Ensalada de espárragos con huevo y bonito
ELABORACIÓN
- Hervir los huevos en agua con sal durante 12 minutos.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Viértalo en un recipiente con yogur, jugo de limón y mayonesa, mezcle bien y guarde en el refrigerador
- Lave los espárragos trigueros para quitarles la parte más dura del tallo, luego cocínelos en una cacerola con agua con sal durante 4 minutos para que conserven su estado al dente, a diferencia de los espárragos blancos, que tienen una textura más suave cuando están enlatados.
- Escurre los espárragos trigueros y colócalos en un bol con agua helada para detener la cocción.
- Pelar y picar los huevos duros.
- Escurrir los espárragos blancos de su líquido de manejo y extenderlos sobre papel absorbente.
- Cortar las alcachofas en rodajas finas.
- Disponer en una fuente los espárragos trigueros y blancos, el bonito y las láminas de alcachofa.
- Sirve con la salsa que preparaste al principio, espolvorea con huevos picados y pimienta.