tortilla

Tortilla francesa con Berberechos

tortilla


INGREDIENTES

  • Berberechos al natural – 1 lata
  • Huevos – 2 uds
  • Calçot – 1 ud
  • Pimento rojo – 1 ud
  • Pimiento verde – 1 ud
  • Harina de garbanzo – 1 cucharadita
  • Frutos secos
  • Pétalos de flores
  • Perlas de ajo negro
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Limpiar el calçot. Cortarlo en trocitos pequeños.
  2. Cortar un trocito de pimiento rojo en trocitos pequeños.
  3. Cortar un trocito de pimiento verde en trocitos pequeños.
  4. Poner un chorrito de aceite en una sartén.
  5. Saltear durante un par de minutos, con una pizca de sal, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calçot. Apartar. Reservar
  6. Cascar los huevos y poner las claras y las yemas en un cuenco
  7. Batir ligeramente hasta que se mezclen ambas
  8. Poner dentro del cuenco una cucharadita de harina de garbanzo, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Batir ligeramente
  9. Poner en la sartén unas gotas de aceite de oliva, echar los huevos batidos, cuajar durante unos minutos. Dar la vuelta y cuajar por el otro lado.
  10. A la hora de servir, poner la tortilla en el plato. Encima poner el pimiento verde, el pimiento rojo, el calçot, unas perlas de ajo negro, unos frutos secos, y el toque final, los Berberechos.
  11. Para decorar, esparcir unos pétalos secos de flores y colocar una ramita de perejil.

empanadas

Empanadas fritas de gambas y papada con setas

empanadas


INGREDIENTES

  • 1 paquete de masa de empanadas
  • 50 g. de setas en conserva escurridas y picadas
  • 1 lata de gambas al ajillo o de langostinos -60-70 g.-
  • 80 g. de papada entreverada picada
  • 1 cucharada de cebolla frita en conserva
  • 2 cebolletas chinas picadas -lo blanco, reservar lo verde tierno para la salsa-
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm. pelado y rallado o 1 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cda. de aceite vegetal o de oliva virgen extra
  • 1/2 cda. de aceite de sésamo
  • 1/2 cda. de salsa de soja
  • 1 cdta. de almidón de maíz
  • Agua
  • Salsa de soja para acompañar

ELABORACIÓN

  1. Calentar en una sartén el aceite y sofreír las cebolletas, la papada, las setas y la cebolla frita. Cuando esté casi seco el sofrito, añadir el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añadir la salsa de soja y el almidón disuelto en un poco de agua al cabo de 2 minutos y terminar con las gambas o los langostinos bien escurridos y troceados, si son grandes. El relleno ha de quedar unido por el almidón de maíz. Dejar enfriar.

  2. Mojar muy poco la mitad del borde de cada uno de los redondeles de masa de empanaditas -de unos 9-10 centímetros-, pegar los bordes y plegarlos con frunces de empanaditas, de modo que queden estos en la parte superior.
  3. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar las empanaditas, sin que se solapen, hasta que estén doradas en su fondo. Añadir agua hasta medio dedo de altura, tapar la sartén y esperar a que, al vapor del agua, se cocine la parte superior. Dejar que, al final, se dore de nuevo el fondo.
  4. Servir con salsa de soja revuelta con un poco de vinagre de vino o de arroz, un poco de jengibre rallado, lo verde de las cebolletas picado y unos granos de sésamo tostado.
  5. Por último solo queda preparar los discos de empanadas para envolver.


Tostada de albaricoque img

Tostadas de mermelada de albaricoque

Tostada de albaricoque img


INGREDIENTES

  • Rebanadas de pan tostado
  • Nuestra Mermelada de albaricoque
  • Queso crema
  • Almendras laminadas (opcional, para decorar)
  • Menta fresca (opcional, para decorar)
  1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
  2. Unta generosamente cada rebanada con queso crema.
  3. A continuación, agrega una capa de mermelada de albaricoque sobre el queso crema. Puedes poner la cantidad que desees, dependiendo de tu gusto por lo dulce.
  4. Si lo deseas, puedes espolvorear algunas almendras laminadas sobre la mermelada para darle un toque crujiente y un sabor adicional.
  5. Decora las tostadas con algunas hojas de menta fresca para un toque de frescura (opcional).
  6. ¡Sirve tus tostadas con mermelada de albaricoque y queso crema como un delicioso desayuno o merienda!

Receta de alubias blancas con chorizo

Alubias blancar con chorizo img


INGREDIENTES

  • 2 latas de alubias cocidas con chorizo en conserva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates triturados en conserva (o una lata de tomate triturado)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón dulce (opcional, para un toque ahumado)

ELABORACIÓN

  1. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria en trozos pequeños.
  2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén transparentes.
  3. Agregar el pimiento verde y la zanahoria picados a la sartén y cocinar por unos minutos más, hasta que estén tiernos.
  4. Añadir el chorizo en conserva cortado en rodajas a la sartén y cocinar por unos minutos para que suelte su sabor.
  5. Agregar los tomates triturados en conserva a la sartén y mezclar bien. Dejar cocinar por unos minutos más.
  6. Enjuagar y escurrir las alubias en conserva y agregarlas a la sartén junto con el chorizo y las verduras. Mezclar todo suavemente.
  7. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y las alubias se calienten por completo.
  8. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimentón dulce para dar un toque ahumado.
  9. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
  10. Servir caliente y disfrutar de estas deliciosas alubias con chorizo directamente de la conserva.

