Tostada de champiñones


INGREDIENTES

  • 100g champiñones Conservas Rubio
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 cebolla tierna
  • 30g queso
  • 1 cucharadita Maizena
  • 100g leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado Emmental

ELABORACIÓN

  1. Freímos la cebolla picada hasta que esté tierna. Mientras, tostamos el pan.
  2. Disolvemos la Maizena en la leche e incorporamos poquito a poco en la sartén donde tenemos la cebolla pochada, sin dejar de remover con unas varillas hasta que la bechamel espese (lo hace enseguida). Incorporamos los champiñones y un poquito de sal y pimienta.
  3. Sobre las tostadas de pan, añadimos la mezcla de bechamel, cebolla y champiñones que hemos preparado y vertemos sobre sl queso rallado Emmental (sed generosos), llevamos al horno hasta que el queso se funda. Servimos las tostadas de champiñones calientes.

 

Croquetas del piquillo


INGREDIENTES

  • 1 bote pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
  • Medio litro de leche
  • 70 ml aceite de oliva
  • 70 g harina
  • 1 cebolla
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2 Huevos
  • Pan rallado

ELABORACIÓN

  1. Sacamos los pimientos y los escurrimos bien, los picamos en el vaso de la batidora y reservamos.
  2. Picamos bien la cebolla y la freímos en los 70 ml de aceite.
  3. Añadimos harina poco a poco y removemos constantemente para que no se queme. Cuando esté bien incorporada dejamos cocinar 4 min sin dejar de remover.
  4. Añadimos la leche poco a poco, nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto
  5. Agregamos los pimientos triturados y removemos bien
  6. cuando la bechamel se despegue de los bordes estará lista. Lo traspasamos a un tupper y a la nevera enfriar 2 horas.
  7. Pasado el tiempo cogemos la masa y la cortamos en porciones para que nos salgan las croquetas iguales.
  8. Preparamos un plato con pan rallado y otro con huevos batidos, primero en pan rallado, luego en huevo y otra vez en pan rallado.
  9. Una vez rebozadas, ya pueden ser fritas.

 

Revuelto de setas con perejil


INGREDIENTES

  • 1 bote de setas Cooperativa del Campo
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos las setas y sazonamos.
  2. En un bol echamos un huevo, sazonamos, añadimos un poco de perejil picado y batimos todo.
  3. Echamos la mezcla anterior en una sartén de las setas y cocinamos, removiendo con una cuchara de palo sin dejar que cuaje todo.

 

Salteado de langostinos y setas


INGREDIENTES

  • Setas 300g Tienda Cooperativa del Campo 
  • Langostinos frescos 6
  • Diente de ajo 2
  • Brandy un chorrito
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Comenzamos por separar la cabeza de los langostinos, lavarlos y escurrirlos. En una sartén con un poco de aceite echamos las cabezas de antes. Cuando suelten el jugo añadimos el Brady y dejamos reducir por un minuto. Para sacar todo el jugo pasamos un mortero.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los dientes de ajo laminados, echamos las setas y saltemos durante un par de minutos a fuego alto. Añadimos las colas de langostinos y damos vueltas.
  • Presentamos en la base de las setas, por encima los langostinos y adornamos con ajos y perejil. Echamos el jugo reducido y servimos.

 

Bonito en salsa de cobolla blanca


INGREDIENTES:

  • 1 cebolla blanca dulce grande
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cucharada sopera perejil fresco picado
  • 1/4 de una pieza de nuez moscada para rallar
  • 1/4 de una cucharadita de las pequeñas de pimienta negra molida
  • 1 cucharada sopera rasa de harina normal
  • 1 molinillo de sal con algas para picar
  • Sal fina Marina la necesaria
  • 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 450 ml caldo de pescado concentrado natural casero
  • Harina para enharinar el pescado
  • 2 patatas grandes opcionales
ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar, pelamos las patatas, la cebolla, el pimiento y los dejamos en un bol con agua fría.
  2. A continuación, cogemos una cazuela baja, la ponemos en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo laminados y aromatizamos el aceite unos segundos. Una vez aromatizado el aceite, le añadimos la cebolla picada y el pimiento verde picado. A continuación, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez encuadrado con el fuego muy bajo.
  3. Pasados los cuatro minutos, le añadimos la pimienta negra granulada, sal y le picamos el cuarto de la pieza de la nuez moscada. Seguidamente, removemos bien unos segundos. A continuación, le añadimos un chorrito de caldo y removemos de nuevo.
  4. Seguidamente, tapamos y dejamos sudar con las especias durante tres minutos a fuego muy bajo. A continuación, cortamos las patatas para freír, las dejamos en agua con sal y reservamos. Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela.
  5. Seguidamente, le añadimos la cuchara de harina. Llegado a este punto, tenemos que cocinar la harina durante tres minutos sin dejar de remover con una espátula, para que no nos quede ese sabor a harina cruda y nos deje también esa sensación arenosa en la boca. Pasados los tres minutos, le añadimos la mitad del caldo y seguimos ligando con la lengua durante unos dos minutos para obtener una especie de salsa muy fina y suave al paladar.
  6. Pasados los dos minutos, le añadimos el resto del caldo, el perejil fresco picado y removemos un poco. A continuación, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando. Pasados los cinco minutos, retiramos del fuego y destapamos la cazuela.
  7. Seguidamente, Pasamos la salsa a un vaso batido y trituramos lo más fino posible. Una vez triturado, lo volvemos a poner en la cabeza previamente enjuagada y seca. Tapamos y reservamos fuera del el fuego, mientras terminamos de preparar la receta.

  8. Llegado a este punto, enharinamos los trozos de bonito y freímos durante un minuto en aceite de oliva por este lado y Pasado el minuto, le damos la vuelta y los dejamos otro minuto por este lado y retiramos. A continuación, en el mismo aceite que hemos frito el pescado, freímos las patatas.

 

Salteado de acelgas y garbanzos


INGREDIENTES:

  •  660 gramos de acelgas (tienda cooperativa del campo)
  •  250 gramos de garbanzos (tienda cooperativa del campo)
  •  2 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  •  100 gramos de jamón ibérico en tacos
  •  40 gramos de piñones pelados
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  pimienta
  •  sal
ELABORACIÓN:
  1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finos. Volcamos el bote de acelga en un  colador de malla fina y presiona con el dorso de una cuchara para que escurran bien todo el líquido
  2. Tostamos los piñones en una sartén sin añadir nada de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se quemen resérvalos.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela ancha y reahogamos la cebolla 8 min, hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos, y los doramos 2 min. Incorporamos los tacos de jamón y los piñones, y reahogamos todo durante 1 min.
  4. Agregamos los garbanzos enjuagados y escurridos, y las acelgas, salpimienta y deja cocer todo junto 0 min.

 

Ensalada mediterránea de alubias blancas


INGREDIENTES

 

  • Tofu firme escurrido – 275 g
  • Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita
  • Mostaza – ml
  • Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml
  • Salsa de soja baja en sal – ml
  • Salsa picante opcional – ml
  • Alubias blancas cocidas – 400 g
  • Cebolla morada – 1
  • Tomates cherry variados – 15
  • Albahaca fresca en hojas – 5
  • Queso de rulo de cabra en medallones cremosos – 20 g
  • Rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

 

ELABORACIÓN
  • Lo primero es desechar el líquido de enlatado del tofu y escurrirlo muy bien. Para ello lo envolvemos en varias capas de papel de cocina, mejor si le añadimos un paño fino limpio, y lo dejamos al menos 30 minutos bajo un peso.
  • Una vez escurrido, desenvolver y cortar en cubos. Mezclar el curry con el vinagre, la salsa de soja, la salsa picante, la mostaza y un chorrito de aceite de oliva en un bol y combinar con el tofu. Déjalo macerar unos minutos.
  • Escurrir suavemente las alubias cocidas y enjuagar bajo el grifo, teniendo cuidado de no dañarlos con la presión. Cortar la cebolla morada en juliana fina y los tomates lavados en mitades o cuartos. Lavar, secar y picar finamente la albahaca fresca. Combine todos estos ingredientes en un bol, agregando el queso. Condimentar y sazonar con un poco de aceite, mezclar y enfriar en el frigorífico.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar el tofu a fuego medio, por todos lados, dejándolo ligeramente crujiente. Sirve la ensalada de alubias con un manojo de rúcula fresca y el tofu.

Dip de alcachofas y espinacas


INGREDIENTES

 

  • 1 bote de alcachofas de reserva
  •  1 cebolleta
  •  150 g espinacas
  •  1 diente de ajo
  •  2 cda mostaza
  •  2 cda crema de sésamo (tahini)
  •  2 cda crema agria
  •  sal

 

ELABORACIÓN
  • Extrae el corazón de las alcachofas y pela la cebolleta. Pica todas las verduras. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolleta a fuego suave un par de minutos. Agrega el resto de verduras y el ajo, y cocínalas hasta que estén tiernas y se haya absorbido el agua de las espinacas.
  • Retira del fuego, deja templar y agrega la mostaza, el tahini y la crema ácida. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

Cardo con almejas


INGREDIENTES

 

  •  800 g cardos en conserva
  •  ½ kg berberechos
  •  ½ cebolla
  •  1 huevo
  •  harina
  •  ¼ l caldo de pescado
  •  100 g guisantes congelados
  •  aceite
  •  sal

 

ELABORACIÓN
  • Deja las almejas en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1 vaso del caldo. Seca y sazona los trozos de cardo, rebózalos en harina y en el huevo batido y fríelos en aceite.
  • A continuación, pela, pica y rehoga la cebolla en aceite, añade 1 cucharadita de harina y tuéstala. Vierte los dos caldos al sofrito y cuece durante 5 minutos. Añade los guisantes y lleva a ebullición.
  • Finalmente añade salpimienta a los cardos y las almejas y sirve.

Alcachofas rellenas de bonito


INGREDIENTES

  • 8 alcachofas en conserva
  • 2 huevos
  • 1 bote grande de bonito
  • mayonesa
  • Queso rallado

 

ELABORACIÓN
  1. Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa.
  2. Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la mezcla anterior.
  3. Colocamos las alcachofas en una bandeja apta para el horno, espolvoreamos la superficie con queso rallado.
  4. Metemos en el horno a 180 grados unos 15 minutos.
  5. Una vez que el queso se funda las alcachofas estarán listas para servir.