empanadas

Empanadas fritas de gambas y papada con setas

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INGREDIENTES

  • 1 paquete de masa de empanadas
  • 50 g. de setas en conserva escurridas y picadas
  • 1 lata de gambas al ajillo o de langostinos -60-70 g.-
  • 80 g. de papada entreverada picada
  • 1 cucharada de cebolla frita en conserva
  • 2 cebolletas chinas picadas -lo blanco, reservar lo verde tierno para la salsa-
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm. pelado y rallado o 1 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cda. de aceite vegetal o de oliva virgen extra
  • 1/2 cda. de aceite de sésamo
  • 1/2 cda. de salsa de soja
  • 1 cdta. de almidón de maíz
  • Agua
  • Salsa de soja para acompañar

ELABORACIÓN

  1. Calentar en una sartén el aceite y sofreír las cebolletas, la papada, las setas y la cebolla frita. Cuando esté casi seco el sofrito, añadir el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añadir la salsa de soja y el almidón disuelto en un poco de agua al cabo de 2 minutos y terminar con las gambas o los langostinos bien escurridos y troceados, si son grandes. El relleno ha de quedar unido por el almidón de maíz. Dejar enfriar.

  2. Mojar muy poco la mitad del borde de cada uno de los redondeles de masa de empanaditas -de unos 9-10 centímetros-, pegar los bordes y plegarlos con frunces de empanaditas, de modo que queden estos en la parte superior.
  3. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar las empanaditas, sin que se solapen, hasta que estén doradas en su fondo. Añadir agua hasta medio dedo de altura, tapar la sartén y esperar a que, al vapor del agua, se cocine la parte superior. Dejar que, al final, se dore de nuevo el fondo.
  4. Servir con salsa de soja revuelta con un poco de vinagre de vino o de arroz, un poco de jengibre rallado, lo verde de las cebolletas picado y unos granos de sésamo tostado.

  5. Por último solo queda preparar los discos de empanadas para envolver.

Alcachofas con salsa img

Alcachofas en Salsa con Romero

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INGREDIENTES

  • 1 bote de nuestras alcachofas en conserva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Preparar las alcachofas: Escurre las alcachofas en conserva y córtalas por la mitad si son grandes. Reserva.

  2. Saltear el ajo y el romero: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos. Agrega la ramita de romero fresco y saltea durante unos segundos para liberar su aroma.
  3. Agregar las alcachofas: Incorpora las alcachofas escurridas a la sartén y saltéalas con el ajo y el romero durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  4. Añadir el caldo: Vierte el caldo de verduras en la sartén y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos minutos para que se reduzca ligeramente y los sabores se mezclen.
  5. Condimentar y servir: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la ramita de romero antes de servir. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.

  6. Servir: Sirve las alcachofas en salsa con romero como guarnición o como plato principal acompañado de arroz, pasta o pan crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa y aromática receta!

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Arroz con Salsa de Tomate y Huevo

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INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 Bote de nuestra salsa de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 huevos
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

ELABORACIÓN

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, escúrrelo bien.
  2. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
  3. Añade el arroz y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Vierte nuestra salsa de tomate sobre el arroz y mezcla bien. Agrega el azúcar si prefieres una salsa menos ácida. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Agrega el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo.
  6. Mientras tanto, en una sartén aparte, fríe los huevos según tu preferencia (fritos, escalfados, etc.).
  7. Una vez que el arroz esté listo, sirve porciones en platos individuales y coloca un huevo frito sobre cada porción.
  8. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas, ¡y disfruta de tu delicioso arroz con salsa de tomate y huevo!

Tarta helada de pacharán casera

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INGREDIENTES

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 500 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 150 ml de pacharán
  • 150 g de azúcar glass
  • Frutas del bosque o endrinas para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Base de galleta: Tritura las galletas hasta obtener una textura fina. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona en un molde desmontable formando una capa uniforme. Congela durante 30 minutos para que se endurezca.
  2. Preparación de la crema: En un bol grande, bate la nata con el azúcar glass hasta que se formen picos suaves. Añade lentamente el pacharán mientras sigues batiendo.
  3. Montaje de la tarta: Vierte la crema de pacharán sobre la base de galletas congelada y alisa la superficie. Congela la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
  4. Decoración y servicio: Antes de servir, retira la tarta del congelador y decórala con frutas del bosque o endrinas si lo deseas. Deja que repose a temperatura ambiente durante unos minutos para facilitar el corte.

