos del piquillo confitados


INGREDIENTES

  • 12 pimientos del Piquillo Cooperativa del Campo
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 6 c/p de azúcar, aceite de oliva virgen extra, agua
  • Sal

ELABORACIÓN

En una sartén amplia, en la que quepan todos los pimientos extendidos, sin que monten entre ellos, pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Pela los ajos y dóralos ligeramente en el aceite, antes de que tomen demasiado color, incorpora los pimientos bien escurridos.

Pon a fuego medio-alto y reparte la mitad del azúcar sobre los pimientos, dales la vuelta con cuidado de que no se rompan y termina de repartir el azúcar. Deja que se caramelice ligeramente y vierte el líquido de gobierno y un poco de agua, la suficiente para que cubra los pimientos.

Sube el fuego y confita durante diez minutos aproximadamente, hasta que el jugo esté de nuevo caramelizado, no hay que excederse en el tiempo para que los pimientos conserven su forma.

Retira los pimientos del piquillo de la sartén y sírvelos

Pincho de anchoas del cantábrico y pimientos del piquillo


INGREDIENTES

  • Un bote de pimientos del Piquillo Cooperativa del Campo
  • Un bote de Anchoas del Cantabrico al gusto
  • Pan
  • Vinagre
  • Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen.

ELABORACIÓN

Cortamos uno o dos pimientos del piquillo en lonchitas y picamos un ajo.

Aliñamos los pimientos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre y les ponemos el ajo. Lo dejamos durante unos 30 minutos para que todo vaya cogiendo sabor.

Cortamos una rebanada de pan y la calentamos en la tostadora, pero sin dejar que se tueste.

Para terminar, montamos el pincho : pan caliente montoncito de pimientos del piquillo y una o dos anchoas del Cantábrico.

 

Ensalada de pimientos del piquillo y ventresca


INGREDIENTES

  • Un bote de pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • Cebolla dulce
  • 1/2 dientes de ajo
  • 1 lata de ventresca de atún
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Escurrir los pimientos, cortarlos en tiras, la cebolla en juliana fina, el diente de ajo muy picao o machacado, poner la sal y el aceite y mezclar bien.

Sacar la ventresca de la lata con cuidado de que no se rompan las láminas, incorporarlas al conjunto de la ensalada, mezclar con mucho cuidado.

Podéis servirlo tanto en plato como en una fuente grande.

CREMA DE PIQUILLOS Y SETAS


INGREDIENTES

  • 1 Patata mediana
  • 100 Gramos de setas
  • Un bote de pimientos del piquillo Cooperativa del Campo (usaremos 5 o 6)
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Trozo de puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado
  • 100 ml De nata de cocinar

ELABORACIÓN

    Saltear el diente de ajo en un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse retirar de la cazuela.

En el mismo aceite, saltear el puerro cortado finito. Cuando esté retirar de la sartén. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y freír las patatas cortadas en rodajas finas para que se hagan antes.

En una sartén aparte saltear las setas con una cucharada de aceite y salpimentar al gusto.

Cuando las patatas estén tiernas añadir los pimientos troceados y el caldo de la lata de pimientos, cocinar a fuego medio, agregar las setas, un poco de perejil, el puerro, el diente de ajo y un poco de agua, cocer diez minutos más.

A continuación incorporar la nata, reducir cinco minutos y rectificar de sal, Triturar las verduras en la batidora y agregar caldo de verduras si fuese necesario hasta que la crema esté a vuestro gusto.

PIZZA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CALABACIN

Pimientos de piquillo rellenos de queso y atún

CANAPÉS DE QUESO AL CEBOLLINO, PIMIENTOS Y CRUJIENTE DE CEBOLLA


INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos Tienda Cooperativa del Campo
  • 200 gr de queso fresco para untar
  • 4 ramitas de cebollino
  • 3 cucharadas de crujiente de cebolla
  • unas hojas de oregano fresco
  • 16 galletas de avena
  • pimienta al gusto

ELABORACIÓN

 

Lavar el cebollino y picarlo pequeño, en un tazón poner el queso con el cebollino. Añadir la pimienta y mezclar bien.

Untar cada galleta con esta preparación. Picar cada pimiento del piquillo en tiras y cubrir la galleta. Espolvorear con la cebolla y colocar una hojita de orégano.

ESPARRAGOS A LA NAVARRA


INGREDIENTES

  • 1 bote de espárragos Cooperativa del Campo
  • 1 trozo de chistorra o chorizo (a elección)
  • 1 punta de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • huevos
  • 3 ajos

ELABORACIÓN

 

En una sartén honda se sofríe la chistorra y el jamón a trocitos a media cocción se le pone el ajo picado dar unas vueltas y añadir el harina tostarla un poco, poner un poco de agua del bote de los espárragos cuando hierva añadir los espárragos.

Cuando empiece a hervir otra vez poner los huevos encima tapar la sartén y dejar que cuajen una vez cuajados servir.