Pasta con alcachofas y bacon


INGREDIENTES

  • 320 g de pasta (fettuccine, espaguetis, etc.)
  • 1 cebolla
  • 8 corazones de alcachofa de bote
  • 150 g de bacon en tacos
  • 50 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN
  1. Ponemos a hervir el agua para la pasta, y mientras tanto nos ocupamos de las alcachofas. Cortamos la cebolla en juliana fina, y las alcachofas en cuartos.
  2. En una sartén amplia calentamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla. Cuando esté cocida añadimos las alcachofas, un poco de sal y pimienta y el vino blanco. Dejamos que el vino evapore y cocinamos todo unos 5 minutos.
  3. En otra sartén doramos el bacon sin añadir aceite, para que pierda la grasa y quede crocante. Cuando esté doradito lo unimos a las alcachofas.
  4. Cuando el agua de la pasta rompa a hervir, añadimos sal gruesa y cocemos la pasta por el tiempo indicado en el paquete. Colamos la pasta y la pasamos a la sartén, mezclamos todo a fuego fuerte durante unos segundos, si hace falta añadimos un poquito del agua de cocción.

 

Cardos en salsa de almendras


INGREDIENTES

  • 2 botes grandes de cardos en conserva
  • 100 g de almendras
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 250 ml de leche
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por moler las almendras con un mortero o también podemos usar una picadora, reservamos las almendras.
  2. En una olla calentamos un chorro de aceite y doramos los ajos enteros. Cuando se doren los retiramos y añadimos la maicena, removemos y doramos 1 minuto.
  3. Incorporamos en la olla las almendras y removemos. Vertemos la leche y seguimos cocinando removiendo, hasta que nos quede una salsa cremosa.
  4. Salpimentamos al gusto, incorporamos los cardos y dejamos cocinar todo junto a fuego suave 3 minutos.

 

Alcachofas de bote con jamón


INGREDIENTES

  • 16 corazones de alcachofas de bote
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por escurrir los corazones de alcachofa, los cortamos a la mitad y reservamos.
  2. Después de ello cortamos el jamón en tacos, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los tacos de jamón.
  3. Cuando estén dorados incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos un vaso de agua poco a poco, siempre removiendo, dejamos cocinar 2 minutos.
  4. Añadimos las alcachofas y dejamos que se cocine todo junto por unos 2 minutos para que se mezclen los sabores.

 

Batido de melocotón en almíbar y yogur


INGREDIENTES

  • 8 mitades de melocotón en almíbar
  • 2 yogures naturales
  • Virutas de chocolate

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos por batir los melocotones junto con un poco del almíbar de la conserva para aligerar el puré.
  2. Después agitamos bien el yogur para hacerlo líquido, cogemos la tableta de chocolate y con ayuda del rallador o un pelador de patatas lo hacemos virutas,
  3. Servimos en copas en capas alternas de batido de melocotón y yogur, terminando con las virutas de chocolate.

 

Alcachofas con jamón y cebolla


INGREDIENTES

  • 12 alcachofas de bote.
  • 100 gr de jamón serrano en tacos.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN

  • Pelamos la cebolla y cortamos fina, también cortamos fino los ajos. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-fuerte. hasta que se doren ligeramente.
  • Añadimos el jamón a la sartén y dejamos que se cocine todo por un par de minutos y reservamos.
  • Escurrimos las alcachofas del líquido de conserva.
  • En la misma sartén de antes echamos un corrito de aceite e incorporamos las alcachofas, las salteamos a fuego fuerte para que se doren por 2-3 minutos. Salpimentamos al gusto.
  • Por último, incorporamos la cebolla, el ajo y el jamón, revolvemos todo por dos minutos y listo.

 

Salteado de champiñones y pimiento


INGREDIENTES

  • 250 g. de champiñones de bote
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Escurrimos, laminamos o troceamos en cuartos y reservamos los champiñones.
  • Lavamos el pimiento y picamos en pequeños cuadros.
  • Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio.
  • Picamos el ajo y echamos en la sartén, también añadimos el pimiento y salteamos todo por 4 minutos, removiendo para evitar que se queme.
  • Desde incorporamos los champiñones y saltemos a fuego medio. Salpimentamos a nuestro gusto.
  • Antes de servirlo en los platos, echamos por encima perejil.

