Pincho de anchoas del cantábrico y pimientos del piquillo

/en /por

INGREDIENTES

  • Un bote de pimientos del Piquillo Cooperativa del Campo
  • Un bote de Anchoas del Cantabrico al gusto
  • Pan
  • Vinagre
  • Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen.

ELABORACIÓN

Cortamos uno o dos pimientos del piquillo en lonchitas y picamos un ajo.

Aliñamos los pimientos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre y les ponemos el ajo. Lo dejamos durante unos 30 minutos para que todo vaya cogiendo sabor.

Cortamos una rebanada de pan y la calentamos en la tostadora, pero sin dejar que se tueste.

Para terminar, montamos el pincho : pan caliente montoncito de pimientos del piquillo y una o dos anchoas del Cantábrico.

 

Ensalada de pimientos del piquillo y ventresca

/en /por

INGREDIENTES

  • Un bote de pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • Cebolla dulce
  • 1/2 dientes de ajo
  • 1 lata de ventresca de atún
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Escurrir los pimientos, cortarlos en tiras, la cebolla en juliana fina, el diente de ajo muy picao o machacado, poner la sal y el aceite y mezclar bien.

Sacar la ventresca de la lata con cuidado de que no se rompan las láminas, incorporarlas al conjunto de la ensalada, mezclar con mucho cuidado.

Podéis servirlo tanto en plato como en una fuente grande.

CREMA DE PIQUILLOS Y SETAS

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 Patata mediana
  • 100 Gramos de setas
  • Un bote de pimientos del piquillo Cooperativa del Campo (usaremos 5 o 6)
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Trozo de puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado
  • 100 ml De nata de cocinar

ELABORACIÓN

    Saltear el diente de ajo en un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse retirar de la cazuela.

En el mismo aceite, saltear el puerro cortado finito. Cuando esté retirar de la sartén. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y freír las patatas cortadas en rodajas finas para que se hagan antes.

En una sartén aparte saltear las setas con una cucharada de aceite y salpimentar al gusto.

Cuando las patatas estén tiernas añadir los pimientos troceados y el caldo de la lata de pimientos, cocinar a fuego medio, agregar las setas, un poco de perejil, el puerro, el diente de ajo y un poco de agua, cocer diez minutos más.

A continuación incorporar la nata, reducir cinco minutos y rectificar de sal, Triturar las verduras en la batidora y agregar caldo de verduras si fuese necesario hasta que la crema esté a vuestro gusto.

PIZZA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CALABACIN

/en /por
Leer más

Pimientos de piquillo rellenos de queso y atún

/en /por
Leer más

CANAPÉS DE QUESO AL CEBOLLINO, PIMIENTOS Y CRUJIENTE DE CEBOLLA

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos Tienda Cooperativa del Campo
  • 200 gr de queso fresco para untar
  • 4 ramitas de cebollino
  • 3 cucharadas de crujiente de cebolla
  • unas hojas de oregano fresco
  • 16 galletas de avena
  • pimienta al gusto

ELABORACIÓN

 

Lavar el cebollino y picarlo pequeño, en un tazón poner el queso con el cebollino. Añadir la pimienta y mezclar bien.

Untar cada galleta con esta preparación. Picar cada pimiento del piquillo en tiras y cubrir la galleta. Espolvorear con la cebolla y colocar una hojita de orégano.

ESPARRAGOS A LA NAVARRA

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 bote de espárragos Cooperativa del Campo
  • 1 trozo de chistorra o chorizo (a elección)
  • 1 punta de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • huevos
  • 3 ajos

ELABORACIÓN

 

En una sartén honda se sofríe la chistorra y el jamón a trocitos a media cocción se le pone el ajo picado dar unas vueltas y añadir el harina tostarla un poco, poner un poco de agua del bote de los espárragos cuando hierva añadir los espárragos.

Cuando empiece a hervir otra vez poner los huevos encima tapar la sartén y dejar que cuajen una vez cuajados servir.

PURE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

/en /por
Leer más

Espárragos rellenos de ensalada de langostinos

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 bote de espárragos Cooperativa del Campo
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de pepinillos pequeños
  • 1 cebolleta fresca
  • 3-5 langostinos cocidos
  • hojas de lechuga variada
  • jamón serrano (al gusto)

ELABORACIÓN

En un plato picamos el atún, los pepinillos, la cebolletas en vinagre o fresca, como queramos y los langostinos, todo muy picado.

Colocamos en la fuente, la lechuga lavada y encima, los espárragos que los abrimos, de arriba abajo ayudados por el cuchillo y con una cucharita pequeña, los rellenamos poco a poco.

Precalentamos el horno unos 10 minutos, lo apagamos e introducimos el jamón, pasado un rato que este seco, lo sacamos y lo picamos encima de los espárragos.

Lo podéis acompañar de salsa de soja o de oliva, yo saco a la mesa unos recipientes pequeños para que cada uno se eche del que quiera.

CREMA DE PIQUILLO CON ANCHOAS

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos del piquillo Cooperativa Del Campo
  • 90 gramos de anchoas en conserva
  • 1 yema de huevo cocido

ELABORACIÓN

 

Ponemos en el vaso de la batidora el pimiento asado, las anchoas con el aceite y la yema de huevo cocido.

Trituramos hasta que obtengamos una crema homogénea, puede que nos queden tropezones de anchoas, pero si son pequeños los dejamos.