Pasta a la boloñesa

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INGREDIENTES

  • 400 gramos de pasta (como rigatoni, penne o espagueti)
  • 500 gramos de carne molida de ternera
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500 ml de salsa de tomate en conserva
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas secas al gusto (como orégano, albahaca y tomillo)
  • Queso parmesano rallado para servir
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

ELABORACIÓN

  1. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Cocinar la carne: Añade la carne molida a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la carne esté dorada, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera.
  3. Agregar la salsa de tomate: Vierte la salsa de tomate en conserva sobre la carne. Incorpora las hierbas secas y ajusta el sazón con sal y pimienta.
  4. Dejar que la salsa se cocine: Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa boloñesa se cocine lentamente durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Cocer la pasta: Mientras la salsa se cocina, hierve la pasta en agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  6. Combinar la pasta con la salsa: Una vez la salsa haya espesado y la pasta esté cocida, combina ambos en la sartén o en una olla grande, mezclando bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.
  7. Servir: Sirve la pasta caliente con un poco de queso parmesano rallado por encima y decora con hojas de albahaca fresca.

Guiso de Zanahorias y Guisantes

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INGREDIENTES

  • 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 1 bote de guisantes, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Caldo de verduras o agua, según sea necesario
  • Cilantro fresco o perejil para decorar

ELABORACIÓN

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
  3. Incorpora las zanahorias y cocina durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
  4. Agrega el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce, y la cayena si la estás utilizando. Cocina por un minuto más para que las especias se tuesten ligeramente y liberen su aroma.
  5. Vierte los guisantes de bote en la sartén y mezcla bien con las zanahorias y las especias.
  6. Añade suficiente caldo de verduras para cubrir ligeramente los vegetales.
  7. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Si prefieres que los vegetales estén más suaves, puedes cocinarlos un poco más.
  8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve caliente y decora con cilantro fresco o perejil picado por encima.
pescado con puerros

Filete de Pescado Blanco con Puerros en Conserva y Salsa Cremosa

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pescado con puerros

INGREDIENTES

  • Filetes de pescado blanco (como bacalao, halibut o tilapia)
  • 1 bote de puerros en conserva, escurridos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (eneldo, perejil)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de caldo de pescado o de verduras
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Jugo de limón
  • Harina (opcional, para espolvorear el pescado)

ELABORACIÓN

  1. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y, si lo deseas, espolvorea con un poco de harina para obtener una superficie más dorada al cocinar.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los filetes y cocina hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro. Retira el pescado y mantenlo caliente.
  3. Utiliza la misma sartén para sofreír ligeramente los puerros en conserva escurridos y el ajo picado. Dado que los puerros en conserva ya están cocidos, solo necesitas calentarlos y darles un poco de color.
  4. Desglasa la sartén con caldo de pescado y deja que reduzca a la mitad.
  5. Agrega la crema de leche y deja que la salsa espese a fuego lento. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina disuelta en agua.
    Sazona la salsa con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
  6. Sirve el pescado sobre los puerros y baña con la salsa cremosa. Adorna con hierbas frescas picadas.

