Curry rápido de pollo y garbanzos


INGREDIENTES

 

  • 500 de pechugas de pollo
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias para curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante)
  • 1-2 vasos de agua o caldo
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil o cilantro
  • aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

  • Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y condimentarlas. Caliente un poco de aceite en una sartén grande, dore el pollo a fuego alto y cocine por todos lados, unos 5-8 minutos. Retirar y dejar en el plato.
  • Espolvoree un poco de vino en la sartén, luego agregue las cebolletas picadas y los dientes de ajo. Cocine por unos minutos hasta que se doren, luego agregue el chile. Freír unos minutos y añadir todas las especias. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los pimientos estén suaves.
  • Vuelva a poner el pollo en la sartén y mezcle para obtener todo el sabor. Cubra con caldo o agua, baje el fuego y cocine por 10 minutos. Asegúrate de que no esté demasiado seco. Agregue los garbanzos escurridos, sazone al gusto y cocine por otros 5-8 minutos.