Curry rápido de pollo y garbanzos

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INGREDIENTES

 

• 500 de pechugas de pollo
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cucharaditas de mezcla de especias para curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante)
• 1-2 vasos de agua o caldo
• sal
• pimienta negra
• perejil o cilantro
• aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

• Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y condimentarlas. Caliente un poco de aceite en una sartén grande, dore el pollo a fuego alto y cocine por todos lados, unos 5-8 minutos. Retirar y dejar en el plato.
• Espolvoree un poco de vino en la sartén, luego agregue las cebolletas picadas y los dientes de ajo. Cocine por unos minutos hasta que se doren, luego agregue el chile. Freír unos minutos y añadir todas las especias. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los pimientos estén suaves.
• Vuelva a poner el pollo en la sartén y mezcle para obtener todo el sabor. Cubra con caldo o agua, baje el fuego y cocine por 10 minutos. Asegúrate de que no esté demasiado seco. Agregue los garbanzos escurridos, sazone al gusto y cocine por otros 5-8 minutos.