Alcachofas a la romana

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INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por fundir a fuego lento en una olla la pastilla de especias de ajo y perejil. Cuando este liquida, la dejamos enfriar. Batimos los huevos y añadimos la pastilla de ajo y perejil liquida y condimentamos añadiendo un poco de sal.
  2. Cortamos las alcachofas en cuartos y secamos bien con un papel absorbente. Pasamos por harina y luego por la mezcla de huevo, ajo y perejil. Ponemos aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente freímos las alcachofas hasta que estén doradas. Una vez estén fritas, absorbemos el aceite con papel.

 

Fuente e imagen: https://www.gallinablanca.es/receta/alcachofas-a-la-romana-60325/

Crema de garbanzos

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INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 400 g de zanahorias
  • 200 g de calabaza
  • 2 pencas de apio
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 ml de agua

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pochar la cebolla para conseguir que la crema nos quede más gustosa. Pelamos la cebolla, cortamos en plumas y en las pochamos durante 10 minutos con un poco de aceite.
  2. Mientras se pocha la cebolla preparamos el resto de verduras, raspamos la zanahoria y limpiamos el apio. Lavamos y cortamos en rodajas. También deberemos de pelar la calabaza, la limpiamos y troceamos.
  3. Añadimos a la olla con cebolla pochada, el apio, las zanahorias, la calabaza, los garbanzos, la canela en rama, los 500 ml de agua y ponemos todo a cocer.
  4. Cuando todos los ingredientes estén en la olla tapamos durante 35 minutos, después apagamos el fuego, retiramos la rama de canela y trituramos el conjunto.
  5. Finalmente, agregamos la leche evaporada, sal, pimienta y comino. Y cocemos todo alrededor de 5 minutos más.
  6. Servimos la crema cuando todavía este caliente y decoramos con un hilo de aceite de oliva y un poco de pimienta picada.

 

Fuente e imagen: https://www.clara.es/recetas/verdura-legumbres/crema-garbanzos_127

Garbanzos con calamares rellenos en su tinta

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INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos
  • 2 latas de calamares rellenos con salsa de su tinta
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

  1. En una olla ponemos un chorro de aceite y añadimos cebolla cortada en dados pequeños, removemos hasta que se empiece a dorar, añadimos un par de ajos picados, removemos un minuto más. Debemos añadir 2 o 3 tomates picados también en dados pequeños quitando la piel y las semillas.
  2. Sobreimos durante 5 minutos más, añadimos sal y hojas de tomillo al gusto y vertemos los garbanzos con un poco de agua. Dejamos que se cueza durante 4 minutos y añadimos las 2 latas de calamares rellenos con salsa y su tinta.
  3. Dejando a fuego media-bajo removemos durante 5 minutos, para que se uniformen los sabores, añadimos si es necesario un poco más agua.

 

Fuente e imagen: http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/10-recetas-para-quedar-bien-con-un-bote-de-garbanzos

Garbanzos salteados con tomates secos y pulpo a la parrilla

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INGREDIENTES

  • 600 gramos de garbanzos cocidos
  • 4 brazos de pulpo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates secos en aceite de oliva virgen extra
  • 3-4 c/p de huevas de arenque ahumado
  • 4 c/c de sésamo con wasabi (opcional)
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal fina
  • c/n de sal Maldon

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por enjuagar los garbanzos y escurrirlos bien. Limpiamos las patas o brazos de pulpo y secamos bien. Pelamos los dientes de ajo y picamos finos, picamos, pero no tan pequeños los tomates secos.
  2. Colocamos una Sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva. Cundo este caliente añadimos los ajos y tomates y un poco de sal, les damos un par de vueltas y a continuación añadimos los garbanzos y saltemos durante unos minutos.
  3. En una parrilla ponemos a calentar y untamos el pulpo con aceite de oliva, a continuación, lo marcamos en la parrilla por los dos lados y cuando este dorado, retiramos y añadimos una pizca de sal en escamas.
  4. Servimos en los platos una los garbanzos salteados y clocamos por encima el pulpo, repartimos las huevas y las semillas de sésamo.

 

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2017/01/18/garbanzos-salteados-con-tomates-secos-y-pulpo-a-la-parrilla/

Curry de garbanzos y calabaza

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INGREDIENTES

  • ½ cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gramos de jengibre fresco
  • 400 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)
  • 225 gramos de berenjena
  • La parte verde de una cebolleta,
  • 1 y ½ c/p de pasta de curry rojo
  • 1 c/c de cilantro en grano
  • 1 c/c de comino molido
  • ½ c/c de cúrcuma,
  • ½ c/c de pimentón agridulce ahumado
  • ½ c/c de pimienta negra recién molida
  • 400 gramos de leche de coco
  • 1 c/s de salsa de pescado
  • 1 bote de garbanzos
  • c/n de cilantro fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de sésamo (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por preparar todos los ingredientes, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos 400 gramos en daditos.
  2. Lavamos la berenjena y cortamos como la calabaza en dados, añadimos sal y dejamos reposar, después la enjuagamos y escurrimos. Cortamos el tallo de la cebolleta y colocamos una olla amplia con un poco de aceite de oliva.
  3. Cuando la olla este caliente bajamos el fuego a media potencia y añadimos la cebolla, ajo y jengibre, saltemos durante un par de minutos y añadimos la calabaza y sal al gusto, rehogamos 5 minutos moviendo de vez en cuando. Seguidamente incorporamos la berenjena, el tallo de la cebolleta, la pasta de curry rojo, las especias y un poco más de sal.
  4. Mezclamos todo bien y dejamos otros 5 minutos más moviendo de vez de en cuando, después añadimos la leche de coco, la salsa de pescado y los garbanzos bien escurridos, un puñadito de cilantro fresco picado y volvemos a mezclar todo bien.
  5. Cocemos a fuego medio hasta que la berenjena este tierna y la leche de coco haya espesado.

 

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2014/10/14/curry-de-garbanzos-y-calabaza/

Pimientos rellenes de carne

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INGREDIENTES

  • 1 lata pimientos del piquillo
  • 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla
  • una pizca sal
  • nuez moscada
  • canela molida
  • 3 huevos
  • 1/2 l leche
  • 100 gr.harina de maíz
  • 50 gr.mantequilla
  • 1 diente ajo
  • cebolla fresca
  • 500 gr.carne picada

ELABORACIÓN

  1. Empezamos  por picar la cebolla fresca y el ajo, después la echamos en una olla junto con una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite.
  2. Antes de que se dore la cebolla, añadimos  la carne y condimentarla con sal. Rehogamos. Añadimos la mitad de la harina de maíz y mezclamos bien con la carne.
  3. Luego añadimos la leche removiendo hasta que hierva. incorporamos todas las especias y seguimos removiendo hasta conseguir una masa algo espesa.
  4. Rellenamos con la masa los pimientos y los rebozamos con harina de maíz y huevo.
  5. Freírlos y colocarlos en una olla con el Sofrito de Tomate y cebolla.

 

Fuente e imagen: https://www.gallinablanca.es/receta/pimientos-rellenos-de-carne-22042/

Crema de setas

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INGREDIENTES

  • 400 gr de setas
  • Media cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de nata líquida o leche evaporada
  • Medio litro de caldo de verduras o de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN

  1. Ponemos aceite de oliva en una olla, añadimos a fuego bajo la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse añadimos las setas, salpimentamos, ponemos el ajo en polvo y las salteamos hasta que empiecen a dorarse. Apartamos alguna seta para la decoración. Añadimos el caldo y dejamos cocer 10 min.
  2. Ponemos la mantequilla en una olla y añadimos la harina hasta que dore y tome color. Añadimos un cacito del caldo de la cazuela de setas y ligamos la salsa. La añadimos a la cazuela de setas.
  3. Faltando par de minutos añadimos la nata, probamos de sal y apartamos del fuego. Servimos caliente decorado con algunas setas picadas y un poco de perejil o cebollino picados.

 

Fuente e imagen: https://divinacocina.hola.com/crema-de-setas/

Alcachofas con almendras y pimentón ahumado

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INGREDIENTES

  • 8 alcachofas en conserva
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de almendra marcona cruda y pelada
  • 100 gramos de vino manzanilla
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de pimentón de la Vera picante (agridulce o dulce si se prefiere)
  • 1/2 c/c de sal ahumada
  • c/n de sal
  • aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

  • Cortamos las alcachofas en cuartos o en octavos, según el tamaño que tengan, y reservamos.
  • Pelamos loa ajos y cortamos en finas laminas. Ponemos una olla a calentar con un chorro de aceite de oliva y echamos los ajos y las almendras hasta que se doren, añadimos las alcachofas y salamos a nuestro gusto.
  • Saltemos durante unos minutos para que las alcachofas se doren y fuego medio-bajo para que no se quemen los ajos y removiendo asiduamente, mojamos con e vino y añadimos la pimienta negra y un poco de pimentón. cocemos hasta que el vino se evapore.
Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2015/02/09/alcachofas-con-almendras-y-pimenton-ahumado/

Pollo guisado con setas

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INGREDIENTES

  • 4 cuartos de pollo
  • 400 gramos de setas variadas
  • 2 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 trocito de raíz de jengibre
  • 4 c/s de salsa de soja dulce
  • shichimi togarashi
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

  • Ponemos una olla grande a fuego con un poco de aceite, salpimentamos el pollo y lo doramos dándole la vuelta para conseguir que se haga de forma homogénea.
  • Mientras tanto, pelamos las chalotas y córtalas en aros, pelamos los ajos y golpe, lavamos el calabacín y cortamos en daditos.
  • Cuando el pollo esté bien dorado, rebajamos el fuego casi al mínimo e incorpora las chalotas y los ajos, añade el jengibre pelado y rallado, seguidamente incorpora las setas y subimos.
  • Cuando entre en ebullición, reducimos de nuevo el fuego, añade la salsa de soja y el shichimi togarashi, mezclamos bien y dejamos cocer lentamente hasta que casi se evapore por completo. A mitad de la cocción incorpora el calabacín y un poco de sal, recordar que el calabacín se cocina muy rápido.
Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2009/10/31/pollo-guisado-con-setas/

Ensalada de judías verdes

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INGREDIENTES

 

  •  1 bote de judías verdes
  • 1 tomate rojo
  • 2 huevos duros
  • 1 lata de atún
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 1/2 cebolla o cebolleta tierna
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre a tu gusto, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por pelar y trocear el tomate, quitando las semillas. Después cortamos las aceitunas en pequeñas rodajas.
  2. Colocamos las judías verdes en una fuente y añadimos el tomate. el huevo cocido, cebolla picada y las rodajas de aceituna.
  3. El atún lo podemos poner entero desmenuzado, dependiendo nuestros gustos.
  4. Finalmente, solo queda añadir la vinagreta, dejamos en la nevera hasta la hora de servir para que la ensalada tome bien el aderezo.
Fuente e imagen: https://divinacocina.hola.com/ensalada-fresca-de-judias-verdes/