Alcachofas con salsa img

Alcachofas en Salsa con Romero

Alcachofas con salsa img


INGREDIENTES

  • 1 bote de nuestras alcachofas en conserva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Preparar las alcachofas: Escurre las alcachofas en conserva y córtalas por la mitad si son grandes. Reserva.

  2. Saltear el ajo y el romero: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos. Agrega la ramita de romero fresco y saltea durante unos segundos para liberar su aroma.
  3. Agregar las alcachofas: Incorpora las alcachofas escurridas a la sartén y saltéalas con el ajo y el romero durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  4. Añadir el caldo: Vierte el caldo de verduras en la sartén y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos minutos para que se reduzca ligeramente y los sabores se mezclen.
  5. Condimentar y servir: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la ramita de romero antes de servir. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.
  6. Servir: Sirve las alcachofas en salsa con romero como guarnición o como plato principal acompañado de arroz, pasta o pan crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa y aromática receta!


Arror con salsa de tomate img

Arroz con Salsa de Tomate y Huevo

Arror con salsa de tomate img


INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 Bote de nuestra salsa de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 huevos
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

ELABORACIÓN

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, escúrrelo bien.
  2. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
  3. Añade el arroz y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Vierte nuestra salsa de tomate sobre el arroz y mezcla bien. Agrega el azúcar si prefieres una salsa menos ácida. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Agrega el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo.
  6. Mientras tanto, en una sartén aparte, fríe los huevos según tu preferencia (fritos, escalfados, etc.).
  7. Una vez que el arroz esté listo, sirve porciones en platos individuales y coloca un huevo frito sobre cada porción.
  8. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas, ¡y disfruta de tu delicioso arroz con salsa de tomate y huevo!

Tarta helada de pacharán casera


INGREDIENTES

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 500 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 150 ml de pacharán
  • 150 g de azúcar glass
  • Frutas del bosque o endrinas para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Base de galleta: Tritura las galletas hasta obtener una textura fina. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona en un molde desmontable formando una capa uniforme. Congela durante 30 minutos para que se endurezca.
  2. Preparación de la crema: En un bol grande, bate la nata con el azúcar glass hasta que se formen picos suaves. Añade lentamente el pacharán mientras sigues batiendo.
  3. Montaje de la tarta: Vierte la crema de pacharán sobre la base de galletas congelada y alisa la superficie. Congela la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
  4. Decoración y servicio: Antes de servir, retira la tarta del congelador y decórala con frutas del bosque o endrinas si lo deseas. Deja que repose a temperatura ambiente durante unos minutos para facilitar el corte.

Pasta a la boloñesa


INGREDIENTES

  • 400 gramos de pasta (como rigatoni, penne o espagueti)
  • 500 gramos de carne molida de ternera
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500 ml de salsa de tomate en conserva
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas secas al gusto (como orégano, albahaca y tomillo)
  • Queso parmesano rallado para servir
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

ELABORACIÓN

  1. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Cocinar la carne: Añade la carne molida a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la carne esté dorada, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera.
  3. Agregar la salsa de tomate: Vierte la salsa de tomate en conserva sobre la carne. Incorpora las hierbas secas y ajusta el sazón con sal y pimienta.
  4. Dejar que la salsa se cocine: Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa boloñesa se cocine lentamente durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Cocer la pasta: Mientras la salsa se cocina, hierve la pasta en agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  6. Combinar la pasta con la salsa: Una vez la salsa haya espesado y la pasta esté cocida, combina ambos en la sartén o en una olla grande, mezclando bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.
  7. Servir: Sirve la pasta caliente con un poco de queso parmesano rallado por encima y decora con hojas de albahaca fresca.

Guiso de Zanahorias y Guisantes


INGREDIENTES

  • 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 1 bote de guisantes, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Caldo de verduras o agua, según sea necesario
  • Cilantro fresco o perejil para decorar

ELABORACIÓN

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
  3. Incorpora las zanahorias y cocina durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
  4. Agrega el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce, y la cayena si la estás utilizando. Cocina por un minuto más para que las especias se tuesten ligeramente y liberen su aroma.
  5. Vierte los guisantes de bote en la sartén y mezcla bien con las zanahorias y las especias.
  6. Añade suficiente caldo de verduras para cubrir ligeramente los vegetales.
  7. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Si prefieres que los vegetales estén más suaves, puedes cocinarlos un poco más.
  8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve caliente y decora con cilantro fresco o perejil picado por encima.

pescado con puerros

Filete de Pescado Blanco con Puerros en Conserva y Salsa Cremosa

pescado con puerros


INGREDIENTES

  • Filetes de pescado blanco (como bacalao, halibut o tilapia)
  • 1 bote de puerros en conserva, escurridos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (eneldo, perejil)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de caldo de pescado o de verduras
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Jugo de limón
  • Harina (opcional, para espolvorear el pescado)

ELABORACIÓN

  1. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y, si lo deseas, espolvorea con un poco de harina para obtener una superficie más dorada al cocinar.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los filetes y cocina hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro. Retira el pescado y mantenlo caliente.
  3. Utiliza la misma sartén para sofreír ligeramente los puerros en conserva escurridos y el ajo picado. Dado que los puerros en conserva ya están cocidos, solo necesitas calentarlos y darles un poco de color.
  4. Desglasa la sartén con caldo de pescado y deja que reduzca a la mitad.
  5. Agrega la crema de leche y deja que la salsa espese a fuego lento. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina disuelta en agua.
    Sazona la salsa con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
  6. Sirve el pescado sobre los puerros y baña con la salsa cremosa. Adorna con hierbas frescas picadas.