Ensalada de Remolacha Rallada en Conserva con Queso de Cabra y Pistachos Laminados

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remolacha con pistachos

INGREDIENTES

  • 1 bote de remolacha rallada en conserva, escurrida
  • 100 g de queso de cabra, desmenuzado
  • Un puñado de pistachos, laminados y tostados
  • Hojas de lechuga romana, lechuga mixta o rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Miel (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Escurrir la Remolacha: Drena bien la remolacha rallada en conserva para eliminar el exceso de líquido.
  2. Preparar la Base de la Ensalada: En un plato grande, coloca una base de hojas de lechuga romana, lechuga mixta o rúcula.
  3. Agregar la Remolacha: Distribuye la remolacha rallada sobre las hojas verdes.
  4. Añadir Queso y Pistachos: Espolvorea el queso de cabra desmenuzado y los pistachos laminados y tostados sobre la ensalada.
  5. Aliñar: Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico. Añade un toque de miel si lo deseas para un sabor ligeramente dulce.
  6. Sazonar: Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
  7. Servir: Mezcla suavemente la ensalada antes de servir.
Los pistachos laminados no solo aportan un sabor único y un crujiente agradable, sino que también hacen que el plato sea visualmente atractivo. Esta ensalada es perfecta como un plato ligero y saludable o como un acompañamiento elegante para carnes o pescados. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada de remolacha con pistachos!

Quiché de puerros

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INGREDIENTES

  • 400g de Puerros al Natural de la marca Helios
  • 1 base de Masa Quebrada
  • 3 Huevos
  • 200 ml de Crema de Leche
  • 150 g de Queso Mozzarella (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Un poco de Mantequilla
  • Opcional: Champiñones o setas, y algún tipo de carne como jamón o bacon.

ELABORACIÓN

  1. Preparar el molde: Utiliza mantequilla para engrasar tanto el fondo como los costados del molde. Coloca la masa quebrada sobre el molde, cubriéndola con papel de horno y distribuye garbanzos sobre este para que haga peso. Hornea a 180ºC por 5-10 minutos para que se pre-cueza.
  2. Preparar los Puerros: Mientras se hornea la masa, corta los puerros en aros finos y condimenta con sal y pimienta si es necesario. Déjalos aparte.
  3. Crear la Mezcla de Relleno: En un recipiente, combina la crema de leche con los huevos y la mitad del queso mozzarella.
  4. Armar la Quiché: Añade los puerros a la mezcla de huevo y crema, y luego vierte esta combinación sobre la base de masa quebrada en el molde. Espolvorea el resto del queso mozzarella por encima.
  5. Hornear la Quiché: Cocina en el horno durante 15 minutos más, y usa los últimos 5 minutos para gratinar.
Una vez lista, tendrás una deliciosa Quiché de puerros lista para disfrutar. Este plato combina de manera maravillosa la suavidad de los puerros con la textura cremosa del relleno, siendo una opción excelente para cualquier comida.

Fuente e imagen: https://www.abc.es/recetasderechupete/garbanzos-con-espinacas-receta-andaluza-para-comer-con-tenedor/75926/

Garbanzos con espinacas

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INGREDIENTES

  • 400 g. de garbanzos cocidos
  • 300 g. de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • Para la majada:
  • 1 rebanada de pan blanco
  • 1 puñadito de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 30 ml de vinagre
  • 120 ml. de agu

ELABORACIÓN

Comencemos pelando los ajos y, sin picarlos, los doramos en una sartén con un toque de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, con precaución para que no se quemen. Una vez que estén dorados, los retiramos y los añadimos a un vaso batidor.

En la misma sartén, tostamos la rebanada de pan por ambos lados hasta que esté dorada. Luego, la agregamos al vaso batidor junto con las demás especias, el tomate pelado y cortado en trozos, el vinagre y el agua. Batimos hasta obtener una mezcla suave y reservamos.

A continuación, añadimos los garbanzos y los cocinamos durante un par de minutos, asegurándonos de que se mezclen bien con las espinacas.

Vertemos la mezcla que hemos preparado en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Después de 10-15 minutos, la mayor parte del caldo se habrá evaporado. Probamos y ajustamos la sal si es necesario, y ya estamos listos para disfrutar de nuestro «potaje en seco» como plato principal o como acompañamiento.

En la misma sartén que hemos utilizado, añadimos un poco más de aceite de oliva y cocinamos las espinacas hasta que se reduzcan.

¡Listo para disfrutar de este delicioso platillo!

Fuente e imagen: https://www.abc.es/recetasderechupete/garbanzos-con-espinacas-receta-andaluza-para-comer-con-tenedor/75926/