Croquetas del piquillo

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INGREDIENTES

• 1 bote pimientos del piquillo Tienda Cooperativa del Campo
• Medio litro de leche
• 70 ml aceite de oliva
• 70 g harina
• 1 cebolla
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal
• 2 Huevos
• Pan rallado

ELABORACIÓN

1. Sacamos los pimientos y los escurrimos bien, los picamos en el vaso de la batidora y reservamos.
2. Picamos bien la cebolla y la freímos en los 70 ml de aceite.
3. Añadimos harina poco a poco y removemos constantemente para que no se queme. Cuando esté bien incorporada dejamos cocinar 4 min sin dejar de remover.
4. Añadimos la leche poco a poco, nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto
5. Agregamos los pimientos triturados y removemos bien
6. cuando la bechamel se despegue de los bordes estará lista. Lo traspasamos a un tupper y a la nevera enfriar 2 horas.
7. Pasado el tiempo cogemos la masa y la cortamos en porciones para que nos salgan las croquetas iguales.
8. Preparamos un plato con pan rallado y otro con huevos batidos, primero en pan rallado, luego en huevo y otra vez en pan rallado.
9. Una vez rebozadas, ya pueden ser fritas.