 

Salteado de acelgas y garbanzos


INGREDIENTES

  • 660 g acelgas en conserva
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 100 g jamón ibérico en tacos
  • 40 g piñones pelados
  • 3 cda aceite de oliva virgen
  • pimienta
  • sal

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar las cebollas y los dientes de ajo, los picamos finos. Con un colador de malla fina volcamos el bote de acelgas y presionamos con una cuchara para escurrir bien el líquido.
  • En una sartén sin aceite tostamos los piñones removiendo de vez en cuanto para evitar que se quemen. Los reservamos para luego.
  • En una olla ancha con aceite echamos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Después añadimos los ajos hasta que se doren y finalmente echamos los tacos de jamón y piñones y rehogamos todo junto durante 1 minuto.
  • Enjuagamos los garbanzos y escurrimos. Añadimos estos, las acelgas, salpimentamos y dejamos cocer todo junto 10 minutos.

 

Salteado de langostinos y setas


INGREDIENTES

  • Setas variadas 300 g
  • Langostinos frescos 6
  • Diente de ajo 2
  • Brandy un chorrito
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por separar la cabeza de los langostinos, lavarlos y escurrirlos. En una sartén con un poco de aceite echamos las cabezas de antes. Cuando suelten el jugo añadimos el Brady y dejamos reducir por un minuto. Para sacar todo el jugo pasamos un mortero.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los dientes de ajo laminados, echamos las setas y saltemos durante un par de minutos a fuego alto. Añadimos las colas de langostinos y damos vueltas.
  • Presentamos en la base de las setas, por encima los langostinos y adornamos con ajos y perejil. Echamos el jugo reducido y servimos.

 

Yogur con melocotón, lima y hierbabuena


INGREDIENTES

  • 500 gramos de yogur griego
  • c/n de azúcar o endulzante al gusto
  • 1 bote de melocotón
  • 1 lima
  • 2 ramitas de hierbabuena fresca
  • una pizca de nuez moscada
  • 1 vaina de semillas de cardamomo
  • unas gotas de extracto de vainilla
  • 1 c/s de almendra granillo tostada
  • chips de coco deshidratado

ELABORACIÓN

  1. Empezamos con endulzar el yogurt con miel, azúcar o edulcorante, mezclamos hasta que quede fino y cremoso. Dejamos reservar en frío.
  2. Cortamos los melocotones en datos, los dejamos en un bol y añadimos el zumo de lima a nuestro gusto. Lavamos la hierba buena, picamos las hojas sí son muy grandes y la añadimos al bol.
  3. Rallamos una pizca de nuez moscada y machacamos las semillas del interior de la vaina de cardamomo, añadimos sobre los melocotones estas especias y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico.
  4. En una sartén a fuego medio, tostamos la almendra granillo por un lado y las láminas de coco por otro.
  5. Servimos en vasos o en copas. Repartimos en la base el yogur griego y a continuación el melocotón aromatizado. Para terminar la fruta con la almendra y el coco tostado.

 

Garbanzos con aguacate y salsa romesco


INGREDIENTES

  • 350-400 gramos de garbanzos cocidos
  • 3-4 ramitas de cilantro fresco
  • 2 c/s de aceite de jengibre
  • 1 aguacate grande
  • 1 tomate grande (corazón de buey, por ejemplo)
  • ½ cebolla tierna
  • 6-8 c/s de salsa romesco
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
  • pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN

  1. Escurrimos y ponemos en un cuenco los garbanzos y añadimos las hojas de cilantro picadas finamente, el aceite de jengibre, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, mezclamos bien y reservamos.
  2. Pelamos el aguacate y cortamos en daditos, lo dejamos en un cuenco y lo aderezamos con aceite de oliva virgen extra.
  3. Lavamos y pelamos el tomate, y cortamos en daditos. Incorporamos el tomate al aguacate. Pelamos la cebolleta y picamos bien fina, ponemos la mitad a los garbanzos y la otra mitad a la preparación de aguacate y mezcla ambas preparaciones.
  4. Servimos en los platos los garbanzos condimentados, y sobre ellos reparte el aguacate con tomate, que debemos condimentar con sal justo antes de servir, y la salsa romesco. Termina con un poco de pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra.