Ensalada de garbanzos con maíz y aguacate


INGREDIENTES

 

  • 200 g de garbanzos 
  • 150 g de maíz en grano en conserva
  • Un aguacate 
  • 8 tomates cherry
  • 8 Aceitunas negras sin hueso
  • Pimiento verde media unidad
  • Zumo de limón
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

 

ELABORACIÓN
  1. Empezaremos por poner los garbanzos en un colador, enjuagamos bien con agua fría. Escurrimos y colocamos en una fuente. Con el maíz hacemos lo mismo.
  2. Lavamos los tomates y el pimiento. Cortamos el pimiento en cubos y los tomates por la mitad. Añadimos a la fuente.
  3. Pelamos el aguacate, lo partimos por la mitad y retiramos el hueso, cortamos en tiras y añadimos a la ensalada. Finalmente incorporamos las aceitunas negras cortadas. Aliñamos al gusto con limón vinagre y aceite de oliva.