Croquetas de garbanzos con guisantes y habas

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INGREDIENTES

• Bote de guisantes
• Bote de habas
• Bote de garbanzos
• Sal
• Aceite de girasol
• Cebolla
• Ajo
• Cilantro
• Comino molido
• Pan rallado

ELABORACIÓN

• Prepara los botes de conserva.
• Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de cilantro, secar y picar.
• Haz la salsa de yogur. Exprime un limón. Mezcla la mitad del jugo con yogur natural y la mitad de ajo y cilantro picados, sazona con sal y pimienta recién molida. Reserva.
• Hacer la masa. En un procesador de alimentos, combine los guisantes y garbanzos escurridos, los chalotes y la mitad restante del jugo de limón, el ajo picado y el cilantro. Sazone con sal y pimienta, una cucharadita de comino molido y un poco de aceite. Mezcle bien hasta obtener una masa bien mezclada pero ligeramente granulosa.
• Dar forma y freír las croquetas. Formar bolitas, pasarlas por pan rallado y freír en abundante aceite de girasol a 170º hasta que estén doradas. Escurrirlas con papel de cocina.
• Dar forma y freír las croquetas. Sirve las croquetas muy calientes con la salsa de yogur en un bol aparte.